白酒廠實習日記
記下每天發(fā)生的事情。日記即每天所遇到的和所做的事情的記錄，以下就是小編整理的白酒廠實習日記范文，一起來看看吧!
白酒廠實習日記
20xx年12月24日 星期二 陰
今天到河南平頂山寶豐酒廠參觀。寶豐酒廠位于寶豐縣市區(qū)，我們在講解員的帶領(lǐng)下參觀了寶豐酒廠的曲房、制曲房、糧倉、蒸酒車間、原酒庫、包裝車間等生產(chǎn)車間。了解到清香型白酒的釀造工藝，即選用東北優(yōu)質(zhì)高粱作為原料，在
糧倉中存放一年以上再移入特質(zhì)的地缸中發(fā)酵三年。此時的高粱已經(jīng)有了酒的香味，將高粱與制備好的曲混合，放入蒸溜設備中蒸餾。釀酒師傅根據(jù)酒花的狀態(tài)將不同階段蒸出的酒分為幾個等級，剛蒸餾出的原酒有異味與澀味并不能飲用，要在陶缸中經(jīng)過三年以上的存放，去除酒的異味與澀味，并使酒更加甘醇怡口，再根據(jù)消費者需要勾兌成不同的口味。一般原酒存放時間越長，酒中芳香類物質(zhì)越多越復雜，酒味越香醇，當然時間越長的酒價格就越貴。
在參觀過程中，我們提出的`問題，引導員都給予了合理的解釋。當進入原酒庫時每人品嘗了一下1986年的酒，酒味綿軟甘甜，絲毫沒有辣味。接著又品嘗了剛蒸出來的一級原酒，酒味苦澀，但依然綿長甘醇。切身體會到了長時間存放可很好改善白酒品質(zhì)，使酒內(nèi)芳香性物質(zhì)更多更復雜，提高酒的口感。
接著參觀了寶豐酒廠的展覽館，展覽館中介紹了汝南(今寶豐)地帶悠久的酒文化與寶豐酒廠成立至今所獲得的省內(nèi)國內(nèi)各項榮譽以及當前寶豐酒廠的發(fā)
展展望。最早的釀酒人夷狄就是寶豐人，從唐代開始就在汝南(今寶豐)地帶設酒監(jiān)，抗日戰(zhàn)爭時期寶豐酒廠還曾為解放軍生產(chǎn)醫(yī)療所需酒精。2002年寶豐酒榮獲國家“地理標志產(chǎn)品”保護認證;2008年寶豐酒釀造技術(shù)入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護名錄。寶豐酒以清香型白酒為主，酒味綿長甘醇，發(fā)展至今已有27個款型。目前寶豐酒廠正在擴建中，將來將會相應的增加生產(chǎn)規(guī)模。寶豐酒文化源遠流長，位于中國十七大名酒之列，所生產(chǎn)的酒出口海外，將來會有更好的發(fā)展。
通過實地參觀寶豐酒廠，了解到白酒發(fā)酵的工藝流程和運行管理，認識到白酒的生產(chǎn)中并不是簡單的發(fā)酵和蒸餾那么簡單，有氣候環(huán)境、時間、原料品質(zhì)等諸多因素影響。通過對車間的參觀了解到了很多課本上學不到的知識，對白酒的釀造工藝有了進一步的了解，見識到了將傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代化設備相結(jié)合的典型例子。啟示我們應扎實理論知識基礎，同時在遇到問題時要結(jié)合實際問題實際分析解決。
20xx年12月25日 星期三 霧霾
通過昨天的實習了解寶豐酒廠的發(fā)展歷史，了解寶豐酒廠白酒的理論釀酒工藝。今天又查閱一些資料詳細了解寶豐酒的歷史。
寶豐歷史悠久，物華天寶，人杰地靈。西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南，
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