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玉米饅頭的做法
玉米饅頭是一種改良過(guò)的食品，在原本饅頭中加入了玉米粒，這樣饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更加的豐富了，而且吃起來(lái)也更加美味，那么大家知道玉米饅頭的做法嗎?玉米饅頭怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下玉米饅頭的做法大全吧。
玉米饅頭要比普通的饅頭更加的甜美，而且也更有營(yíng)養(yǎng)，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的玉米饅頭吧。
玉米饅頭
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶溫水和勻要一點(diǎn)點(diǎn)加入，直到面團(tuán)揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。
4、取面團(tuán)揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點(diǎn)綴，醒一會(huì)。
5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時(shí)酵母菌活性較強(qiáng)，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
玉米奶香小饅頭
材料
面粉，玉米面，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打。
做法
1、現(xiàn)在我們不用水，用鮮奶，把鮮奶加熱就好了里面的餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料，酵母用水溶解要比溫水在熱一些的，不可用開(kāi)水。
2、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面團(tuán)，等發(fā)酵好，放少點(diǎn)小蘇打揉片刻，再醒個(gè)5分鐘，制成小小的饅頭后再醒五分鐘。
3、冷水上鍋蒸，鍋燒開(kāi)關(guān)小火有四分鐘差不多就好嘍!小訣竅醒的步驟可以讓饅頭發(fā)的更好不死，放少許的小蘇打不會(huì)有酵母的酸味。
玉米小饅頭
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量。
做法
1、將玉米粉和面粉混合。
2、將干酵母溶于300克溫水中。
3、將2和3混合攪拌后揉成團(tuán)。
4、室溫(30度左右)發(fā)酵30-40分鐘。
5、將玉米粒放入發(fā)酵好的面團(tuán)中揉均。
6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發(fā)酵成二倍大小。
7、開(kāi)火蒸15-20分鐘。
玉米白面饅頭
材料
白面粉500克 玉米粉300克，發(fā)酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量。
做法
1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。
2、用溫水把發(fā)酵粉及白糖調(diào)勻。
3、用混合溶液和面，然后等到發(fā)酵2倍大。
4、面團(tuán)分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來(lái)的是戧面饅頭，吃 的時(shí)候起層。
5、把面劑揉成表面光滑即可。
6、中火蒸30分鐘就可以了小訣竅揉面時(shí)，往里戧面(發(fā)音：qiang第四聲，就是生面粉要一點(diǎn)點(diǎn)往面團(tuán)揉)這樣做出的饅頭，吃起來(lái)有層次感。而且越嚼越甜。
饅頭
材料
發(fā)酵面糰1份。
做法
1.發(fā)酵面糰分割成10等份。
2.將作法1面糰分別滾圓，至表面光滑無(wú)摺痕，再放入蒸籠里靜置發(fā)酵約25分鐘。
3.將作法2發(fā)酵完成的面糰，以大火蒸約12分鐘即可。
開(kāi)花饅頭
材料
富強(qiáng)粉1杯、玉米面粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖1/5杯。
做法
1、前4種材料和成面團(tuán)，發(fā)酵至面的蜂窩特別大、將要酸時(shí)停止。
2、加入白糖。因發(fā)過(guò)的面比較軟，揉的過(guò)程中可以揉進(jìn)適量干粉，不會(huì)影響開(kāi)花。切成6個(gè)面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開(kāi)的一塌糊涂。
3、提前將水燒開(kāi)，水量要足。
4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅
1、做好形后不需醒發(fā)。
2、我家沒(méi)有屜布，在燒水時(shí)沒(méi)將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
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