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餐飲店經(jīng)營(yíng)思路
首先，做餐飲店有三點(diǎn)非常重要的，決定著你餐飲店經(jīng)營(yíng)的成功。
1、餐飲店特色。具體到餐飲店來(lái)說(shuō)包括幾個(gè)方面：品牌特色、菜品特色、服務(wù)特色…等。這里具體說(shuō)菜品特色跟服務(wù)特色。
就菜品（寬泛的概念）而言，中國(guó)有八大菜系，按照烹飪技巧有燒烤鹵味等等，以及面、粉，還有西餐等。有這么多，但是你的餐飲店是個(gè)以什么為主大菜品，又以什么為特色等，這個(gè)方面就要你確定下來(lái)。而且要考慮當(dāng)前的“食尚”。
就服務(wù)而言，你們的餐飲店主要服務(wù)于什么樣的人群，這個(gè)人群的飲食習(xí)慣、消費(fèi)水平等，盡量多的信息你們要收集。
呵呵，就上述的兩個(gè)方面我認(rèn)為是你們的餐飲店初步定位的問(wèn)題。有了這方面的初步信息時(shí)就可以收集餐飲店店面方面的信心。
2、餐飲店要成功除了選址還是選址。有了上面收集的信息你就可以找符合你們餐飲店初步定位的地理位置并收集這些地方店面租金等問(wèn)題。不同的地理位置主要人群不同，決定的它們的飲食習(xí)慣，具體到店面有一定的差別。比如說(shuō)主街道的人群看似人流多，但實(shí)際上來(lái)吃飯的都是附近寫字樓的工作人員或者附近的居民，而一些步行街反而特色小吃更容易成功。
3、資金問(wèn)題。上面的兩點(diǎn)決定了給了你們一個(gè)稍微比較清晰的定位，但是這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)檫@個(gè)餐飲店定位下的資金要求你們不一定能達(dá)到，所以你們要根據(jù)自己的資金情況來(lái)具體考量，會(huì)過(guò)頭去考慮。
通過(guò)以上三點(diǎn)你們最終可以確定要開(kāi)怎樣的一個(gè)餐飲店。但是這個(gè)還是不夠，接下來(lái)要考慮你們餐飲店經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題。比如說(shuō)你們自己當(dāng)廚師，或者請(qǐng)廚師，其實(shí)這個(gè)時(shí)候可以考慮是從零做起還是要加盟一個(gè)項(xiàng)目，因?yàn)槟愕暮献骰锇槭怯薪?jīng)驗(yàn)的人，他可能更清楚這方面的利與弊。不過(guò)呢我門經(jīng)常看到有在原來(lái)的餐飲店基礎(chǔ)上嫁接新加盟店的餐飲店，他這種店加入了加盟店的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又自己原來(lái)的一些特色，這樣的店其實(shí)很不錯(cuò)的。那么你們要怎么做呢，我覺(jué)得你可以就方方面面的問(wèn)題跟合伙人交流，并開(kāi)始收集信息，為你即將開(kāi)業(yè)的餐飲店做好準(zhǔn)備。呵呵，說(shuō)白了就是你個(gè)人在這方面學(xué)習(xí)了。
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