后廚考勤的管理制度

時間：2022-07-30 05:42:08 制度我要投稿

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后廚考勤的管理制度范本

　　在學習、工作、生活中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的后廚考勤的管理制度范本，希望對大家有所幫助。

后廚考勤的管理制度范本

　　后廚考勤的管理制度1

　　1、廚房部工作人員按時上、下班時，，嚴禁代人或委托它人請假。

　　2、上午9：20，下午16：25由廚師長總體點名。

　　3、根據廚房工作需要，值班的廚師留下，不值班的廚師下班后應離開工作地。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。如因特殊原因不能請假的須電話通知，事后補請，請假應寫請假條書面備案。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

　　7、根據工作需要，需延長工作時間的，經領導同意，可按計時銷假處理。

　　8、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的`有關規定。

　　9、本制度適用于廚政部的所有員工。

　　后廚考勤的管理制度2

　　1、在規定時間里上班做到不遲到、不早退，按時、按質、按量完成本質工作；

　　2、員工有病需及時向主管領導請假，經同意后方可休假。

　　3、有事請假提前說明理由，辦理請假手續，通過廚師長同意、行政總廚簽字后方可休假。

　　4、因意外情況來不及提前請假就及時通過電話請假，事后須補辦請假手續。

　　5、事先未辦請假手續，無故缺勤或請假未準即休假者記曠工一天，曠工一天扣三天工資，曠工三天，按規定開除。

　　6、遲到，早退5分鐘之內扣5元，5分鐘以上者，按1分鐘1元錢計算，遲到早退超過半小時以上或當月累計遲到、早退在三次以上者，一律按曠工半天計算。

　　7、正式上崗員工，每月可享受公休2天，一年可享受5天法定假日（清明節、勞動節、中秋節、國慶節、元旦）。但必須按照排班計劃表休息，否則按事假計算（特殊情況除外）。事假超過1天取消當月公休，當月事假超過五天或曠工一天，上月工資當月推遲到20號發放。

　　后廚考勤的管理制度3

　　一、考勤制度

　　1、廚房人員上下班嚴格執行公司考勤時間，具體如下:

　　上午 08:30-----12:30

　　下午 14:30------17:30

　　以上時間指沒有招待情況下的正常上下班時間，有招待的'以實際時間為準，需要買菜的，上午上班時間延長到9:00。

　　2、遲到、早退30分鐘以內者，罰款20元/次，30分鐘以上者按曠工處理，連續曠工四次及以上按辭退處理

　　3、廚房人員月休四天(周六日不允許休班)，休班期間若有招待需隨叫隨到，不允許推諉，休班可順延。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話等。

　　5、因個人原因需請假的應提前一天到后勤部報備，否則按照曠工處理。

　　二、廚房衛生管理制度

　　1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除

　　2、定期清洗油煙設備

　　3、工作廚臺、櫥柜及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕

　　4、食物應在工作臺上*作加工，并將生熟食物分開處理，菜墩、抹布等必須保持清潔、衛生。

　　5、食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類用包裝袋包緊，生、熟食物應分開存放，切勿將食物在生活常溫中放置太久

　　6、在廚房工作時，不得在工作區域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物

　　7、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔

　　8、廚房清潔工作應做到隨時清掃。

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