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功夫紅茶的沖泡方法
1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶具、茶葉罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。
2、賞茶：打開茶葉罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。
3、燙杯熱罐：將開水倒入茶壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：18的比例把茶放入壺中。
5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
9、喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。
10、品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。
11、第二泡、第三泡：操作同上
普通功夫紅茶泡法：
首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。還可以在祁門紅茶中加姜，口感更好，還能驅(qū)寒。
工夫茶與功夫茶的區(qū)別
從漢語本意來解釋，“工夫”一詞主要指的是做事消耗的時間，而“功夫”的內(nèi)涵更偏向技藝、技巧的方面。但是，這兩個詞在辭典中也明確表示有混用的情況。比如“白費功夫”和“白費工夫”都有出現(xiàn)，但是意思上并沒有太大的差別。
“工夫”這個詞最早的含義是做工的人，“功夫”一詞則在現(xiàn)代漢語中更偏重技巧的含義而與“工夫”一詞產(chǎn)生了分化。拋開古代的源流，可能會和李小龍的“功夫”電影有關(guān)，讓“功夫”這個詞武術(shù)方面的含義深入人心，而武術(shù)則是技巧性的表現(xiàn)之一。
工夫茶與功夫茶兩詞各有所指，不能混為一談。工夫茶指茶葉制作之精良，其品質(zhì)優(yōu)異者，如工夫紅茶、閩紅工夫。清.雍正十二年(1734)曾任崇安縣令的陸廷燦，在《續(xù)茶經(jīng)》中說：“武夷山茶在山上者為巖茶，北山者為上，南山者次之，兩山之以所產(chǎn)之巖為名，其最佳者，名曰工夫茶”。見“工夫”是指茶葉的品質(zhì)。后者“功夫”不是指茶的品質(zhì)，而是指茶人的素養(yǎng)，茶藝的造詣以及沖泡的空閑時間。清代施鴻保在《閩雜記》中寫道：“漳泉各屬，俗尚功夫茶”，張心泰的《粵游小記》也說“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼?zhèn)洌湓还Ψ虿琛边@是指功夫茶的沖泡方法及閩南閩東一帶的飲茶習(xí)俗。由此可見，這兩者是各有所指。工夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經(jīng)》說：“山水為上，江水為中，井水其下。”那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜于煮茶，這已經(jīng)是一個常識。
功夫紅茶怎么喝
1、按花色品種分
從紅茶的花色品種分，大體可分為工夫飲法和快速飲法兩種。這里主要介紹工夫飲法：
工夫飲法是中國傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，著名的有正山工夫小種、祁門工夫、云南工夫、政和工夫等，都屬條茶類型，重視外形條索緊細纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在貪圖它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3—5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其香，然后品味。一杯茶葉通常可沖泡2—3次。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細細品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。但俗享這種清福，須如魯迅先生所說：“首先必須有工夫，其次是練出來的特別感覺。”這話是很中肯的，大凡有豐富評茶經(jīng)驗的人，在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深，而鑒評經(jīng)驗的積累，就在于下功夫，多實踐。
快速飲法是本世紀發(fā)展起來的飲用方法，主要對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶等花色而言。一般沖泡一次，多則2次，茶汁就很淡了。
2、按調(diào)味分
從茶湯的調(diào)味與否，可分清飲法和調(diào)飲法。
清飲法是中國大多數(shù)地方的飲用紅茶的方法，工夫飲法就屬于清飲。即在其湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。
調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法。中國古時，團茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用。現(xiàn)在的調(diào)飲法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調(diào)料的種類和數(shù)量，隨飲用者的口味而定。
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