中餐傳菜崗位職責
在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責對人們來說越來越重要，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編收集整理的中餐傳菜崗位職責，希望對大家有所幫助。
中餐傳菜崗位職責1
1.上崗時，檢查自我儀容儀表，準時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當日工作事項。
2.查看工作日志，是否有未完成的工作和上級的通知，并進行落實。
3.遵守酒樓各項規章制度，服從領導的任務。
4.接到菜單應及時歸口分單，配上相應的木夾，發現菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通，并向傳菜員交代
5.根據不同性質的菜肴進行控制，調節，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的'制作。對單上菜，與樓面做好溝通。
6.檢查菜肴是否符合質量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。
7.做好與前廳的聯系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。
8.定期組織本部門員工的培訓工作，并跟蹤督導。以身作則帶領部門員工做好相應的工作。
9.負責管理和合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并按標準和規范完成每日備餐工作。
10.準時參加溝通會，反饋出品情況，發現問題及時糾正，做好工作登記。
中餐傳菜崗位職責2
負責餐廳與廚房的聯系，迅速準確完成傳菜任務，保持傳菜間的`整潔：
1.參加每日餐前例會，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動；
2.負責開餐前領取餐具、傳菜用具、醬汁調味品，準備好清潔的餐車和干凈抹布；
3.負責將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關窗口，按先后順序進行傳菜；
4.按要求迅速、準確，無誤地將每道菜送到相應區域臺號的服務員；
5.負責妥善保管訂單以便復核；
6.負責撤換服務臺上的臟餐具，并及時傳送到后廚進行清洗；
7.負責傳菜間相關設施設備的保養和清潔工作；
8.負責保持傳菜間的衛生，保持各類物品的整齊擺放；
9.及時完成上級交辦的其它任務。
中餐傳菜崗位職責3
1.上崗時，檢查自我儀容儀表，準時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當日工作事項。
2.查看工作日志，是否有未完成的工作和上級的通知，并進行落實。
3.遵守酒樓各項規章制度，服從領導的任務。
4.接到菜單應及時歸口分單，配上相應的.木夾，發現菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通，并向傳菜員交代
5.根據不同性質的菜肴進行控制，調節，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜，與樓面做好溝通。
6.檢查菜肴是否符合質量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。
7.做好與前廳的聯系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。
8.定期組織本部門員工的培訓工作，并跟蹤督導。以身作則帶領部門員工做好相應的工作。
9.負責管理和合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并按標準和規范完成每日備餐工作。
10.準時參加溝通會，反饋出品情況，發現問題及時糾正，做好工作登記。
中餐傳菜崗位職責4
1、服從部長的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。
2、加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環境和連接廚房通道的.清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。
3、餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。
4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。
中餐傳菜崗位職責5
1、做好每天的《沽清單》；
2、確保餐廳的餐具清潔；
3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱；
4、保持餐廳與廚房的聯系、協調，及時把餐廳賓客用餐速度和有關情況傳給廚師，以便廚師掌握上菜的.時機和菜肴的質品；
5、取菜時要做到平、穩、不灑走菜及時準確無誤；
6、保持菜品質量做到六不�。哄e菜不取；菜的溫度不夠不取；菜的顏色不正不�。慌淞喜蝗蝗。皇⒉似髅笃茡p不取；份量不夠不取。
中餐傳菜崗位職責6
負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
負責將廚房蒸制好的`菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務員。
負責將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速。
與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。
負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
中餐傳菜崗位職責7
1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；
2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員；
3）負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房；
4）嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送；
5）嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速；
6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系；
7）負責協助值臺服務員做好客人就餐后的`清潔整理工作；
8）負責傳菜用具物品的清潔衛生工作；
9）積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。
中餐傳菜崗位職責8
負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
負責將廚房蒸制好的'菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務員。
負責將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速。
與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。
負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
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