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四川正宗擔擔面的制作方法
擔擔面是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。 過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。
【正宗擔擔面】
【主料】：香雪中華彈面
【輔料】：豬肉餡，青菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，福臨門生抽，紅油，芝麻醬、福臨門優質綿白糖
1、水開了以后，上面鋪一層籠屜布 ，準備蒸面條。
2、把面條平鋪在籠屜布上，蒸12分鐘。
3、蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。
4、鍋里加一點植物油，開始炒肉末，變色以后開始加調料。
5、加入紅油，芽菜，福臨門生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用。
6、開始煮面，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最后把青菜焯一下水就好了
7、面和青菜撈出，備用
8、開始配醬料，紅油，福臨門生抽，芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，食用鹽一小勺，福臨門優質綿白糖兩小勺，攪拌均勻。
9、出鍋！
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