雞湯的做法大全
燉雞湯是每個家庭主婦必學(xué)的廚藝，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于雞湯的做法大全，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
香菇雞湯
材料
料酒適量，精鹽少許，土雞腿適量，香菇，紅棗，生姜少許。
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。
3、再放精鹽來調(diào)味。
4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。
小訣竅
湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
茶樹菇雞湯
材料
雞腿 2 只，土豆 1 個， 小胡蘿卜1 條，茶樹菇 8 朵。
調(diào)料
鹽少許、胡椒粉少許。
做法
1. 雞腿洗凈，用熱水汆燙撈起備用 。
2. 土豆，胡蘿卜切厚片，茶樹菇對半撕 。
3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開 。
4. 再放入其它材料，除了茶樹菇 。
5. 大火煮 20 分鐘，轉(zhuǎn)小火 35 分鐘 。
6. 最后加入茶樹菇，和調(diào)料再煮 5 分鐘即可 。
金針木耳煲雞湯
材料
一只雞、一只金針菜、50克木耳(干)、一把(約15克)干香菇、6個姜、4片蔥、水8碗。
做法
1. 光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味。
2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗，洗凈后擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀。
3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒。
4. 煮沸清水，放雞、香菇和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調(diào)味即可食用。
小訣竅功效
補血和血，健美養(yǎng)顏，潤膚祛斑，安神助眠。
特別適合病后、產(chǎn)后體虛貧血，缺乳，神經(jīng)衰弱的人士飲用，但感冒發(fā)燒期間不宜食用。
青木瓜煲雞湯
材料
青木瓜1個、光雞半只、姜3片、水8碗。
調(diào)味料
白胡椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。
做法
1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀。
2. 雞洗凈斬件，汆水撈起。
3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
功效
平肝和胃，豐胸通乳，潤滑肌膚，增強體質(zhì)。
當(dāng)歸燉雞
材料
母雞 1000克、當(dāng)歸 20克、大蔥 5克、姜 5克、鹽 3克、料酒 5克、味精1克。
做法
1. 雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分。
2.當(dāng)歸洗凈，按塊質(zhì)大小，順切幾刀，姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用。
3. 將當(dāng)歸、姜、蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用文火燉至雞肉酥爛時即成。
功效
補血、保肝之功效。
韓式參雞湯
材料
童子雞 1只(去頭、爪、內(nèi)臟后不超過600克為佳)、江米 適量、大棗、板粟、大蒜、高麗參 1根。
做法
1. 將泡好的`江米、大蒜、去皮板粟放入雞腹內(nèi)，將口封住。
2.砂鍋加水，燒開后將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。
3. 加入精鹽調(diào)味即可。
小貼士
關(guān)于人參，其實高麗參和長白參，成分和功效是基本相同，沒有高麗參，用國產(chǎn)人參也是一樣的，不必太糾結(jié);
人參的種類很多：什么白參、紅參、糖參、水參~~~~好多，牢記一點：根據(jù)體質(zhì)選擇人參;
像我這種自身屬于燥熱體質(zhì)的，夏天如果用了熱性的紅參，那就是火上澆油，所以我用了性微寒的白參燉雞，吃了不會熱，還有就是人參的用量，燉這樣一只不大的小雞，用1/3棵人參足夠了，多多不會益善，搞不好還會起反作用~~~人參進補不能人云亦云，須知它也是一味藥;
有些人群如高血壓什么的，不適宜用人參進補，請遵醫(yī)囑~~~兒童也不宜吃人參;
人參不要和蘿卜同食。
陳皮荷葉雞湯
材料
雞 1只、陳皮 7-8克、荷葉 3克、枸杞 一小把、蔥、姜、料酒 適量、鹽 適量。
做法
1. 雞斬塊，汆燙后洗去浮沫。
2.陳皮、荷葉用清水洗凈，裝入紗布包。
3. 雞塊入砂鍋里，倒入足夠清水以及蔥、姜、料酒和紗布包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬2小時左右
4.枸杞用溫水洗去浮塵，倒入雞湯里再煮10min，加鹽調(diào)味即可。
功效
減肥消脂、理氣降脂
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