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西班牙美食：變色冰淇淋
如果科學(xué)家改行做廚師，會(huì)發(fā)生什么? 利納雷斯今年37歲，來自西班牙巴塞羅那省卡萊利亞鎮(zhèn)(Calella de Mar)，在成為廚師之前，他是一位物理學(xué)家。改行之后，他在當(dāng)?shù)氐木频旯芾韺W(xué)校學(xué)習(xí)冰淇淋制作，授課教師鼓勵(lì)學(xué)員研制新口味，于是，利納雷斯產(chǎn)生了發(fā)明變色冰淇淋的想法。
一開始，這個(gè)想法遭到了他人的嘲笑，不過這位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)家可不是在開玩笑。利納雷斯說："作為一名物理學(xué)家，我知道有多種可能性存在，我很高興 自己能有所突破。"因?yàn)閳?jiān)持使用純天然的原料，發(fā)明耗費(fèi)了不少時(shí)間。最終，利納雷斯成功發(fā)明了這款名為"變色龍"(Xamaleon)的冰淇淋。這款冰淇 淋原本是藍(lán)色，融化后就會(huì)變成紫色。它是什錦口味，融合了草莓、香蕉、杏仁、開心果、香草、焦糖和可可的味道。
這款新奇的冰淇淋在推出后大受歡迎，顧客蜂擁而至前來購(gòu)買，利納雷斯甚至考慮將它銷售到國(guó)外。回憶當(dāng)初，利納雷斯表示："我非常崇拜英國(guó)的查利·弗朗西斯(Charlie Francis)，這位天才發(fā)明了熒光冰淇淋，并創(chuàng)辦了自己的公司。我希望能像他一樣，做出新奇的冰淇淋，有所成就。"
當(dāng)被問及冰淇淋變色的秘密時(shí)，弗朗西斯表示，因?yàn)樗谏暾?qǐng)產(chǎn)品的專利，所以拒絕透露有關(guān)信息。
從某種意義上講，吃什么和怎樣吃決定了一個(gè)民族的性格，西班牙人的吃可歸納為“一露二長(zhǎng)”。“露”就是喜歡露天餐廳。條件好點(diǎn)的餐廳擁有露天陽臺(tái)，大多餐廳則是選擇在臨街的店外及在路邊人行道上“安營(yíng)扎寨”。再說“二長(zhǎng)”，一是西班牙人吃喝時(shí)間長(zhǎng);二是店家的營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)。
西班牙人晚飯一般從傍晚六七點(diǎn)開始，到翌日凌晨?jī)牲c(diǎn)結(jié)束。再來看看西班牙的招牌菜。西班牙菜肴具有獨(dú)特的風(fēng)味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味識(shí)別西班牙菜。滬上新開張的El Pomposo餐廳就代表著西班牙美食的方方面面。
西班牙烹調(diào)理念以隨興為主，沒有太多拘泥成規(guī)，其美味關(guān)鍵是烤爐。ElPomposo是上海第一家設(shè)有地道木碳烤爐“Josper”設(shè)備的西班牙餐廳。Josper烤爐高溫達(dá)500度，以豬油及鹽烤烘1.5小時(shí)，可以烤出保留有天然肉汁的乳豬。和中國(guó)的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬皮軟而韌，肉極多汁且軟滑嫩。
西班牙加泰羅尼亞的好氣候和好食物滋養(yǎng)了人們自由自在的生活態(tài)度和無拘無束的想象力。這里的人們喜歡找一家人多的露天小酒館，圍坐在柜臺(tái)邊品嘗波士頓龍蝦和當(dāng)季時(shí)蔬。加泰羅尼亞式新鮮波士頓龍蝦汁燴飯湯汁甜美，讓食客盡情享受甘香濃郁的海洋風(fēng)味。有鹽、橄欖油和老板無窮的想象力在，端上來的永遠(yuǎn)是意想不到的驚喜!
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