后廚安全責任書2篇
在快速變化和不斷變革的今天，責任書起到的作用越來越大，簽訂責任書可以有效提升我們的自覺性和主動性。想學習擬定責任書卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的后廚安全責任書，僅供參考，大家一起來看看吧。
后廚安全責任書1
為了進一步貫徹落實國家社會治安綜合治理、《消防法》及安全生產有關規定，杜絕治安、消防、安全生產事故發生，防患于未然。按照“誰主管、誰負責”的原則，制定各崗位職責，實行逐級安全，防火責任制。指定專人管理，明確責任范圍，健全完善相互監督檢查制度。后廚廚師長為治安、消防安全管理責任人，職責如下：
1.加強部門員工自身安全教育。
2.嚴格遵守酒店各項規章制度，尤其是防火安全和食品衛生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛生安全事故的發生。
3.對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設備、設施的運轉，要嚴格工作流程和安全操作及保養程序。
4.每日工作結束后必須清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關是否關閉。
5.要建立消防安全巡視制度，對所有涉及到的消防安全的設施、設備及通道，都要進行認真檢查或排查，發現隱患及時消除，不能解除的應及時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發生的應追究部門負責人的責任。
6.責任區域發生火警，第一發現人應沉著冷靜，按平時培訓的`程序向消防室及部門負責人匯報。火災小時，采取措施滅火；火災較大時，由專業人員進行滅火，保護和引導該區域客人安全撤離。
7.對不能正常運轉或運轉異常的設備應立即停機，及時報工程部維修。否則，出現安全事故責任自負。
8.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衛生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，不從外面采購熟食品。
9.嚴格食品衛生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發生。
10.嚴格遵守后廚進出制度，后廚人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入后廚。
11.廚師長在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發生有關責任及消防安全事故，廚師長為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。
12.治安、消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負領導責任。
13.本責任書一式三份，部門負責人、簽約人一份，綜合辦公室存檔一份，有效期為簽約責任人任期內。
部門經理：（簽字） 責任人：（簽字）
年 月 日 年 月 日
后廚安全責任書2
一、嚴格執行各項食品衛生制度，不使用變質，生蟲，異味污穢或感官形狀異常的原料，對水果、蔬菜反復清洗干凈以防殘留物中毒。
二、規范操作，所有在職人員必須按規定程序進行操作，防止意外事故的發生，對于一些具有危險性的操作指定專人，責任到人，其余人未經允許不準操作，《比如，搟面機、微波爐、高壓鍋》如果不按規定程序操作而帶來人身傷害由當事人承擔。
三、對于水，電，氣，必須由專人開關，責任到人，做到及時檢查，消除各種安全隱患，保證工作安全有序進行。如果發生漏電，漏水，漏氣，應及時上報或班組長，由指定專人修理好方可使用，給予不上報或自行處理的`如發生意外事故和人身傷害所帶來的損失出當事人承擔。
四，用火安全，用明火必須遵守各項安全規定和操作流程，必需做到用火不離人，人離火滅如果由于當事人不按安全規定和操作流程工作所帶來的火災及損失由當事人承擔，后果嚴重交由司法部門處理。
五、嚴禁在廚房內，打架，斗毆，爭吵如果發現一次立即開除并扣除當月工資，對于后果嚴重的交由司法部門處理。
六、在下班前檢查好廚房的各項設備后，值班人員方可離開工作崗位，在下班期間如發生與工作無關的事故均由個人承擔。
七、必須服從管理，積極參加賓館各項集體活動嚴格執行對上級領導的命令，配合好搞好接待工作。
八、本責任書一式兩份，負責人和責任人各持一份，簽訂之日生效，直至相關人員離職時失效。
負責人(簽字) 責任人(簽字)
年 月 日
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