牛肉的做法

時間：2020-11-24 13:53:17 常識我要投稿

牛肉的做法

　　冬天到了，吃牛肉火鍋真是一件幸福的事情，但其實吃牛肉并不定一定要火鍋哦，牛肉還有很多做法。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于牛肉的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　牛肉的做法有哪些

　　1、水煮牛肉怎么做

　　水煮牛肉,滿盆都是能量啊!火辣辣的一鍋,超級過癮!

　　水煮牛肉食材:

　　主料:牛肉200g,輔料:黃豆芽200g,豆瓣醬20g,干辣椒15g,姜適量,蒜適量,白糖適量,鹽適量,胡椒粉適量,生粉適量,料酒適量,醬油適量,生抽適量,芝麻油適量。

　　水煮牛肉的做法步驟:

　　1、先將牛肉切片,淋入料酒、生抽、芝麻油,放少許白糖,少許鹽抓勻,再放1勺生粉,繼續抓勻,腌制20分鐘。

　　2、干辣椒切節,姜切米,蒜子切米,黃豆芽去根洗凈。

　　3、鍋放油,倒入黃豆芽,少許鹽,炒熟,盛到碗中墊底。

　　4、鍋,放油,放入豆瓣醬炒勻,再放姜、蒜炒香。倒入清水約200毫升,煮開,放入醬油、胡椒粉、牛肉,煮熟,裝入有豆芽的碗中。

　　5、鍋入油,燒熱,倒入干辣椒爆香,一起淋到牛肉上,就圓滿完成了!

　　小貼士

　　水煮肉一定要薄,這樣才會嫩。

　　2、姜爆牛肉怎么做

　　一道姜爆牛肉,嫩滑鮮美,色澤油亮,味濃鮮香,香辣適口,老少皆宜哦!

　　姜爆牛肉食材:

　　主料:牛肉300g,輔料:耗油適量,鹽適量,姜適量,生粉適量,蒸魚豉油適量,白糖適量,朝天椒適量,料酒適量。

　　姜爆牛肉的做法步驟:

　　1、首先將牛肉切薄片,連切兩刀,第一刀不要切斷、姜切絲、朝天椒切圈。

　　2、準備好牛肉,加半勺鹽、少許白糖,淋入適量蒸魚豉油,加一勺生粉,抓勻,腌制十分鐘。

　　3、鍋中放入油,下入姜、朝天椒煸香。

　　4、接著倒入牛肉,翻炒至變色,隨后淋入適量料酒,倒入適量蠔油,翻炒至斷生,即可。

　　小貼士

　　1、牛肉先腌好爆炒更入味。

　　2、牛肉爆炒至變色即可。牛肉的做法

　　3、紅酒燴牛肉怎么做

　　濃情的紅酒、配上酸甜的番茄醬,燴制出來的牛肉,帶著淡淡的酸爽,品嘗一口,又有一絲紅酒的清香,口感豐富,是一道非常浪漫的佳肴美味哦!

　　紅酒燴牛肉食材:

　　主料:牛肉400g,胡蘿卜1根,西芹50g,洋蔥50g,輔料:橄欖油適量、番茄醬150g、紅酒300ml、香葉2片、胡椒粉5g、鹽適量、姜適量、白酒適量。

　　紅酒燴牛肉的做法步驟:

　　1、今天要準備的牛肉400克、胡蘿卜、洋蔥、西芹、姜、白酒、番茄醬、紅酒、香葉、胡椒粉、鹽少許。

　　2、首先將胡蘿卜滾刀切塊、洋蔥切塊、西芹斜刀切塊、姜切塊、牛肉切塊。

　　3、鍋中倒入小半鍋清水,將牛肉下鍋,加少量白酒,蓋上鍋蓋,焯出血水后,撈出。

　　4、鍋中倒入油,下入姜塊,煸炒數秒,加入洋蔥煸炒,接著將牛肉倒入鍋中,翻炒片刻,加入番茄醬翻炒均勻,倒入適量紅酒,煮兩分鐘。

　　5、待酒香味溢出,加入香葉、撒少許胡椒粉,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,小火慢燉一個小時。

　　6、然后加入胡蘿卜、西芹,加蓋,繼續燜十分鐘,最后加一勺鹽,翻炒均勻,就可以出鍋品嘗啦!

　　小貼士

　　1、牛肉用冷水煮出血水后過涼水,再燒制,口感才好。

　　2、燉煮牛肉要用小火慢燉,煮出的牛肉才熟爛入味。

　　牛肉的辨別方法有哪些

　　一看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的'肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。

　　二聞,新鮮肉有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。

　　牛肉的飲食禁忌有哪些

　　1、牛肉+栗子引起嘔吐

　　2、牛肉+紅糖脹死人

　　3、牛肉+鹽菜會中毒

　　4、牛肉+鯰魚會中毒

　　5、牛肉+田螺會中毒

　　6、牛肉+白酒會牙齒發炎

　　7、牛肉+橄欖同食會引起身體不適

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