燒烤廚師崗位職責

燒烤廚師崗位職責

　　在生活中，崗位職責對人們來說越來越重要，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的燒烤廚師崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

燒烤廚師崗位職責1

　�。�、根據客情通知，負責制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　�。�、負責原料的領取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質量和衛(wèi)生負責。

　　３、接收零點訂單和宴會單，及時按規(guī)格切配燒烤產品裝盤。

　　４、妥善保藏剩余的原料及調味汁，做好開餐后的.收尾工作。

　�。怠⒍ㄆ跈z查、整理冰箱，保證存放食品的質量和整齊。

　　６、隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負責冷菜間的消毒工作。

　　７、正確維護、合理使用器械設備，并保持完好整潔。

　�。�、完成領班交辦的其他工作。

燒烤廚師崗位職責2

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供最正確效勞；

　　4、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　5、積極參加培訓，不斷提高效勞技能。

　　4、燒烤店效勞員崗位職責

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供最正確效勞。

燒烤廚師崗位職責3

　　一、嚴格遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，遵紀守法，服從各級領導的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個人衛(wèi)生干凈、整齊。

　　三、做好開業(yè)前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱達到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

　　四、負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質。

　　五、烤制原料成品，必須達到色、香、味的.要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

　　六、每日做好營業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

　　七、虛心學習業(yè)務技術，主動與其它崗位相互協調。

　　八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強安全防火意識。

燒烤廚師崗位職責4

　　一、崗位名稱：廚師二、直接上級：辦公室主任

　　三、主要工作：依照國家衛(wèi)生規(guī)定，為公司員工提供衛(wèi)生、可口的'工作餐。

　　四、崗位職責：

　　1、服從上級指揮，遵守國家各項法律法規(guī)，嚴格遵守公司各項規(guī)章制度。

　　2、持證上崗，服從管理員安排，遵守各項規(guī)章制度。

　　3、熱愛本職工作，保證飯菜質量，不斷增加新把戲、新品種，效勞周到，熱情、平等待人。

　　4、按食品衛(wèi)生規(guī)定標準，搞好個人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生，上班時穿工作服，戴工作帽，經常洗曬，外出時不得穿工作服。

　　5、保證食堂衛(wèi)生清潔，每餐都要清理后廚案板，鍋臺，餐具炊具擺放整齊。

　　6、食品要符合《國家食品衛(wèi)生法》，做到生熟分開，熟食要存放在干凈處，不得使用變質原材料做菜、飯，不出售變質的飯菜，否那么追究責任。

　　7、保證米淘凈、菜洗凈，方可進鍋。

　　8、餐具清洗干凈，定期消毒。

　　9、接到生產或接待部門的訂餐，要及時準備。

　　10、本錢核算無誤，做好節(jié)能降耗，保證盈虧平衡。

　　五、主要權利：

　　1、對本職工作的建議權。

　　2、按公司規(guī)定拒絕不合格菜品。

　　3、向上級舉報菜品質量等食堂問題。

燒烤廚師崗位職責5

　　1、員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)。

　　2、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3、服從領班或組長安排，按規(guī)定完成各項任務。

　　4、工作時間內，不得擅自離崗、串崗、看書報等，不做與工作無關的事。

　　5、認真學習專業(yè)技術，不做有礙廚房生產和廚房衛(wèi)生的事。

　　6、自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，合理使用機械設備，注意平安。

　　7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

　　8、廚房烹調加工食物用過的'廢水必須及時排除。

　　9、地面天花板、墻壁、門窗應鞏固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進出。

　　10、定期清洗抽油煙設備。

　　11、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

　　12、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

　　13、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，要確定做到勿將食物在生活溫中暴露太久。

　　14、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。

燒烤廚師崗位職責6

　　1、督導并帶著廚師做好熱菜的烹制工作，負責廚房的平安和勞動安排工作。

　　2、負責爐灶工序的日常管理工作；督導廚師按操作程序和工藝要求烹制各種菜肴。

　　3、檢查菜肴的質量，嚴把質量關。

　　4、負責廚房員工儀表、儀容的檢查和各部門人員安排調配工作。

　　5、負責廚房員工的考勤和違紀事項的`記載。

　　6、檢查督導廚師做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及平安消防工作。

　　7、向廚師長提供烹調調味品的申購單并負責貨物驗收。

燒烤廚師崗位職責7

　　一、嚴格遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，遵紀守法，服從各級領導的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法〞，保證個人衛(wèi)生干凈、整齊。

　　三、做好開業(yè)前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱到達一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

　　四、負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質。

　　五、烤制原料成品，必須到達色、香、味的.要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

　　六、每日做好營業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

　　七、虛心學習業(yè)務技術，主動與其它崗位相互協調。

　　八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強平安防火意識。

燒烤廚師崗位職責8

　　一、嚴格遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，遵紀守法，服從各級領導的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法〞，保證個人衛(wèi)生干凈、整齊。

　　三、做好開業(yè)前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱到達一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

　　四、負責對各種原料的.開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質。

　　五、烤制原料成品，必須到達色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

　　六、每日做好營業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

　　七、虛心學習業(yè)務技術，主動與其它崗位相互協調。

　　八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強平安防火意識。

燒烤廚師崗位職責9

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供最正確效勞；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　2、日式燒烤效勞員崗位職責

　　1、保持良好的儀容儀表，用禮貌的'語言、熱情的態(tài)度接待每一位顧客；

　　2、營業(yè)時，按流程為客人提供優(yōu)質效勞，主動觀察隨時提供效勞及促銷工作；

　　3、盡量幫助客人解決消費過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給上級，尋求解決方法。

燒烤廚師崗位職責10

　　1、全面負責廚房的運作管理，保證各餐飲消費場所的需要，為賓客提供優(yōu)良的菜點食品，并做好菜晶的本錢核算和控制工作，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術力量，保持擁有一支素質較高、技術過硬的廚師隊伍。

　　2、加強與前廳營業(yè)部聯系，了解客人需求以及銷售情況，及時改良生產。

　　3、與采購部緊密聯系，了解供貨情況，合理調劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用本錢。

　　4、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴把質量、數量關。

　　5、巡查各廚房消防平安工作，發(fā)現隱患及時整改。

　　6、隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。

　　7、監(jiān)督廚房設備維護保養(yǎng)工作，延長設備使用壽命，節(jié)約資金。

　　8、根據營業(yè)狀況和新菜品創(chuàng)制情況，及時推出新菜單。

　　9、經常與餐廳方面保持密切的'聯系，聽取賓客意見，不斷改良工作及菜品質量，滿是客人要求。

　　10、合理安排班次，調發(fā)動工工作積極性，并督導員工在工作中盡職盡責，培養(yǎng)員工一專多能。

　　11、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設備的維修、保養(yǎng)及平安與防火工作。

　　12、負責本部門日常工作的管理、出品質量檢查和監(jiān)督，并負責指揮

燒烤廚師崗位職責11

　　一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

　　二、負責督檢本崗的衛(wèi)生制度和落實，保證本崗位衛(wèi)生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質。

　　三、根據業(yè)務的需要，合理組織訂購貨源，不脫銷，不積壓。

　　四、對本崗廚師，不斷的進行技術指導的督促，嚴把質量關，保質保量完成任務。

　　五、加強對冷庫的`管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的技術和業(yè)務管理水平，根據客人需求改進和研發(fā)新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作，節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣，不斷增強防火意識。

　　八、積極配合廚師長的工作，團結同事，互相協作共同把廚房工作做好。

【燒烤廚師崗位職責】相關文章：

燒烤廚師崗位職責（精選5篇）06-26

燒烤崗位職責02-27

廚師崗位職責06-13

崗位職責廚師09-23

廚師的崗位職責04-29

廚師崗位職責06-14

酒店廚師崗位職責08-12

炒鍋廚師崗位職責10-21

廚師崗崗位職責11-12