食品安全說課稿

食品安全說課稿

　　作為一無名無私奉獻的教育工作者，常常要根據教學需要編寫說課稿，寫說課稿能有效幫助我們總結和提升講課技巧。怎么樣才能寫出優秀的說課稿呢？以下是小編收集整理的食品安全說課稿，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食品安全說課稿 1

　　【說教材】

　　關心食品安全活動的教學可以較好地體現科學知識在指導健康生活中的價值。因此本節課的教學活動要注意充分發揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發展能力、培養情感。

　　【說活動背景】：

　　隨著經濟和社會的發展，人們生活水平的提高，物質生活極大豐富起來，不同地域甚至不同季節的食物可以同時出現在人們的餐桌上。人們對食品安全問題越來越重視，但隨之而來的是電視、報紙等媒體對各種假冒偽劣甚至摻加工業化學品導致的食物中毒事件的報道也越來越多，如牛奶、雞蛋中含三聚氰銨事件、染色饅頭事件等等。在這種情況下，學生不禁會想：“我們的生命安全還有保障么?”通過本主題的活動，旨在引導同學們關注生活中的社會問題，培養主動探究的學習態度，學會關心他人，形成一定的社會責任感。

　　【說學情】

　　本次活動與學生自身健康密切相關，學生有感性認識。但現代學生生活實踐能力都較差。據此本節課教學定位于對學生進行實踐能力的培養和情感體驗的升華。提前布置學生利用網絡媒體等查找有關知識，布置觀察生活實踐，增加生活常識性知識。同時通過關注食品安全的真實事件，引起學生對食品安全的重視，從而在生活中關注食品安全，關注家人健康。

　　【說教學目標】

　　知識目標：

　　了解人們日常生活中食品安全的現狀和造成這種現狀的原因;了解學生食品安全意識;初步了解和掌握辨別食物是否衛生、安全的基本方法;初步掌握收集、分析、處理信息的手段、方法。

　　能力目標：

　　利用網絡、媒體等渠道收集相關資料、信息，并能夠利用所掌握的信息技術手段完成對資料的處理。能夠在教師的指導下小組合作完成調研和訪談，并能夠走出課堂，進行食品安全知識的宣傳。

　　情感、態度、價值觀：

　　通過本主題活動使學生視野開闊，學會關注生活、關愛他人;養成同他人合作的態度和能力;能夠正確地看待社會問題并積極地參與，認識到作為社會一員自身應承擔的義務和責任。

　　【說活動準備】

　　1、學生準備：收集有關食品安全方面的資料，準備照相機。

　　2、教師準備：收集有關食品安全方面的資料，事先考察并選擇幾個可供學生考察的商店、小吃部等。

　　【說活動組織形式】

　　根據學生選擇的主題內容，學生自行分組，成立實踐活動小組，選出小組長具體負責本小組的工作，采用課內與課外相結合的原則，進行探究性學習。

　　【說學法指導】

　　指導學生收集信息、處理信息獲取新知識;引導學生交流與合作，認知新知識;鼓勵學生創新與實踐應用新知識。

　　【說設計思路】

　　整個活動的開展共分為三個階段：

　　定題與準備階段(時間安排：一課時)

　　活動與體驗階段(時間安排：課余、雙休日，歷時半個月)

　　展示與交流階段(時間安排：課余一周、一課時)

　　一、定題與準備階段

　　以和學生聊天的形式導入主題，播放在網上搜集到的有關食品衛生的相關報道，讓學生說說自己的觀后感，教師適時引導學生確立活動內容。然后讓學生自由組成探究小組，確定人員，選出組長，組內討論考察的時間、地點和分工情況，然后制訂出計劃，制訂計劃時要預設考察過程中易出現的問題，設想解決方法。

　　設計意圖：這一過程意在培養學生從現實生活中發現問題、提出問題的探究精神。

　　二、活動與體驗階段

　　按照小組內制訂好的計劃， 部分學生問卷、走訪調查，通過調查表了解大家對食品安全的認識。部分學生選擇合適的`地點進行考察，根據本組事先確定好的考察方法，做好拍照及收集實物證據等工作，最后整理、篩選資料，分析現實生活中食品安全問題的現狀。

　　教師在這一活動階段要指導學生對于通過考察了解到的食品安全問題，要用科學的知識作出解釋說明。

　　設計意圖：這個階段強調學生在實踐中學習，在實踐中獲取知識和能力，在實踐中體驗情感。通過小組合作，培養學生的合作意識和團隊精神。

　　三、展示與交流階段

　　這一部分的具體步驟是：

　　1、在課上通過表演小品，播報食品安全事件的形式引出課題

　　2、各小組匯報交流調查結果

　　(1)“如何鑒定三無產品”小組對學生食品安全意識的調查進行匯報。

　　學生對“食品添加劑”和“三無產品”作了介紹，同時對學生食品安全意識調查情況進行了總結。通過調查，發現大部分學生對食品安全意識比較淡薄。

　　(2)“如何安全消費食品”小組對學校周邊小吃攤的食品安全狀況調查進行匯報。

　　學生對QS標識及食品包裝袋上的信息進行了講解。并對學校周邊小吃攤的食品安全狀況調查進行匯報。通過調查，學生發現學校周邊的小吃攤存在很多食品安全隱患。

　　(3)“演示”小組用觸摸法、抖動法、水浸法、火燒法

　　介紹鑒別食品袋是否有毒。

　　(4)、呼喚綠色食品小組匯報

　　學生對什么是綠色食品?綠色食品標志的含義?綠色食品的分類進行介紹。并倡導大家購買綠色食品。

　　(5)宣傳小組通過繪制手抄報向大家進行食品安全宣傳。

　　設計意圖：這個過程強調了知識的綜合運用，激發 了學生學習的興趣，鍛煉了他們思維能力和語言表達能力。實現了學科間的有機融合，強化了學生的食品安全意識，增強社會責任感。促進學生發展創新能力、實踐能力。

　　在活動中，教師作指導，充分體現了探究性學習的思想，以學生為主體，立足自我，引導他們自己的事自己商量，自己決策，自己組織落實，進而實現自我教育，使學生真正成為學習的主人，實踐的主人。教師廣羅信息，充分挖掘學生身邊潛在的課程資源，課前學生有的利用網絡，有的查找書籍，有的咨詢醫生和父母……通過不同途徑來獲得相關知識，培養了學生的信息素養，也使學生深刻體會到了科學知識無處不在 。活動后要求學生撰寫調查報告和小論文，發表自己的看法，培養了學生初步的綜合考察能力。學生通過分析生活中的一些不合理飲食習慣，使學生感悟其中的道理，讓生活走進課堂，使知識的學習與解決生活中的問題相結合

　　食品安全說課稿 2

各位領導、老師：

　　大家好！今天我說課的題目是《膳食指南與食品安全》，我的說課包括五個部分：說教材、說教法、說學法、說教學過程和說板書設計。

　　一、說教材

　　【教材分析】：本節課選自初中生物蘇教版七年級下冊第九章第三節。營養問題關系到每個人的身體健康，近年來，人們越來越重視食補、養生、食品安全等話題。本節課在了解了人體需要的營養物質的基礎上，引導學生根據科學的膳食建議，反思、調整自己的飲食習慣，提高對食品安全的關注度。本節內容與日常生活密切相關，可以激發學生的興趣，使學生在愉悅體驗中鍛煉實踐能力。

　　教學目標及重難點

　　根據素質教育的要求和新課改的精神，我確定教學目標如下：

　　【教學目標】：

　　一、知識目標：

　　1、關注并學會粗略評價自身的營養狀況

　　2、明白什么是合理膳食并理解

　　3、了解食品安全

　　二、能力：

　　1、嘗試設計一份營養合理的食譜

　　2、判斷食品的安全性

　　三、情感態度價值觀：

　　關心長輩的飲食，體驗父母的辛勞，學習表達孝心。

　　【教學重點】：

　　1、關注并學會粗略評價自身的營養狀況

　　2、參與設計一份營養合理的食譜

　　3、關注食品安全

　　【教學難點】：關注食品安全

　　突破重點和難點的關鍵：

　　A、結合實際生活舉例：

　　不良的生活習慣：

　　（1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；

　　（3）飯菜中油或鹽過多；（4）暴飲暴食；

　　B、展示以下圖片或新聞：

　　（1）中國居民膳食指南和膳食寶塔（圖）

　　（2）發霉（變質）食品圖

　　（3）報紙、網絡中關于食品安全的新聞，比如：蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件

　　通過以上的實例、圖片和新聞，讓學生充分觀察、思考，利用已有的知識和生活經驗，粗略評價自身的營養狀況，能夠在日常生活中選擇適合青少年的食品，理解合理膳食的好處，并關注食品安全，掌握這些就突破了重點和難點。

　　【學情分析】：營養問題是不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學習學生已經了解了人體需要的營養物質和人體的消化方面的知識。

　　二、說教法

　　在教法上充分體現以學生為主體教師為主導的教學方式，通過在教學中提出問題參與設計引導學生愉快、自覺得進行思考、討論、設計、分析等活動。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，并引導學生關注家長的飲食問題和身邊的食品安全。

　　三、說學法

　　倡導自主學習、合作學習、探究學習，讓學生通過觀察、資料分析等，培養學生的科學探究能力，學生以小組為單位，進行合作學習，喚醒學生的學習意識、挖掘學生的潛能，調動其積極性和主動性，培養學生自主學習的精神。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，達到學以致用的的目的。

　　四、說教學過程

　　一、情境導入

　　老師向學生提出問題，請同學們談談生活中哪些飲食習慣有利于身體健康？什么樣的食品不利于身體健康？

　　通過這一環節，讓學生積極表達自己的想法，創造出活躍的課堂氣氛，同時提出問題可以誘導學生的思維，喚起求知欲，從而進入學習角色。

　　二、新課教學

　　（一）合理膳食

　　1、老師舉例由學生分析下列生活習慣是否有利于身體健康？為什么？（教師注意引導、啟發）

　　（1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；（3）飯菜中油或鹽過多；

　　（4）暴飲暴食；

　　2、請同學觀看“中國居民膳食指南和膳食寶塔”（圖），向學生講解，提示學生一日三餐應當注意的能量攝入問題。然后請同學來說一說生活中我們應當怎樣做到合理膳食呢？

　　通過對知識的掌握引導學生開始反思自己和家人的飲食習慣。為下一步的教學打下基礎。

　　3、參與設計。請同學們轉換一下角色，如果你是一名高明的營養師，請你為家人、朋友或自己設計一份營養合理的一日食譜。要求學生針對人體生長發育特點去定制。

　　這是一個重點也是一個難點，這樣一種活動將所學知識應用于實踐，可以調動學生的積極性，但由于它對學生來說有些陌生，所以之前要給學生一些提示，并做巡回指導，讓學生可以順利完成設計，真正進行探究式學習，并在活動中學會關心家人健康，培養學生情感。

　　4、同學們都擁有了一份自己的食譜，下面讓我們來看看專業營養師的建議。

　　在這里讓學生可將營養師的建議作一個參考，重點讓學生觀注它營養搭配上的特點。在這里要提醒學生，生活中要根據實際生活狀況來搭配食物，運用所學知識，一定可以制作出一份，既實際又合理的三餐。

　　（二）食品安全

　　1、以上同學們了解了合理膳食方面的知識，那么我們的飲食就是安全健康的嗎？在這里老師通過一個設問句，來完成過渡。請同學觀看幾個案例，蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件。這些事件說明我們的.飲食還是存在很多安全隱患的，特別是包裝食品，老師向學生提出問題，你應該采取哪些措施杜絕假食品呢？

　　在這里學生將所掌握的知識或經驗進行總結，鍛煉學生的分析，總結能力。

　　2、老師也來總結一下鑒別假冒偽劣商品的方法，檢測一下同學們的警惕性有多高。

　　學生閱讀課本34頁《中華人民茶和國食品衛生法》規定，分組合作，完成課本34頁“食品安全”調查。

　　指導：1、學生4人一組，設計調查表，調查身邊的市場上正在出售的奶制品、餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調查重點是食品是否超過保質期限、是否注明廠名和批號（產品標準號）。

　　2、分工合作，每人完成某類食品的調整任務，小組匯總調查結果。

　　3、全班進行交流。

　　這一個教學環節，讓學生在課堂上完成了實踐。同時引起了對生活中常見食品的關注度。

　　3、老師提出另外一個問題，我們排除了包裝食品的一些隱患，那我們的飲食就一定安全了嗎？生活中其它食品的上些細節你注意到了嗎？請同學觀看大屏幕。觀察我們常吃的蘑菇、土豆，它們也是安全的嗎？

　　這一環節提醒學生生活要時刻各種可能出現的安全隱患，希望學生在日常生活中細心觀察，用知識武裝自己。

　　三、總結提升

　　健康是科學，健康是文明，這節課我們了解了一日三餐科學的搭配方法和生活的食品安全問題，通過這節課的學習我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習慣生活。

　　四、布置作業

　　希望學生將自己設計的食譜再次完善，送給你的家人。

　　這一份作業的布置正是本節課情感目標的一種體現。

　　五、說板書

　　本節課我采用提綱式板書形式，這樣提綱挈領、層次分明，很好地說明本節課的教學內容。

　　附板書設計：

　　一、膳食指南

　　1、食物多樣，谷類為主，供給充足能量

　　2、保證魚、肉、禽、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入

　　3、養成良好的飲食習慣。

　　二、平衡膳食寶搭

　　三、食品安全

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