庫房衛生制度

時間：2023-02-28 09:00:39 制度我要投稿

庫房衛生制度

　　在當今社會生活中，越來越多地方需要用到制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的庫房衛生制度，歡迎閱讀與收藏。

庫房衛生制度

庫房衛生制度1

　　1、食品庫房應有專人管理,做到環境整潔,通風良好,堆放整齊,地面無油垢。

　　2、進出庫房的原輔料應有行之有效的'衛生質量驗收制度,不合格的堅決不入庫。

　　3、食品及原料應分類存放,有專用擱架,隔地離墻,建標立卡,注明數量及入庫時間、品名,保質期或保存期,做到先進先出。

　　4、食品和原料無霉變、蟲蛀、污染、變質、超期。定期檢查衛生質量,對待處理的食品集中堆放,并有明顯標記,處理有記錄。

　　5、制定切實可行的除害、防鼠和防蠅措施,做到無蛛絲和鼠跡。

　　6、冷庫溫度、濕度符合設計要求,對冷藏設備應定期檢修,定期除霜除污。

　　7、庫房不得存放與食品無關的雜物和有害的化學物質。

　　1、主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。

　　2、庫房每日清掃,保持庫房及貨柜貨架清潔衛生,經常開窗或機械通風設備通風,保持干燥。

　　3、做好食品數量、質量入庫登記,使用應遵循先進先出,易壞先用的原則。

　　4、食品按類別、品種分架,隔墻、離地均在10cm以上整齊擺放,散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,同時經常檢查,防止霉變。

　　5、食品冷藏、冷凍貯藏的.溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

　　6、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標志,宜設外顯式溫度(指示)計,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時,應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

　　7、冷凍(藏)設備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

　　8、經常檢查食品質量,及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。

　　9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽煙。

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