在家泡祁門(mén)紅茶的方法與技巧

時(shí)間：2024-07-20 19:11:02 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

在家泡祁門(mén)紅茶的方法與技巧

　　有不少愛(ài)好喝茶的朋友自己在家中就有上等的茶葉,可還是常常到茶館去喝茶,原因是覺(jué)得自己泡的不好喝。下面，小編為大家分享在家泡祁門(mén)紅茶的方法與技巧，希望對(duì)大家有所幫助!

　　茶具選擇

　　沖泡祁門(mén)紅茶時(shí)，可選用陶制茶具、白瓷茶具、玻璃茶具。茶具選擇時(shí)，要根據(jù)茶葉的量來(lái)定，不宜過(guò)大。

　　沖泡紅茶時(shí)，要先將茶具用溫水沖泡，這道工序也稱暖壺，是為了能夠更容易的釋放茶的香氣。

　　選好茶，保管好茶葉

　　茶葉是食品，也有保質(zhì)期，盡量選當(dāng)年的新茶買(mǎi)，別囤積茶葉。

　　茶葉最怕高溫、光和潮濕。所以，保管茶葉要干燥和低溫，你可以把茶葉放入能密封的容器中，放入冰箱的冷藏柜，因?yàn)?～5℃能延長(zhǎng)茶葉的食用時(shí)間。

　　俗話說(shuō)“明前茶，貴如金”，清明節(jié)期間上市的新茶因其口感醇香綿和，加上產(chǎn)量又少，所以就格外珍貴。

　　掌握好茶葉數(shù)量和比例

　　想要泡出好喝的茶，在茶葉的用量和比例是非常講究的，一般而言，有兩種情況，采用中式泡茶器沖泡祁門(mén)紅茶時(shí)，按照1:50的比例來(lái)投放茶葉。

　　即，一般中式?jīng)_泡需要3~4克祁門(mén)紅茶，那么就需要150~200毫升水。如果是類似英式那樣的大壺泡法，那么一人份的水量大約是2個(gè)茶杯的量。

　　大茶杯的容量一般都是200ml左右，可以預(yù)先將接近2個(gè)茶杯的水量，也就是360~380ml的水先倒入茶壺里，記住它到達(dá)茶壺的哪個(gè)部位，這樣下次沖泡時(shí)就可以根據(jù)這個(gè)部位來(lái)酌情加水。

　　水溫掌握好

　　泡茶時(shí)，水溫選擇是否正確，將首先影響茶湯的滋味，如果用持續(xù)沸騰的熱水來(lái)沖泡祁潤(rùn)祁門(mén)紅茶的話，紅茶的香氣和味道都會(huì)有所消損。

　　泡茶用的水要用大火煮沸，看到“水花將成圓形”‘這時(shí)的熱水是最適合不過(guò)了。泡茶時(shí)水溫也要調(diào)整好，一般85℃至95℃為宜。

　　要如何判斷水溫呢?可以看水蒸氣的多寡及飄散情形來(lái)判斷。如果茶壺中的蒸氣很多，而且一直往上衝：水溫應(yīng)在90℃以上。

　　若茶壺中的蒸氣多，但有些往旁邊飄蕩，則水溫約為80~90℃之間。茶壺中雖有蒸氣，但都往旁邊飄散，水溫則在80℃以下。

　　水溫的判斷須經(jīng)多次練習(xí)才能愈來(lái)愈準(zhǔn)確，早期訓(xùn)練時(shí)可藉用溫度計(jì)來(lái)配合練習(xí)。

　　茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)

　　放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來(lái)。

　　葉片細(xì)小者約浸泡 2至 3分鐘，葉片較大則宜悶置 3至 5分鐘，當(dāng)茶葉綻開(kāi)，沉在壺底，并不再翻滾時(shí)，即可享用。

　　一般一份茶葉的沖泡次數(shù)是沖三次，多則無(wú)味，水溫高、用茶多，沖泡的時(shí)間就短，反之沖泡時(shí)間要長(zhǎng)。

　　沖泡的最后一道工序

　　沖泡好祁門(mén)紅茶后，要用專業(yè)的濾網(wǎng)濾出茶汁，這樣才能使茶湯清澈。

　　如果是用茶包沖泡的紅茶，在拿出茶包時(shí)，不要把茶包擰干，這樣會(huì)使茶渣再次進(jìn)入茶湯，影響茶湯的品質(zhì)。

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