1.
先來(lái)制作油皮：中筋面粉倒到揉面墊上，中間挖一個(gè)小坑，將白油、細(xì)砂糖倒入坑內(nèi)
2.
一邊用手揉捏一邊慢慢加入水，最后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)備用
3.
此步驟用料
中筋面粉
70g
再來(lái)制作油酥：中筋面粉和白油混合，用手將二者搓勻
4.
最后揉成光滑的面團(tuán)
5.
將制作好的油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛上十分鐘以上。這個(gè)時(shí)間內(nèi)可以將餡分成25克的小圓球
6.
松弛好的油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成油皮16克、油酥每個(gè)10克的小圓球
7.
接著將油皮面團(tuán)在手掌上按壓成餅狀
8.
將一個(gè)油酥面團(tuán)包裹起來(lái)。然后將收口朝上
9.
用手按扁一些，用搟面杖搟成長(zhǎng)條
10.
搟好的長(zhǎng)條從一端用手掌卷起
11.
將所有面皮都卷成螺旋狀
12.
再次將螺旋狀的面團(tuán)再次按壓，搟成長(zhǎng)條
13.
繼續(xù)從一端用手掌卷起
14.
全部都卷好之后，蓋上保鮮膜松弛十分鐘以上
15.
松弛好的面團(tuán)搟成圓餅形，放上白蕓豆餡
16.
將白蕓豆餡包裹在里面
17.
收口朝下，用手掌按壓一下，成圓餅形
18.
都做好之后，擺放在烤盤上，放入預(yù)熱好190°的烤箱中層，以上下火，烤30分鐘
19.
烤到20分鐘以后，將烤盤拿出，給每個(gè)餅上面刷上一層蛋黃液，繼續(xù)烘烤到表面呈漂亮的金黃色即可