幼兒園廚房各崗位職責（精選10篇）
隨著社會不斷地進步，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編幫大家整理的幼兒園廚房各崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
幼兒園廚房各崗位職責 1
1、負責執行各項飲食衛生及安全制度，嚴格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發生。
2、按帶量食譜的規定量嚴格配餐，如有改動需經過保健醫生同意。
3、嚴格操作程序，青菜先洗后且，做到無沙、無塵、無雜質，熟食加蓋，生熟分開，變質腐爛嚴禁食用。
4、根據作息時間供應飯菜，并做到根據季節對飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保暖工作。
5、負責廚具、餐具、廚房環境的每日消毒工作。
6、負責做好廚房清潔衛生工作，保持環境的整潔有序。
7、烹調操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。
8、按配餐要求定量領用物品，樹立節約意識，不浪費。
9、做好個人衛生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴格用肥皂洗手，定期進行體格檢查
10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。
11、防火防盜，做好安全防范，不出安全事故。
廚房采買員（兼職）
1、主動了解市場行情，多跑勤問，采購物美價廉的食品。
2、保證采購的食品新鮮，質量有保證，做到精打細算。
3、大宗物品的采購定點購置，每天的食物采買要按計劃進行，做到供應及時，不浪費。
4、嚴禁采買變質食品，熟食要保證新鮮，遮蓋好，防止食前污染。
5、帳目清楚，票據齊全，及時驗收、及時報賬，嚴禁利用工作之便謀取私利。
廚房保管員（兼職）
1、負責主副食庫的'保管工作，當好廚師長的參謀，配合做好廚房的管理工作。
2、庫存物品存放整齊，分類清楚，無丟失，無浪費。
3、出入庫物品要登記，賬目準確清楚，采購回來的食品過秤后方可入庫。每月盤點庫存，及時處理冷庫存放食品，對存放時間過長的食品及時提出處理意見。
幼兒園廚房各崗位職責 2
（1）嚴格按公司湯料制作標準操作，根據季節變化和不同情況合理計劃，湯料及各類輔料的'制作準備量以保證新鮮減少浪費。
（2）按標準需求打鍋，保證快速準確地給顧客調出所點的各種鍋底。
（3）處理湯料突發事件及客人對鍋底的特殊要求。
（4）負責做好廚房所屬區域清潔衛生及所用器具，廚具，設備的衛生，維護和保養工作。
幼兒園廚房各崗位職責 3
一、認真貫徹執行幼兒餐飲工作的規定，安排和調配炊事人員的崗位分工，在園長的領導下，對食堂的工作全面負責。
二、負責組織炊事人員的政治和業務學習，采取走出去請進來及技術比武的方法，不斷提高他們的業務能力，增加飯菜的花色品種，提高幼兒園膳食工作的整體水平。
三、根據幼兒的.年齡特點組織保健員、會計、炊事員及伙委會成員制訂幼兒園膳食工作計劃和幼兒每周食譜，做到科學搭配、營養全面；監督檢查有關人員的營養計算和伙食資料的保管存檔工作，定期進行膳食調查，全面掌握幼兒膳食情況。
四、堅持周三說食譜例會，促使大家暢所欲言，各抒己見。達到相互學習、交流，共同提高的目的，促進工作的良性循環。
五、對食堂各崗位的工作隨時進行檢查、監督和指導，發現問題及時改進，嚴把各環節的食品衛生關，堅決杜絕食物中毒。
六、經常聽取教職工及廣大家長的意見和建議，不斷改進食堂工作，提高服務質量。
七、負責食堂人員每年一度的考績、考核工作。
八、負責食堂的各項安全工作。
幼兒園廚房各崗位職責 4
（1）負責廚房人員和班組之間的協調工作及物資管理協調工作了解員工情況，根據員工的特長安排工作，隨時根據工作的`簡繁，任務輕重對廚房員工合理搭配。
（2）制定每一時期廚房工作計劃，成本預算表等，并以此為依據制定日行實施細則，有效控制成本保證毛利。
（3）負責控制廚房原輔料的需求量，準確掌握原輔料的庫存量，嚴格控制采購，合理安排原料使用，監督各道生產工序，避免浪費，及時進行貨物清理，嚴格控制成本。
（4）負責廚房出堂菜品，湯料質量，抓好環境衛生，食品衛生和個人衛生，督促所有員工嚴格執行《食品衛生法》和廚房各項衛生制度，檢查食品餐用具和廚師個人衛生，杜絕發生食品中毒.
（5）主動與大堂經理溝通及時了解客人口味及用餐方式的變化和提供廚房每日菜品信息（估清，急推）。修訂菜單，開發菜品使之更符合市場要求，滿足顧客需要。
（6）負責督導廚房安全防范工作，檢查監督廚房各種設備的安全使用，消除隱患確保正常使用。
（7）每天親自參與驗收原材料杜絕不符合質量標準和價格標準的原材料進入廚房。
（8）負責對廚房員工培訓，考核，考勤工作，加強崗上培訓和技術交流，力求菜品的標準化和規范化。
（9）嚴格執行本店各項規章制度，完成經營管理目標，及上級交給的其它工作任務。
幼兒園廚房各崗位職責 5
（1）根據生產需要負責安排粗加工和切配各崗位工作，保證加工原料的供給量。
（2）根據生意情況在廚師長的指導下及時申購各類原輔料進貨的質量，數量關。
（3）具體負責安排指導墩子師按規格標準進行菜品制作，加工及邊角料的.合理利用減少浪費。
（4）把好質量關，確保湯料及各種菜品制作切配質量和數量。
（5）對廚房各崗位員工做好傳，幫，帶工作，隨時根據員工技術情況進行崗上培訓和業務指導。
（6）熟悉原輔料性能，掌握庫存量。合理安排生產，準確控制成本，充分利用原料。
（7）負責員工技術考核，帶領，督促員工按操作規范進行安全操作，檢查員工儀容儀表及個人衛生。
（8）協助廚房經理開發菜品完成廚房經理交派的其它工作。
幼兒園廚房各崗位職責 6
一、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量
二、經常主動了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進工作
三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質。不定時檢查、盤點庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無變質、腐爛
四、嚴格遵守開飯時間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數，病根據季節變化做好防寒降溫工作
五、對炊具進行定期消毒
1、規范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）
3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）
六、負責伙房和庫房的`衛生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內側及廚房死角，清掃徹底；門窗干凈無油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除
七、注意個人衛生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進行體格檢查
八、制止一切不符合伙食管理制度的現象
幼兒園廚房各崗位職責 7
1、調配好主副食品的質量、數量以及品種輪換，依據每日菜譜合理搭配好菜的色、香、味，保證就餐品種齊全，花樣繁多。
2、監控外購送菜食物的`質量、數量，保證飯菜的質量和平安衛生，發覺問題準時向上級匯報。
3、應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量供應菜品。
4、加工菜肴必需仔細對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉和其他雜物。
5、每日下午4點以前向食堂選購員提出次日所需菜品方案。
6、每周配合選購員提出各類副食購置方案。
7、每日對選購回來的餐用物料進行質量確認及數量驗收。
8、原材料準時放入冷柜內保鮮，不得用法變味、變質原材料，確保用餐平安。
幼兒園廚房各崗位職責 8
1、負責菜品的切洗及餐具的清洗、消毒。
2、負責協同選購員選購食材。
3、對廚房內生、熟案板要常常進行衛生清潔工作，對廚房用具要常常清洗、消毒，確保廚房環境的平安衛生。
4、每天必需保持廚房地面和各臺面以及餐廳周邊的'潔凈干凈，儲存食品擺放要干凈。
5、每日要維護并打掃好餐廳的衛生狀況，包括桌、凳和門窗、碗柜等，為員工就餐供應一個健康舒適的環境。 共同遵守的準則：
幼兒園廚房各崗位職責 9
一、具有多年切配經驗和良好的刀工技術；熟練掌握肉類、禽類、水產品等的精加工技能，掌握本菜的`部分烹飪技術。
二、工作積極主動，責任性強，合理配置本組人員。
三、負責對菜譜原料加工和合理搭配。
四、熟悉菜譜上各類菜品原材料，并針對其原材料進行加工，確保正常供應。
五、接待菜單后，按先到先做，先難后簡、先葷后素的原則配菜。
六、對點菜單，菜名不清楚的一定要查清楚再配，以免造成錯配。
七、嚴格遵守見單配菜、無單不配的原則。
八、若遇到菜品原料用完，及時通知廳面。
九、下班后負責善后清潔和驗收工作，并做好第二天部門和采購計劃，保廚師長批準。
十、負責冰箱的日常管理和原料碼放。
十一、合理、及時處理積壓原料，先進先出，及時利用邊角廢料，降低原材料成本。
十二、合理安排本部門其他員工工作。
幼兒園廚房各崗位職責 10
1）制定餐單、適時推出時令菜、特選菜。
2）負責廚師的技術培訓工作。
3）負責菜肴的質量管理及成本控制。
4）親自為重要賓客宴會主廚。
5）根據客情及庫存狀況提出食品原料的'采購計劃。
6）建立標準菜譜。
7）協調廚房與餐廳的關系。
8）處理賓客對菜肴的投訴。
9）驗收食品原料，把好質量關。
10）合理調配員工的技術特長，充分發揮積極性。
11）負責對各點廚師長的考評。
12）出席部門例會。
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