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食品專業(yè)英語教學路徑創(chuàng)新論文
【摘要】在信息技術(shù)化及全球經(jīng)濟一體化的背景下，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)越來越引起社會的重視，食品專業(yè)方面的英語教學也迎來了巨大的挑戰(zhàn)。縱觀英語教學在食品專業(yè)方面的現(xiàn)狀，問題仍舊很多。本文提出了著眼于提高意識到食品專業(yè)英語教學的重要性上，追求教學內(nèi)容的系統(tǒng)性、合理性、前沿性，注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)機制。
【關(guān)鍵詞】食品專業(yè);應(yīng)用型人才;學習模式
1.引言
食品專業(yè)英語是門專業(yè)基礎(chǔ)課程，是專門為食品專業(yè)開設(shè)的課程。這門課的教學，目的是為了使學生的基礎(chǔ)英語能力提升朝應(yīng)用技能提升轉(zhuǎn)變。所以，教學效果的好壞直接影響到本專業(yè)學生的技能水平。因此，該課程教學尋找一條系統(tǒng)性、應(yīng)用性、前沿性的教學路徑，改正存在的不足，尋對提升教學效果、推動高質(zhì)量食品專業(yè)人才的培養(yǎng)有著重大意義。
2.構(gòu)成人才培養(yǎng)模式的要素
2.1知識結(jié)構(gòu)要素
知識專業(yè)性和通用性是依據(jù)應(yīng)用型人才的特點，知識結(jié)構(gòu)要素解析為專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)發(fā)展、工具性、綜合性四個知識方面。
2.2素質(zhì)結(jié)構(gòu)要素
應(yīng)用型人才的素質(zhì)要具備通用性和鑒別性，因此將素質(zhì)結(jié)構(gòu)要素可以劃分為：基礎(chǔ)通用、專業(yè)情意、專業(yè)智能及綜合素質(zhì)四個素質(zhì)方面。其中，基礎(chǔ)通用素質(zhì)是對閱讀能力、口頭表達能力基本技能的掌握。在從事專業(yè)活動過程中形成的心理傾向性特征表現(xiàn)為專業(yè)情意素質(zhì)。專業(yè)智能素質(zhì)，指主體在遇到問題解決問題的過程中，將得到的知識和能力逐步內(nèi)化的素質(zhì)能力。綜合素質(zhì)就是能夠?qū)⑸鲜龅娜N雜糅、融合到一起的綜合性素質(zhì)。
2.3能力結(jié)構(gòu)要素
根據(jù)斯皮爾曼提出的“一般因素—————群因素理論”，應(yīng)用型人才培養(yǎng)應(yīng)具備的能力結(jié)構(gòu)要素包括：專業(yè)、公共與發(fā)展這三類能力。
3.專業(yè)教學的現(xiàn)狀及問題
3.1對課程缺乏重視
相比于其他的科目，雖然食品專業(yè)英語是一門專業(yè)必修課，但從上到下的重視程度都不夠。食品專業(yè)作為一門多學科交叉的專業(yè)，內(nèi)容涉及衛(wèi)生、營養(yǎng)、機械、生化等多學科，作為一門多學科交叉、體系復雜的專業(yè)，應(yīng)該注重基礎(chǔ)知識的學習。然而，由于課時安排普遍偏少，在有限的時間要求學生掌握大量專業(yè)詞匯，對學習質(zhì)量上必然會造成一定影響，學習效果不言而喻。
3.2教學內(nèi)容滯后及零亂
現(xiàn)在的本專業(yè)的教材大都存在以下問題：一是內(nèi)容過時，教學信息相對滯后，缺乏針對性及覆蓋性，難以跟上最新進展與研究動態(tài)。二是教學內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性及實踐性，只注重應(yīng)試教育而不注重日常應(yīng)用及表達。聽說訓練相對較少，這必然影響教學的水平，周而往復，無法跟得上國際發(fā)展水平。
3.3教學方式傳統(tǒng)，缺乏情境教學
食品專業(yè)英語課程教學傳統(tǒng)教學方式是閱讀與翻譯相結(jié)合或純翻譯，聽說訓練很少，應(yīng)試教育依然是教學重點，教學方式只注重于學生詞匯量以及閱讀能力，欠缺趣味性，缺乏情境教學，無法充分激發(fā)學生學習興趣。總的來說，單一的教學方法、情景教學的缺失制約教學質(zhì)量與教學效果。
4.專業(yè)教學的方法改進
4.1提高食品專業(yè)英語重要性的認識
在食品行業(yè)國際化的背景下，作為一門應(yīng)用性較強的課程，食品專業(yè)英語的發(fā)揮的作用顯而易見。因此，在學校方面，應(yīng)當增加課時，強化學生對該課程多層次內(nèi)容的學習，創(chuàng)造實踐機會，力爭讓學生將所學內(nèi)容理論聯(lián)系實際，運用到生活當中去。
4.2保證教學內(nèi)容的前沿性與系統(tǒng)性
作為一門強調(diào)應(yīng)用性的語言課程，與時俱進是這門課程的關(guān)鍵，具體可從以下兩方面著手：第一，在原有的學習基礎(chǔ)上，增加聽說方面學訓練，從情景展示、交流互動、辯論、小組討論等多方式鍛煉學生的聽說能力。第二，注意教學內(nèi)容的前沿性，關(guān)注國內(nèi)外關(guān)于食品方面的重點問題、及時更新、整合教學內(nèi)容。
4.3構(gòu)建情景式學習模式
學習情境對食品專業(yè)英語的學習也起著至關(guān)重要的作用。結(jié)合現(xiàn)代教學手段構(gòu)建良好的情景式學習模式，具體可通過以下途徑：第一，在教學中，充分借助視頻網(wǎng)絡(luò)、視頻課件、多媒體等教學手段，拓展資源的應(yīng)用。第二，開展學習研討小組，討論主題由符合當下實際，學生是討論的主體，由老師負責引導。
5.結(jié)語
本文重在論述改善食品英語專業(yè)教學的水平，考慮到食品專業(yè)英語教學的優(yōu)化路徑是多層次、多學科、多方面的，還需要結(jié)合制度、文化、學習環(huán)境及教師隊伍等方面綜合考慮，教育不是一朝一夕，具體如何提高教學水平、營造良好教學環(huán)境、提升主動學習的熱情，進而進一步助推食品英語專業(yè)教學改革，將值得我們繼續(xù)研究。
參考文獻：
[1]石慧，闞建全．基于建構(gòu)主義學習理論的食品專業(yè)英語教學新模式初探[J]．西南師范大學學報：自然科學版，2016（6）：216－220．
[2]王亞南，劉昌．斯皮爾曼：從智力二因素論的創(chuàng)立到方法論上的突破[J]．南京師大學報：社會科學版，2011（6）：95－101
作者:裴金金 單位:陜西理工大學
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