牛肉餃子做法

牛肉餃子做法大全

　　都說“好吃不如餃子”，很多人對餃子也是情有獨鐘。下面小編給大家介紹牛肉餃子做法大全，歡迎閱讀!

　　芹菜牛肉餃子

　　用料

　　伊賽牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡蘿卜50克、雞蛋1個、調(diào)料色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水90克。

　　做法

　　●將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用;將芹菜切末，將胡蘿卜切末，將蔥姜蒜切末備用

　　●準備一大碗，將芹菜胡蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個雞蛋，加入鹽2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。

　　●將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團。

　　●將面團放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘。

　　●在案板上撒上干面粉，將面團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用。

　　●最后是包餃子，餃子的包法有很多種類，原則只有1個，就是不漏餡。

　　白蘿卜牛肉餃子

　　用料

　　伊賽牛肉1000克、白蘿卜1000克、大蔥3棵、姜、嫩肉粉5克(也可以用小蘇打代替，但用量可減半)、精鹽、醬油、餃子餡調(diào)料、香油、植物油。

　　做法

　　●牛肉餡用嫩肉粉、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。

　　●姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。

　　●白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

　　●大蔥切細末。

　　●餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調(diào)料、醬油、香油拌勻，即成。

　　●面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(餃子面團面粉和水一般是100：60)。

　　●面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。

　　●取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。

　　冬瓜牛肉餃子

　　用料

　　面粉250g、冬瓜1千克、伊賽牛肉100克、生姜、大蒜、鹽、醋

　　做法

　　●將面粉加適量水，揉成面團。

　　●冬瓜刨成絲，瀝一下水。

　　●牛肉剁碎，加入生抽、鹽、生姜拌勻。

　　●把冬瓜和牛肉拌勻。

　　●將面團切成小塊，幹成圓形面皮。

　　●包成餃子。

　　純牛肉餃子

　　用料

　　伊賽牛肉末500g、紅彩椒100g、小麥面粉600g、油、鹽、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大蔥100g、姜20g

　　做法

　　●紅色彩椒洗凈，取半個切成小塊

　　●放入攪拌機中，加少量水，攪拌成泥

　　●將打好的紅椒汁過濾

　　●將過濾好的紅椒汁加入到面粉中

　　●和成光滑的面團，醒制備用

　　●將牛肉餡放入盆中，加入剁碎的姜末

　　●加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、味精順一個方向攪拌上勁

　　●水或高湯約100lm，要少量、分次加入到肉餡中，每次要攪拌到水份全部吃進去為止

　　●最后再放大蔥末，淋上芝麻油少許，稍稍攪拌勻即可

　　●將醒好的面團下擠兒并搟成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮

　　●包入適量牛肉餡

　　●包成餃子形狀

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