玉米面醬肉包的做法

時(shí)間：2024-08-06 15:04:07 廚師面點(diǎn) 我要投稿

玉米面醬肉包的做法

　　玉米面醬肉包深受人們的喜愛(ài)，下面小編為大家?guī)?lái)了玉米面醬肉包的做法，歡迎大家閱讀！

玉米面醬肉包的做法

　　材料

　　玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，紅燒肉1份，面筋適量。

　　做法

　　1.和面的辦法就不贅述了。可以參見(jiàn)舊文(素菜包)。面和好后，這個(gè)天氣，在室溫下餳1個(gè)小時(shí)，發(fā)至2倍大即可。

　　2.利用這個(gè)功夫做餡料。上頓剩余的紅燒肉切成丁待用。面筋撕成條，并切成與肉相仿的小丁，與紅燒肉丁一起入干凈鍋中，加入紅燒肉汁開(kāi)火一起煮5分鐘，并用水淀粉收干汁即可。

　　3.將肉餡包住皮中，捏好。放置20種后，上籠屜蒸12分鐘。不要掀蓋，燜5分鐘即好。

　　小訣竅

　　1、和玉米面，有人喜歡用熱水，認(rèn)為玉米面經(jīng)過(guò)澆燙后，粘性增強(qiáng)，容易成團(tuán)。我的經(jīng)驗(yàn)是，冷水亦可以。我從來(lái)都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面時(shí)要慢慢加水，以防一下子加多水。

　　2、玉米面包子的外皮，我的經(jīng)驗(yàn)是宣軟一些更好吃。

　　3、沒(méi)有現(xiàn)成紅燒肉的，可能還要多個(gè)工序——鹵肉。那也太麻煩了。我常是有現(xiàn)成紅燒肉時(shí)，才包這種餡料的包子。這也是解決剩余紅燒肉的好辦法。

　　4、與紅燒肉搭配的輔菜，我喜歡用面筋，吸油，入味。不建議用生菜，它配生肉餡可能味道更好。實(shí)在要用，最好也要與紅燒肉一起煮入味后再用。

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