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淺談峨眉山的六道禪茶
導語：禪茶是寺院僧人種植、采制、飲用的茶，在古時為少林寺日用之常物，主要用于供佛、待客、自飲、結緣贈送等。禪茶講究將正氣溶入感恩中，將清氣溶入包容中，將和氣溶入分享中，將雅氣溶入結緣中，其精神概括為“正、清、和、雅”。“茶禪一味”的禪茶文化，是中國傳統文化史上的一種獨特現象，也是中國對世界文明的一大貢獻。
離垢園里“竹葉青”，紅椿曉雨潤“毛峰”，靈巖疊翠襯“清茶”，白水秋風拂“峨蕊”，神水閣“碧潭飄雪”，金頂仙峰罩“云霧”。峨眉山茶的精髓在于禪茶合一，每一道茶中都蘊涵了曼妙高深的禪理。因而在峨眉山上喝茶不是喝，而是參，參透了這峨眉山的“六道禪茶”，也能參透六種釋家禪理。
離垢園里“竹葉青”
峨眉山下，密林環抱中，有一名為“伏虎寺”的翠庵，在其第一重普賢殿和第二重大雄殿之間有一四方天井，離垢園就隱匿在這伏虎寺內的天井當中。離垢園的神奇，乃因其獨特的地勢環境。每夜三更一股山風順山道石階來到寺廟，因寺廟周圍被參天大樹所包裹，風被林阻，因此便在天井內慢慢形成了旋風，能卷走寺內散落的枯葉。
竹葉青的由來據說是萬年寺一老僧，一次給陳毅元帥奉上寺廟自制新茶，陳毅元帥見茶葉兩頭尖，中間寬肥，像竹葉，沖泡湯色黃亮，問老僧：此茶何名，僧曰：此茶長于萬年寺后山崖絕頂之處，寺院僧采清明前三五天的一芽一葉，或雙葉，再用特色的方式培制而成，謂之“峨眉雪芽”。
陳毅元帥見“此茶葉，形似竹葉，葉面上有微毫，但一經水沏則又湯色清亮，于是說道何不叫‘竹葉青’”。從此這道僧茶就多了一個非常具有禪意的名字：“竹葉青”。
其實離垢園并非一日每時每刻皆無塵，正如竹葉青，葉片上有微毫，也并非絕對的亮澤，但是離垢園一夜山風吹過，待清晨看，再將葉子放入盞中沏，于是園也清了，葉也清了。
紅椿曉雨潤“毛峰”
紅椿，指的是峨眉山半山腰上的紅椿坪，這是一座很大的寺廟，因寺院內種有紅椿古樹而得名。至于曉雨，說的則是一種自然現象，它非煙、非霧亦非雨。這情景時常發生在春夏之間的時候，那時天氣夜涼晝暖，晝夜溫差造成了蒸發出來的水汽長久不散，如同下雨一樣，可以把人的衣衫打濕。
峨眉山花毛鋒，產于峨眉高山上，取早春優質毛峰葉為原料，再佐以茉莉花，用特殊的窖藏方法釀造而成。毛峰一般歸入新鮮無發酵綠茶的種類，但是峨眉山的毛峰卻是以獨特的方法將其變為了花茶。其味花香一半、茶香一半，茶香里伴有花香的濃郁，花香里又有茶的清馨。
我知“紅椿曉雨”似幻非幻，似真非真，是空靈的境地的象征，但空靈的涵義到底是什么?寺廟的主持高僧聽后一笑，先為我沏一壺峨眉山花毛峰茶，品之覺得味道奇特，問曰：這壺里香，到底是花香還是茶香?
高僧笑而不語，反又給我講述了一個“論西瓜”的故事。從前有一人，愛與人爭辯，一人給他出了個難題，西瓜為什么是圓的而不是方的?此人證來證去不得而解，郁郁而終。
我聽后哈哈大笑：西瓜就是西瓜，西瓜本就是圓的。 高僧聽后隨即也哈哈大笑：對啊，那茶就是茶，香就是香，你又何必那么執著?
靈巖疊翠襯“清茶”
昔日峨眉山老靈巖寺前，向北眺望，從近到遠，從低向高，只見一叢叢的綠、一叢叢的黛，好象一直延伸到了天際邊，這就是著名的“靈巖疊翠”。今峨眉山老靈巖寺已坍塌成了一片廢墟，蒸發得無影無蹤，靈巖疊翠的景象也就成了一個謎。
峨眉山人管常喝的一種茶葉叫清茶(也稱炒青、草青)。這種茶比較普遍，山上山下的茶肆鋪子里到處可見，價格也非常便宜。
初品草青，是在峨眉山的大佛禪院里，主持方丈贈我三字：“我念佛”，說此中蘊涵著佛家一個高深的禪理，叫我嘗試著自行參透，說罷飄然而去。我百思不得其解，待客僧為我沏上了一壺茶并囑咐：這是師傅叫我為你沏的草青，并饒有興致地為我講述了有關那段草青“更名”的由來，我才恍然大悟， “我念佛，佛念我。”不正是佛家所謂“映照”的禪理嗎?
白水秋風拂“峨蕊”
峨眉山的白水秋風，得名于峨眉山中一“白水池”(又名“明月池”)，白水池周圍有很多楓葉灌木，每到秋天非常漂亮。傳說李白曾在此聽一名叫廣浚的高僧撫琴。興起寫下了一首《聽蜀僧浚彈琴》的詩歌：“蜀僧抱綠綺，西下峨眉峰。為我一揮手，如聽萬壑松。客心洗流水，余響入霜鐘。不覺碧山暮，秋云暗幾重。”
峨眉山的峨蕊，產于峨眉山黑水寺后的絕壁之上。此茶葉據說是早先相傳在峨眉山一處名為“峨蕊崮”的地方，住著一位仙姑，這個仙姑栽有一株仙樹，一天一個茶農無意中闖進了這個仙姑居住的地方，驚動的仙姑泄了天機，于是仙姑就化為了一株茶苗，茶農將此茶苗帶回去精心培植，就有了后來的峨蕊。其葉子微微卷起，像花瓣，而內中吐露出來濃香，就像被花瓣包裹著的花蕊在吐露芬芳一樣。
有人說詩與禪是最接近的藝術。詩歌與禪一樣，包涵了很多曼妙的東西，這些東西不能光靠字面去理解去讀，要靠身心合一的境界。李白的聆聽是曼妙禪意的，峨眉山峨蕊也是曼妙禪意的，解讀它們的方式，只于它們先融為一體，這正是佛家所講的“天人合一”的境界。
神水閣“碧潭飄雪”
峨眉山的“神水閣”原名“圣水庵”，這里的水，指的就是門口的那眼“神水池”。此池非常怪異，終年流水不枯，并且在天氣最熱的三伏天里，依舊保持冰寒，這神水池其實就起的是禪中的警醒作用，時刻冰冷的泉水，提醒著僧侶以及信佛之人，心就如這潭泉水要時刻保持不變，不論周圍環境怎樣改變，這乃是禪中的“大定”。
峨眉山碧潭飄雪，可謂是峨眉山諸茶中形態最為雅致的一種。取峨眉山海拔高寒處的茶葉，加以茉莉花瓣窖藏而制，與那“花毛峰”相類似，但其品質更為優良，取的茶葉以及花瓣都是最上上層的。因此沖泡后，茶葉綠幽幽地襯在底下，而白色的花瓣就漂浮在上面，有很分明的層次感。
在此過路的人都會有個習慣，用神水池中的水洗面，再飲幾口，頓覺神清氣爽;而用此水泡茶，更被認為是上上之選，這樣做不光是為了追求茶的品質，更重要是起到“棒喝”作用。
金頂仙峰罩“云霧”
在峨眉山最能大徹大悟的禪意之地，是在峨眉金頂。在這里，能看見罕見的“佛光”和“圣燈”，但在金頂這個苦寒之地，幾乎終年冰雪不化，即便是在三伏天氣，也需棉衣、火爐，早年交通不便時，金頂寺廟里的僧人日子過得非常清苦。
峨眉山云霧茶，是一種常年被高山云霧所籠罩的茶葉，吸收天地日月的精華，口感非常純，因此也被人稱為金頂純芽，屬不發酵綠茶，比較原滋原味，性非常甘寒，就如同峨眉山的金頂絕塞一樣。常年堅持喝這種寒性苦茶的人，都要具備較強的隱忍性格，這樣的性格不能強求，需自然“大徹大悟”。
早些年，我曾與朋友在峨眉山的金頂上小住，本來約定是住在寺廟之中，終因畏懼消受不住絕頂的清苦，選擇了在金頂中的一處賓館歇息。在峨眉山金頂華藏寺里，一友人為此還專門還請教了那寺廟的高僧，那高僧已經年愈古稀，面如枯槁，喜怒不形于色。他淡淡地揮手說，你還不能做到隱忍，這不必強求，有緣自然大徹大悟。
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