餐飲吧臺崗位職責(zé)
隨著社會一步步向前發(fā)展，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？以下是小編幫大家整理的餐飲吧臺崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。
餐飲吧臺崗位職責(zé)1
1、做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后整理工作，為顧客創(chuàng)造周到，快捷和快樂的服務(wù)體驗(yàn)，確保顧客滿意。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
3、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
4、運(yùn)用禮貌語言，為客人提供服務(wù)，
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
餐飲吧臺崗位職責(zé)2
（一）工作職責(zé)
1、服從分配，認(rèn)真完成上級下達(dá)的工作任務(wù)。
2、自覺遵守賓館各項(xiàng)規(guī)章制度。
3、嚴(yán)格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質(zhì)量和速度。
4、保管好工作范圍內(nèi)的酒水及其它財(cái)產(chǎn)，定期盤點(diǎn)，保持正常的酒水平衡數(shù)。
5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況，定期盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充。
6、自覺、主動(dòng)參加部門、賓館組織的各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高自身素質(zhì)。
7、準(zhǔn)時(shí)參加班前班后會。
（二）能力要求
1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設(shè)備。
2、學(xué)習(xí)能力：善于學(xué)習(xí)新知識、新技能，敢于創(chuàng)新。
3、理解能力：快速、正確判斷各項(xiàng)工作指令并馬上執(zhí)行。
（三）個(gè)人素質(zhì)
1、勤快、耐勞、條理性強(qiáng)。
2、自律性強(qiáng)，自愛、自重、不貪。
3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。
4、身體健康，無不良生活習(xí)慣。
餐飲吧臺崗位職責(zé)3
【職責(zé)】
掌握與了解水吧臺所有營運(yùn)狀況，管理并監(jiān)督部門員工服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)和態(tài)度，監(jiān)督并維護(hù)水吧臺的硬件及設(shè)備設(shè)施是否完善，了解水吧臺成本，物料價(jià)格、物料準(zhǔn)備與消耗情況，并為水吧臺營運(yùn)結(jié)果負(fù)責(zé)。
【工作內(nèi)容】
1、全面管理部門人員，對水吧臺各項(xiàng)出品的標(biāo)準(zhǔn)、品相及質(zhì)量進(jìn)行全面管理；
2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。
4、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購部按計(jì)劃采購。
6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。
7、做好每日《營業(yè)日報(bào)表》并按時(shí)上交同時(shí)做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。
8、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。
9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的'糾紛。
水吧臺主管的工作流程：
1、營業(yè)前
（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；
（2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；
（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認(rèn)真、耐心；
（4）做好營業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。
2、營業(yè)中
（1）巡視檢查水吧臺工作，合理安排檢查順序并按照要求及時(shí)出品，達(dá)到相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn)；
（2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；
（3）處理客人與同事投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠懇；
（4）解決員工之間矛盾，客觀正確。
3、營業(yè)后
(1)檢查水吧臺報(bào)表，仔細(xì)認(rèn)真。
(2)召開班后例會，提出當(dāng)日問題。
餐飲吧臺崗位職責(zé)4
1、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2、熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪煊洺？图百F賓的姓名。
3、開餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關(guān)系，并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積極推銷各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。
5、接受客人點(diǎn)單，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù)。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境、服務(wù)臺、地面和餐臺的清潔衛(wèi)生，使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序。
9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。
10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。
11、完成上級交辦的其他工作。
餐飲吧臺崗位職責(zé)5
1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。
4、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
6、留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
7、隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級反映
8、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運(yùn)用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
14、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
15、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
16、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
18、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
19、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
26、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
31、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。
32、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
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