蕎麥對環境條件的要求與其高產栽培技術
論文關鍵詞 蕎麥；生育特點；條件；栽培技術
論文摘要 介紹蕎麥對環境條件的要求及其高產栽培技術，主要包括合理輪作、種子處理及播種、合理施肥、田間、病蟲害防治、適期收獲等方面的內容，以供參考。
蕎麥，為雙子葉一年生草本植物，屬蓼科（polygonalceae）蕎麥屬（Fagopyrum），有 15 個種，我國有9個種。栽培種有甜蕎（F.Esculentum）、苦蕎（F.tarfaricum）和有翅蕎麥（F.emrainatum）3個種。由于有翅蕎的籽實較小，品質又差，栽培較少。生產上，主要栽種甜蕎和苦蕎2種。這兩個栽培種形態性狀有較大的差異。①幼苗：甜蕎子葉大，真葉呈三角形、戟形；苦蕎子葉小，真葉較圓。②莖：甜蕎的莖常有棱角，淡紅綠色；苦蕎的莖光滑綠色。③根：甜蕎的根無菌根；苦蕎的根有菌根。④花序：甜蕎為傘房總狀花序；苦蕎為稀疏總狀花序。⑤花：甜蕎的花朵較大，白紅色，有密脈（有香味），雌雄蕊不等長，適于異花授粉，自交不育；苦蕎花朵較小，淡黃綠色，無密腺（無香味），雌雄蕊等長，能自花授粉。⑥果實：均為瘦果、三棱形，但甜蕎果實較大，表面與邊緣平滑光亮，棱角明顯；苦蕎果實較小，表面甚粗糙，棱成波紋，中間有深的凹線，果實有苦味。
蕎麥生長期短，適應性強，一年四季均可種植，常作為避災多種、增加復種、提高土地利用率的重要填閑復種作物。蕎麥花多具有蜜腺，花期長，是良好的蜜源作物。蕎麥莖葉厚嫩，蛋白質含量高，可作為牲畜的飼料。
1蕎麥的生育特點及對環境條件的要求
1.1蕎麥的生育特點
蕎麥生長發育與禾谷類作物有很大的不同，植株的生長一直持續到成熟期，而花蕾的形成則在出苗后8～10d即開始，花期長達25～40d。因此，整個成熱期拉得很長，在開花的同時，又進行灌漿及綠葉的繼續生長。蕎麥隨品種、自然環境和栽培條件的不同，生育期的長短有較大的差異。就全生育期而言，60～70d為早熟品種，70～90d為中熟品種，90～120d為晚熟品種，甜蕎品種一般為早熟品種，苦蕎一般為晚熟品種。因此，甜蕎可分秋蕎與春蕎兩季栽培，而苦蕎一般僅種一季，但苦蕎單產明顯高于甜蕎。
1.2蕎麥對環境條件的要求
（1）溫度。蕎麥喜涼爽而稍濕潤的氣候環境。4℃以下的溫度就會造成葉片嚴重受害，0℃以下則整株死亡，8～9℃時種子開始萌發，但生長緩慢，在15～22℃時出苗最整齊。在蕎麥的開花期，21～26℃的溫度授粉率較高，溫度過高或過低都會嚴重影響受精結實而使產量下降。另外，晝夜溫差大有利于干物質積累。
（2）光照。蕎麥為短日照非專業化型作物，光照時數增加時，能延緩莖生長錐分化速度，使生長發育過程減慢，但仍能正常發育、開花結實。蕎麥對光照強度很敏感。在光照強度低于750Lx時，植株瘦弱，花序和小花的分化受影響，花序數減少，花序長度變短，小花減少，在雌雄蕊原基形成階段至四分體形成期，光照不足必然使光合作用下降，造成養分供應不足而產生不育花粉和不正常子房。
（3）水分。蕎麥生長全過程都需要大量的水分，蕎麥種子播種后需吸水達干重的40%～50%，才能順利萌發，否則會嚴重影響出苗率。幼苗期，由于其有龐大的根系，能忍受一定程度的水分不足，但土壤持水量需保持在70%左右才有利于植株生長和分化。開花結實期蕎麥對水分的需求很高,此時要求田間持水量不能低于80%，空氣濕度應在70%～80%較為適宜。但水分過多，陰雨連綿也會使根系生長不良和影響授粉結實。
（4）土壤及養分。蕎麥根系發達，有一定的耐瘠薄能力，但蕎麥生長過程卻需大量的營養。每生產1kg蕎麥籽粒需從土壤中吸收氮33g、五氧化二磷15g、氧化鉀43g，此外，鋅、錳、銅、硼、鉬等微量元素在其受精結實過程中亦是很重要的。蕎麥有較強的耐酸性土能力，在土壤pH值4～5時也能生長，以pH值6～7最適宜。蕎麥子葉大，出土、頂土能力差，要求土壤疏松，深耕土地以增加耕作層厚度，增加蓄水保墑能力。播種覆土不宜過厚。
2蕎麥高產栽培技術
2.1合理輪作
合理輪作是蕎麥高產栽培措施之一。在高海拔地區采取蕎麥、燕麥、馬鈴薯輪作較好；在2 000m以下的地區，采取大豆、蕎麥輪作的方式。豆科作物作為蕎麥的前作，能使蕎麥的產量提高15%~30%。
2.2種子處理及播種
蕎麥種子成熟不一致，成熟不完全的種子發芽率低，一般種子中有20%～40%的未完全成熟，為了保證全苗，種子收獲時應進行充分的曬種處理，以促使未成熟種子后熟并曬死部分附著在種子表面的病菌。在播種前需進行清水或泥水選種，泥水比重大，能更好地漂去不成熟種子，提高發芽率3%～7%，且有利于形成壯苗。播前用35～40℃的溫湯浸種10～15min，不但可減少附著在種殼上的病原菌，還能提高發芽率，也可采用0.1%～0.5%硼酸或5%～10%的草木灰浸出液浸種，采用種子量的0.1%～0.5%五氯硝基苯，或種子量的0.3%～0.5%的20%甲基異柳磷乳油，或0.5%的甲拌磷乳油拌種，能防治疫病、凋萎病、灰腐病和蛾姑、蠐螬等地下害蟲。
播種應選擇在終霜期后4～5d的冷尾暖頭進行，我縣的終霜期一般在4月下旬至5月上旬，此時播種可在7月下旬至8月下旬的霜期到來前收獲，播種量苦蕎一般為52.5～75.0kg/hm2，以保證150～225萬株/hm2，根據土坡的肥力狀況，肥地宜少播，瘦地宜多播密植，更瘠薄的土地還可考慮240萬株/hm2以上；甜蕎葉面積較大，播種量應控制在105～135萬株/hm2，用種量45～60kg/hm2。播種方法有撒播、條播與點播3種，采用條播和點播有利于蕎麥密度均勻，通風透光，可比撒播增產20%左右。播種深度以5～6cm為宜，栽培秋蕎一般應在7～8月播種。
2.3合理施肥
蕎麥生育期短，生長迅速，施肥應遵循“基肥為主（含種肥），適時追肥為補；有機肥為主，無機肥為輔”的原則。在土壤酸性過大的地區，由于大量的有效營養易被土壤固定，應施用石灰改良土壤。配方施肥是提高蕎麥產量的一個重要環節。基肥一般可在農家肥中配上300～375kg/hm2鈣鎂磷肥、45～75kg/hm2尿素作為基肥。蕎麥灌漿期需要大量的營養供應，日平均氮吸收量為450～1 065g/hm2，此外，對磷、鉀的需量也很大，所以此期間應適時追肥，并注意氮、磷、鉀的配比。
蕎麥為拒氯作物，施用的鉀肥最好采用硝酸鉀、磷酸二氫鉀等，一般不用氯化鉀，氯常引起葉斑病的發生。在土壤強酸性的地區，采用在開花期根外追肥，尿素12.75kg/hm2、磷酸二氫鉀4.5kg/hm2可增產20%以上。
2.4田間
蕎麥長出1片真葉后，即可進行中耕除草，增加土壤的通透性，蓄水保墑，提高土壤溫度，促進幼苗生長。中耕可進行1～2次，但必須在開花前完成，以免損傷植株。中耕常結合追肥進行，追施75kg/hm2尿素，有利于培育壯苗。蕎麥是需水較多的作物，特別是開花結實灌漿期，缺水會引起花敗育，受精果實也會停止發育而造成籽粒減少和秕殼增多，此時若遇干旱，加之土壤保墑能力弱，就會大大減產，有條件的地方應及時澆水抗旱。
2.5病蟲害防治
蕎麥病蟲害主要有輪紋病、褐斑病、霜霉病、立枯病和菌核病等，蟲害危害較大的有粘蟲、鉤刺蛾等。病蟲害的防治主要以農田為主，在生產上進行合理輪作、清潔田園以減少病蟲來源，培育壯苗、加強田間管理以增加植株的抗病蟲能力。一旦發現病蟲應及時用劑防治，減少損失。
2.6適期收獲
蕎麥為總狀花序，開花期長，籽粒成熟時間及成熟度極不一致。在同一植株上可以同時看見完全成熟的種子和尚未開放的花。收獲過早其單株產量尚未達到最高，而收獲過遲先成熟的種子就會大量脫落而造成浪費，因此正確掌握收獲期是蕎麥高產的關鍵，一般當蕎麥全株2/3籽粒成熟時就是最佳收獲期。蕎麥收獲應選擇在清晨或陰天，盡量輕拿輕放以減少籽粒脫落，收割后還應在田間堆放一定時間，使部分籽粒成熟后再進行脫粒烘晾。
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