如何提高餐廳客流量

時間：2023-06-17 11:45:52 秀雯餐飲酒店類我要投稿

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如何提高餐廳客流量

　　餐廳的生意好不好主要看四點：客流量、進店率、體驗率與回頭率。如何提高餐廳客流量？回頭客是一個重要的流量，下面小編為大家整理了相關的建議，一起來看看吧！

　　如何提高餐廳客流量

　　第一，好的服務=20%回頭客

　　1、好的菜品=10%回頭客

　　餐飲店經營的核心是菜品。好的菜品一方面表現在用一些經典菜開發新客戶，另一方面則要不斷推出新的菜品留住老客戶，以創造更多的回頭客。對于頭回客可以推薦新菜和招牌菜，然后進行細致周到的服務。餐廳要充分了解回頭客的消費習慣，以其喜歡的菜品作為基礎，同時以不斷推出的創新菜創造新鮮感。

　　2、針對性服務=10%回頭客

　　針對性服務就需要察言觀色，以及善于詢問，然后采取針對性的措施，當發展成回頭客后，要按照回頭客的喜好，定制菜品，減少溝通成本。此外，餐廳需要培養相對固定的服務人員，讓其了解回頭客的喜好和就餐習慣，比較容易地提供針對性的服務。

　　第二，四個要求=20%回頭客

　　要美味(5%)：這是每個餐廳最基本的要求，民以食為天，美食佳飲是重中之重。

　　要實惠(5%)：應該通過保證盤中菜肴美味且有一定供應量和份量的基礎上售賣。

　　要藝術感(5%)：通過擺盤與餐廳環境設計展現。

　　要溫馨(5%)：燈光選擇暖色創造溫馨的就餐環境，菜單設計要符合各階段年齡要求。

　　第三，細節=30%回頭客

　　熱情的笑顏(10%)：是餐廳展現品牌形象的開始，帶動顧客情緒，使其保持一個愉快的用餐心情。

　　耐心(10%)：餐廳經營中經常會遇到一些“難纏”的顧客，這時耐心是最好的解決方法。要著重聽取這部分顧客的意見，并在此基礎上不斷改進。

　　積極(10%)：積極表現在對待顧客時候的積極主動。顧客用餐時最忌諱的就是呼叫服務員多次都得不到響應，積極主動的服務會讓顧客對餐廳的好感直線上升。

　　第四，建立顧客檔案=10%回頭客

　　餐飲行業想要獲得更多回頭客，就必須和顧客建立良好的關系，而建立顧客檔案就是與顧客良好合作的方式之一。如果條件允許，餐廳應該把顧客每次到店消費記錄(點了什么菜，口味是什么，價目是多少等等)保留好，以此建立檔案、實行數據庫的營銷，加深顧客對自己餐廳的印象。

　　第五，優惠促銷=20%回頭客

　　這里的優惠和促銷活動指的是只針對回頭客的優惠和促銷。方式可以是多樣化的，打折、減免、贈送等等。得到優惠是一方面，關鍵在于讓回頭客感受到不一樣的待遇。

　　如何提高餐廳客流量

　　一、買賣公正、公道，對顧客一視同仁

　　我們應該有這種觀念，凡是在餐廳消費的，無論貧富、貴賤，職位高低都是我們的顧客，都應該受到公平平等的對待。因為商人有供應商品的使命，無論你多么喜歡或厭惡某人，在買賣時必須公正。當你對所有顧客一視同仁，顧客就會因你買賣公正，公道而涌向你的餐廳。

　　二、注重對待顧客的態度

　　每一個顧客都是一個獨立的個體，都有獨立的人格，你必須尊重他。在工作中，有時我們可能因為意見相異而與顧客產生摩擦。此時，你更需要注意自己的言談舉止，尊重你的顧客。你的態度可能成為你們之間良好關系建立的起點，也可能成為引發你和顧客之間戰爭的導火線。總之，不管什么情況，都不該失去禮節，若你言辭誠懇，你的顧客會對你留有良好的印象，從而再次光臨你的餐廳。

　　三、誠信為本、誠實待客

　　做生意一定要誠實，餐廳經營過程中靠欺騙顧客過日子是長久不了的。有時候雖然能蒙騙顧客一時，但不能蒙騙他們一世。在現實中，會上當受騙的人不多，顧客是最聰明的，也最公正，只要他覺得在你的餐廳里上過當，他日后定回避而遠之，而且他一定會把他上當受騙的經過告訴他所認識的人，這樣一傳十、十傳百，餐廳的名聲就臭了，所以千萬不要欺騙顧客。

　　四、提醒顧客不要錯過餐廳的促銷優惠活動

　　告訴客人本次特色餐廳優惠到什么時候截止，以后就沒有這種優惠了；或者某種出品是現在這個季節做適合的，過了又要等一年了。

　　五、不要讓顧客感到遺憾

　　平時在工作中要注意的事情很多，但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經營的餐廳到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過遺憾？只有不斷地反省和檢查，才能不斷地提高自己服務的質量，以贏得更多的顧客。只有那種經營時不讓顧客遺憾萬分的餐廳，才是真正經營成功的餐廳，才是名利雙收的餐廳。

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