食品安全員的崗位職責

　　職責：

　　1、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

　　2、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

　　3、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

　　4、建立并執行從業人員健康管理制度。

　　5、執行食品安全標準。

　　6、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

　　基本要求：

　　1. 身體健康并持有有效健康證明。

　　2. 具備2年以上餐飲服務食品安全工作經歷。

　　3. 持有有效培訓合格證明。

　　4. 食品藥品監督管理部門規定的其他條件。

　　5. 高中及以上學歷。

食品安全員的'崗位職責10

　　職責：

　　1、負責餐廳食品安全與衛生、環境安全檢查;

　　2、完成每次的檢查報告，同時對餐廳的整改進行跟蹤;

　　3、餐廳檢查報告每次、每月給到相關部門;

　　4、協助部門主管完成日常食品安全管理/HACCP體系的`維護工作;

　　5、協助門店完成“放心餐廳”、“綠色餐廳”創建工作。

　　任職要求：

　　1、食品專業畢業;

　　2、1年以上工作經驗(工廠現場品控或餐廳衛生檢查經驗);

　　3、有良好的協調溝通能力及執行力，原則性強;

　　4、了解食品安全管理/HACCP體系;

　　5、熟悉辦公軟件操作。

食品安全員的崗位職責11

　　1、負責門店對質量安全管理體系文件的.宣貫，并組織實施;

　　3、門店巡檢，檢查食品安全及生產安全。

　　4、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時處理與跟蹤;

　　5、負責對原材料、生產環節、成品的檢測，查找問題，并提出改進措施;

　　6、到所管轄門店進行食品安全方面的培訓工作。

食品安全員的崗位職責12

　　一、崗位責任制度

　　1、負責人崗位職責對食品的經營負全面責任負責建立、健全質量管理體系加強對業務經營人員的質量教育保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作每年組織一次全員身體檢查.

　　2、管理人員崗位職責對食品安全管理工作負直接責任按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業人員的健康檢查監督檢查員工保持日常個人衛生負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內確保經營食品的質量發現可能影響食品安全的問題應立即解決或向負責人報告。

　　3、購銷人員崗位職責嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品嚴禁從證照不全的企業采購食品進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業執照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質期內并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期發現問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。

　　二、從業人員衛生管理制度

　　1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的.培訓.

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接

　　觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個人清潔衛生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服并應經常換洗保持清潔.在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內不可放置在工作區內。

　　三、銷售管理制度

　　1、經營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆場等場所的直線距離25米以上并設置密閉的垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環境整潔. 2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。

　　3、食品陳列設施布局合理劃定食品經營區域食品與非食品分開存放不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品.保證食品外觀清潔如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。

　　4、散裝食品銷售必須按“生熟分離"原則分類設置散裝食品銷售區。按銷售品種配備足量的容器并符合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌"標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等內容做到“一貨一牌、貨牌對應”.銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責為消費者提供分揀和包裝服務提供給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時應穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。

　　5、生鮮食品應納入“廈門市生鮮食品安全監管系統"銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施配備符合要求的檢測設備.

　　6、熟食制品銷售間入口處應設預進間設更衣及洗手、消毒設施采用非手動

　　式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋。

　　四、進銷貨臺賬制度

　　1、食品批發商建立食品進銷貨臺帳制度食品零售商建立食品進貨臺帳制度。

　　2、建立食品進銷貨臺帳制度如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號生產日期、保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等內容或者保留載有上述信息的票據。

　　3、批發商銷貨時按照福建省工商局統一的供貨憑證樣式如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、生產日期、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等運用電子臺帳軟件開具供貨憑證憑證格式為三聯第一聯存根批發商銷貨臺賬第二聯購貨單位零售商記賬憑證第三聯隨貨同行零售商進貨臺賬。

　　4、設立一個存放上一級批發商或廠家相關資質和臺賬的資料柜按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同將供貨憑證進行分類整理定期裝訂成冊落實臺賬管理。批發商應將供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領域食品安全備案數據庫.銷售生鮮食品的可通過廈門市生鮮食品安全監管信息系統生成和記錄進貨臺帳.

　　5、進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實不得偽造保存期限不得少于兩年。

　　五、倉庫管理制度

　　1、食品倉庫必須做到專用不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度.食品及食品原料入庫時庫管員應對其質量和數量進行驗收并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日

　　期、保質期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫.設有不安全食品暫存專柜并有記錄本。

　　2、食品倉庫應有良好通風保持庫房內所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所. 3、食品存放設隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識。

　　六、除蟲滅害制度

　　1、食品銷售場所內不得使用鼠藥配備一定數量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施定期消毒。

　　2、應定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生.使用殺蟲劑進行除蟲滅害應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時間進行實施時對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

　　七、衛生檢查及獎懲制度

　　1、衛生管理工作有領導分管和專人管理制定衛生檢查及獎懲制度并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查組織從業人員學習衛生知識和有關法規并組織培訓考核考核成績與獎懲掛鉤.

　　2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實做到每天在營業前后有檢查檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程序逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改進的按有關獎懲制度嚴格處理。

食品安全員的崗位職責13

　　1、重點負責對原材料入庫檢查、加工過程檢查、冰箱檢查、收尾檢查、夜巡檢查、機械設備檢查、盛用具檢查、泡發干貨檢查，確保食品衛生安全“零事故”;

　　2、重點負責對員工的安全管理培訓工作，提高員工飲食衛生安全意識和人身安全意識;

　　3、負責對餐飲中心食用禁用食品的上報和生產過程的檢查;

　　4、負責對定點供貨商資格審查及生產加工環境的定期檢查工作;

　　5、負責及時向餐飲中心經理和質檢中心反饋現場管理狀況等安全信息;

　　6、嚴守質檢紀律，公開、公正、公平履行監督、檢查、激勵等職責;

　　7、完成領導交辦的'其他工作。

食品安全員的崗位職責14

　　職責：

　　1、落實公司內部推行的.食品安全管理體系、培訓及監督體系

　　2、定期對分店食品安全及4D推行情況進行檢查，對存在問題提出整改意見并跟蹤各分店落實情況

　　3、定期對分店員工進行現場輔導及培訓

　　4、收集匯總分店食品安全相關數據并及時上報

　　5、完成上司臨時交辦任務。

　　任職要求：

　　a、大專以上學歷，食品相關專業，接受過iso9001和iso220xx等相關體系知識培訓，

　　b、有食品安全知識和食品安全控制經驗，熟悉食品安全法及相關的法律法規

　　c、具有團隊合作精神及溝通協調能力，具有很強的執行力;

　　d、要求有2年以上餐飲行業工作經驗;

　　e、具備食品安全員高級證。

食品安全員的崗位職責15

　　職責：

　　1 、協助主管落實公司內部推行的食品安全管理體系、培訓及監督體系

　　2、協助完成公司4D管理上線、培訓、日常檢查等工作

　　3、定期對分店進行輔導，對存在問題提出整改意見并跟蹤各分店落實情況

　　4、定期對分店員工進行現場輔導及培訓

　　5、收集匯總分店食品安全相關數據并及時上報

　　6、完成領導臨時交辦任務。

　　任職要求：

　　a、大專以上學歷，食品相關專業，接受過iso9001和iso220xx等相關體系知識培訓，

　　b、有食品安全知識和食品安全控制經驗，熟悉食品安全法及相關的法律法規

　　c、具有團隊合作精神及溝通協調能力，具有很強的學習力、執行力，能適應出差

　　d、要求有8個月以上食品行業的`實習或就業經驗。

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