西餐的做法

西餐的做法大全

　　西餐是一種迥然不同于中國飲食的菜肴，現(xiàn)在已慢慢走入中國的家庭，被許多時尚的都市人所喜愛。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。下面小編為大家精選各式西餐菜譜，希望大家喜歡。

　　一、紅酒醬汁三文魚

　　圣誕和新年就要到了，俺提前溜號兒啦。跑出來休假已經(jīng)2天了，每天吃飽了睡，睡醒了吃，翻閑書，看一直想看的電視劇，聽海，假寐，過著豬一般的幸福生活。

　　美食原料：三文魚500克 洋蔥1/8個 檸檬汁2湯匙(30ml) 時令水果隨意

　　調(diào)料：黃油50克 生抽2湯匙(30ml) 紅酒100ml 水淀粉2湯匙(30ml)

　　做法：

　　1)新鮮的三文魚去皮，切成大塊。洋蔥切細(xì)絲備用。時令水果切成小丁。

　　2)鍋中放入黃油，用小火慢慢加熱至黃油融化，改成中火，放入三文魚塊，加入檸檬汁，雙面煎至魚的正反兩面魚肉變色。但魚肉的中間，略微有紅色，這樣的魚才好吃，不能煎的太老。

　　3)將煎好的魚盛出，洗凈鍋后，倒入紅酒，淋入生抽，大火煮開后，淋入水淀粉勾芡。

　　4)將紅酒醬汁淋在三文魚上，配上水果丁即可。

　　二、維也納牛排

　　美食原料：牛里脊500克 雞蛋1個 普通面粉 50克 面包糠80克 小西紅柿8個 土豆1個 法香10克

　　調(diào)料：鹽4茶匙(20克) 白胡椒粉2茶匙(10克) 檸檬半個 油3湯匙(15ml)

　　做法：

　　1)牛里脊洗凈，切成10cm長，5cm寬，1cm厚的片。小西紅洗凈，切成兩半，土豆去皮切成2cm見方的丁，法香切碎，雞蛋打成蛋液。

　　2)將切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面積略微大了即可。

　　3)將拍好肉的兩面都均勻的撒上鹽(2茶匙)，白胡椒(1茶匙)，腌制10分鐘。

　　4)湯鍋中倒入水，放入土豆丁，調(diào)入鹽(1茶匙)，中火煮8分鐘左右。

　　5)將腌好的牛肉兩面先均勻的蘸上面粉，然后再掛上雞蛋液，最后蘸滿面包糠。接著把蘸好面包糠的牛排，放入油溫為5成熱的煎鍋中，中小火，一面煎至金黃色(約3分鐘)后，翻面再煎另一面。然后放在吸油紙上，吸去多余油份。

　　6)炒鍋中放入少許底油，油溫5成熱時，中小火，放入煮熟的土豆丁，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，白胡椒，法香碎，炒勻后盛出。

　　7)炒鍋中再次倒入少許底油，油溫5成熱時，放入切好的西紅柿，炒制1分鐘，然后調(diào)入鹽(1/2茶匙)，白胡椒，炒勻盛出。

　　8)在煎好的小牛排上擠上檸檬汁，再搭配炒好的土豆，西紅柿即可食用。

　　三、培根鮮蝦卷

　　美食原料：大蝦10只 培根10片 蘆筍尖20個 蒜蓉1湯匙(15ml) 芝士片2片

　　調(diào)料：鹽1/3茶匙(2克) 料酒1茶匙(5ml) 黑胡椒1/4茶匙(1克)

　　做法：

　　1) 去除大蝦的蝦頭和外皮，但保留蝦尾，從蝦背處切開一刀取出蝦線。然后將蝦沖凈后瀝干水分。蘆筍切段洗凈。大蒜壓成蒜蓉。芝士切條備用。

　　2) 在處理好的大蝦中加入鹽，料酒和蒜蓉，攪拌均勻后腌制20分鐘。

　　3) 把培根平鋪在案板上，依次擺放上腌好的大蝦，蘆筍尖，芝士條。大蝦不露前段，只讓尾部露出并自然翹起。

　　4) 將培根緊緊卷起，包裹上所有食材，并用牙簽固定住培根卷，接著在培根卷表面均勻地撒上黑胡椒碎，然后將培根卷放入鋪有錫紙的烤盤中，以200度烤約12-15分鐘即可

　　四、西檸煎軟雞

　　美食原料：

　　雞胸肉1片 新奇士檸檬1個(取汁約45ml) 雞蛋1個 干淀粉1湯匙(15克) 面包糠80 白糖2湯匙(30克) 鹽1茶匙(5克) 吉士粉1茶匙(5克)淀粉50克 水淀粉3湯匙(45ml)

　　做法：

　　1)將雞胸肉切成5毫米厚的的大片，并用刀尖將雞胸肉正反兩面輕輕剁幾下。

　　2)雞胸肉中擠一點檸檬汁，加入鹽，打散的雞蛋液，1湯匙的干淀粉和吉士粉，攪拌均勻，沾上面包糠，雙面壓緊。

　　3)平底鍋中的油加熱到4成熱，放入雞胸肉用中火將肉煎至雙面色澤金黃，雞肉熟透后瀝油撈出。

　　4)將檸檬對半切開，用手?jǐn)D壓出檸檬汁。將檸檬汁倒入小鍋，加入白糖，鹽攪勻后煮開，淋入水淀粉勾芡。

　　5)將煎好的雞肉切成條，淋入煮好的醬汁即可。

　　五、醬汁烤雞翅

　　原料：雞翅6只 蔥末2湯匙(30克) 姜末2湯匙(30克) 蒜末2湯匙(30克)

　　調(diào)料：生抽1湯匙(15nl) 老抽1茶匙(5ml) 料酒1湯匙(15nl) 蜂蜜2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克) 烤肉醬2湯匙(30ml)

　　做法：

　　1)將雞翅洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干水份。把雞翅放入容器中，用叉子在雞翅背面扎幾下，以便更好入味。

　　2)將生抽，老抽，料酒，蜂蜜，鹽和蔥姜蒜末，一起放入碗中攪拌均勻，并將雞翅放入，腌制30分鐘，或更長時間，時間越長味道越好。

　　3)烤盤中鋪上錫紙，將雞翅放在烤網(wǎng)上，在雞翅的正反面都刷上烤肉醬，放入預(yù)熱好的烤箱中層，先以200度烤約10分鐘。然后取出雞翅，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。

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