達州特產有哪些

時間：2020-12-09 09:10:42 美食特產我要投稿

達州特產有哪些

　　特產是一個地方的特色，是其他地方沒有的東西。下面小編帶來的是達州特產有哪些，希望對你有幫助。

　　1開江麻鴨

　　開江麻鴨，羽毛呈灰褐色，善潛水、耐粗飼、肉質鮮、嫩、細、紅、油、沙。

　　開江縣傾力打造“中國麻鴨之鄉”

　　一是著力抓好產業規劃。按照“區域化布局、規模化飼養、模式化運作、產業化經營、社會化服務”的發展思路，大力實施“百、千、萬”水禽工程。到2016年，培育年出欄麻鴨5000只以上的大戶100戶、年出欄1000只以上的大戶2000戶、年出欄5萬只的養殖小區10個，建成麻鴨標準化養殖小區93個、基地鄉鎮10個，出欄麻鴨2000萬只，麻鴨收入占農民牧業收入31.2%以上。二是著力抓好品種選育。對開江產區的四川麻鴨進行選優去劣、提純復壯，育成經國家育種委員會認可的開江麻鴨品種，優質品種在縣域內覆蓋率100%。三是著力抓好科技推廣。加強對開江麻鴨發展科技支撐體系建設，深入推進畜牧科技人員進村入戶行動，縣畜禽品種改良站對麻鴨產業發展實行定點幫扶、跟蹤服務，麻鴨產業龍頭企業落實“五包”責任制。四是著力抓好品牌創建。扶持企業申報有機、綠色、無公害畜產品和地理標識，加大對開江麻鴨的宣傳和培育力度，不斷提升產業美譽度，力爭到2016年成功建成“中國開江麻鴨之鄉”。

　　2甘棠馓子

　　甘棠馓子是四川省達州市開江縣甘棠鎮的特產。開江的油炸馓子，以甘棠鎮的最引人注目。甘棠的馓子股細條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀。

　　馓子，本來是回族待客、送禮、過節的傳統食品。早在明代北京的回民就開始吃油炸馓子了，之后，回族聚居的甘肅、寧夏、云南等省歷來就有吃馓子的習俗。今天的中國各1，交通發達，信息暢通，各民族的優秀文化很快就能在全國盛行。不是嗎，走到哪里都能吃到天津狗不理包子，重慶火鍋。馓子在全國流行，自然是因為人人愛吃。然而，一種名小吃被接納，因其各地口味各異，如果不加以調濟，也很難落地生根。開江甘棠的馓子就是因其在用料和調味上，更加適合本地人的飲食習慣，才在開江及下川東一帶名聲大震。

　　甘棠的`馓子股細條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀，做工頗講究，一般要在面粉里放入適量的礬、堿、鹽溶液，并加入由紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水，再加進雞蛋和香油和面，然后反復揉壓，搓成粗條放在盆中醒一會兒。當油鍋熱時，左手四指并攏，纏上面條七團，輕輕抻長，套在筷子上下鍋。也有把面搓成均勻的長繩狀，對頭折成兩個來回成八股，用手將兩頭捏在一起，即可放入油鍋內炸出。從油鍋里撈出來的馓子看上去黃鮮鮮，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜，堪稱佳饌。

　　甘棠的馓子男女老少都愛吃，酥脆香甜的味道真叫人吃不夠，難怪早有人形容說"嚼著驚動十里人"了。然而對于馓子的來歷與傳說很多人就不一定知道了

　　3萬源老臘肉

　　萬源老臘肉是四川省達州市萬源市的特產。萬源老臘肉皮色黃亮、肉色醬紅、切面脂肪亮黃、瘦肉深玫瑰色、光滑油潤、熟肉咸淡適中、口感鮮美、回味綿長、臘香獨特，色、香、味堪稱臘肉中的上品。萬源老臘肉為農產品地理標志產品。

　　臘肉是四川、陜西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口。加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。

　　4功夫牛肉

　　達縣南外達州好吃街中段，主要以經營牛肉湯鍋為主。該店分上下兩層，環境優雅，裝修別致，紅油鍋底紅亮透明，特色菜品功夫牛肉更是選用優質黃牛肉配以獨特烹飪手法精致而成，口味獨特。

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