面食間管理制度
面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長發、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復用清水沖洗。
加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如果發現生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛生要求的情況，不能使用。
做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的`要求加工。蔬菜要徹底侵泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)侵泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開使用，用后及時清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
存放在專庫或專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。
按規定要求正確使用食品添加劑。
各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等洗凈、晾干備用。
加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔;各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
【面食間管理制度】相關文章：
員工茶水間管理制度03-19
酒店布草間管理制度03-15
衛生間衛生管理制度02-23
店面食品安全管理制度（精選10篇）03-09
備餐間管理制度(5篇)03-21
淺談面食文化10-21
衛生間管理制度（通用9篇）03-19
廚房面點間管理制度（通用7篇）03-18
廚房預進間管理制度（通用6篇）03-19
廚房熱菜間管理制度（通用13篇）03-17