食堂炊事崗位職責

時間：2025-01-28 07:36:46 崗位職責我要投稿

食堂炊事崗位職責[精選9篇]

　　現如今，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的食堂炊事崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂炊事崗位職責[精選9篇]

食堂炊事崗位職責1

　　1、樹立全心全意為師生服務的思想，服從總務處領導，負責食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應工作，不斷提高烹飪技術和服務質量。

　　2、充分發揮自己的一技之長，為師生提供優質的`服務，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業務素質。

　　3、團結協作，積極主動，任勞任怨，共同搞好炊事工作。

　　4、合理計劃，妥善安排，精打細算，注意節約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價廉質優。

　　5、注意飯菜衛生，嚴格烹飪的操作要求，認真加工，生熟分開。

　　6、加強個人及環境衛生，接觸熟食和分發飯菜時要先洗手，避免交叉污染，預防食物中毒。

　　7、認真執行學校的規章制度和食堂管理制度。自覺遵守勞動紀律，在任何情況下，不得與就餐者發生爭吵。

　　8、聽取職工意見，不斷改進工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時完成領導布置的其他任務。

食堂炊事崗位職責2

　　一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。

　　二、按每天出勤人數烹飪飯菜，避免不足和浪費現象。

　　三、根據幼兒的`年齡特點，按食譜要求做好各種營養豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。

　　四、嚴格執行食品衛生法，保持廚房清潔衛生，按衛生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發生。

　　五、切實做好廚房、庫房的安全保衛工作，存放物品要通風，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。

　　七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛生。

　　八、非工作人員嚴禁進入食堂。

　　九、下班前，對所有水、電、氣開關關閉情況等進行安全檢查。

食堂炊事崗位職責3

　　一、認真執行"職業道德規范"，熱愛幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長，保證供給合理膳食。

　　二、根據幼兒的年齡特點制作各種營養豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發幼兒食欲。

　　三、與食堂主任、保健醫、采購員共同配合制定幼兒食譜，并堅持按食譜做飯，嚴格按出勤幼兒數投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不剩或少剩飯菜。

　　四、努力提高烹調技術，注意經濟與營養核算，主動調劑飯菜花樣，主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進工作，提高伙食質量。

　　五、嚴格執行食品衛生法及食堂衛生"五四制"、"八項要求"和本園廚房衛生消毒制度，并使衛生經常化，確保幼兒食物和食具的清潔衛生，操作時防污染、防異物，杜絕腸胃傳染病的發生，嚴防食物中毒。

　　六、遵守開飯時間，并做好飯菜的`保溫及降溫工作。

　　七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅持炊具生熟分開，里外分開，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無油垢、無殘渣、無灰塵，消毒徹底。

　　八、要搞好個人衛生，堅持一貫做到五勤。

　　九、遵守操作規程，安全使用電器、炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕拿輕放、愛惜使用、不丟失。

　　十、做好防蟲、防鼠，及時處理垃圾。

　　十一、做好廚房的安全保衛工作，下班時要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進。

食堂炊事崗位職責4

　　1.全體人員要積極參加學校、總務處組織的各項學習和集體活動，不斷提高自己的政治素質和業務水平。

　　2.全體人員要有大局觀念，服從分配，聽從安排，勤奮工作，優質服務。

　　3.努力學習各項專業知識，一專多能。

　　4.服務要主動熱情，態度和藹，尊師愛生，團結互相。

　　5.自覺愛護公物，注意衛生，保持食堂環境干凈整潔。

　　6.儀容大方，舉止端正，衣著整潔，說話文明。

　　7.增強服務育人意識，為祖國培養接班人盡自己最大努力。

食堂炊事崗位職責5

　　一、認真做好本職工作，服從領導安排，處處為就餐者著想。

　　二、嚴格執行《食品衛生法》，不加工出售變質食品，加工、制作、儲存等環節做到生熟分開。使用炊具、機械注意安全，炊具、刀具、砧板等用后及時清洗干凈，堅持周末衛生日制度，保持包干區衛生。

　　三、加工的絲、條、丁、塊，大小精細分明，無連刀品，符合質量要求。洗凈后的蔬菜要無泥沙、無蟲、無腐葉或雜草。

　　四、烹調時燒、炒、炸、燴要分明，做到精心操作、燒熟煮透、咸淡適當，注意色、香、味、形符合要求，綠葉菜要現炒現賣。

　　五、剩余飯菜、點心等食品要涼透加蓋，防止變質，隔日主食要高溫蒸透再出售，剩余肉餡等要及時放入冰箱儲存，防止變質。

　　六、堅持原則，對就餐者一視同仁，不賒欠，不打“人情菜”。

　　七、遵守《食堂承包細則》，準時上下班，不談笑，不在食堂范圍內抽煙，不與就餐者爭吵，擅離崗位，有事需請假。

　　八、完成領導交辦的'其他任務。

食堂炊事崗位職責6

　　一、樹立為師生服務的思想。

　　二、文明禮貌，說話和氣，熱情服務。

　　三、努力鉆研業務，提高技術水平。

　　四、遵守操作規程和工作紀律。

　　五、搞好食堂和個人衛生。執行衛生“五四”制。

　　六、注意安全生產，確保人身安全。

食堂炊事崗位職責7

　　1、認真執行食品安全法，樹立職業道德觀念，認真參加學習，努力提高職業技術，服從分配。

　　2、遵守作息時間，不遲到、早退、不曠工，嚴格遵守國家法令，遵守食堂各種規章制度，做好本職工作。

　　3、工作時間不準撤離崗位，嚴禁打鬧，嚴格遵守操作規程。

　　4、要講究職業道德，說話要文明，上班期間不準大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結，互相幫助。

　　5、愛護公物，做到勤儉節約，不浪費糧食，面袋、米袋必須倒、掃干凈如數入庫交清。

　　應增強和保持衛生意識，養成良好的衛生習慣，搞好食堂衛生、環境衛生和個人衛生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區的衛生工作。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除，一周進行一次環境大掃除，保持整潔衛生。

　　6、工作時必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內、外要保持衛生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發，女不留披肩發）。

　　7、主食加工要做到規定的'數量標準加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛生。

　　8、不斷改善服務態度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質量，窗口賣飯做到態度和藹，服務主動，熱情周到，有問有答，一視同仁，遇到問題及時向管理員反映。

　　9、熟悉各種機械設備工具性能，具有一定的用電知識，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設備事故。經常學習安全防火知識，杜絕火災事故的發生。

食堂炊事崗位職責8

　　1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴防發生食物中毒事故。

　　2、食品應加熱、煮透、防止里生外熟；隔頓、外購熟食品經回燒后方可供給。

　　3、提高烹飪質量，做到用料適宜，花色品種多，菜肴味道好，營養價值高，冬季做好保暖工作。

　　4、加強計劃性，配合管理員安排好每周菜單。每餐的菜肴要核算成本，不盈余或短缺，如有盈余仍用于改善師生的伙食。

　　5、嚴格執行“五四”衛生制，講究操作衛生，操作間無蠅無鼠，食品生熟分開，使用兩刀兩板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作時堅持穿工作服，戴帽子、口罩。

　　6、保持個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、勤換工作服，每年進行一次健康檢查。

　　7、執行安全操作規程，避免出現燙傷火傷等事故。

食堂炊事崗位職責9

　　一、樹立為教學和師生服務的思想，帶領本食堂工人努力做好炊事工作。

　　二、按學校規定時間正常開飯，服從教學工作需要。

　　三、合理核算成本，定期交核算表。

　　四、提高飯菜質量，熱情為師生服務。

　　五、服從學校領導，認真履行承包合同。

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