馬卡龍做法介紹

時(shí)間：2024-08-26 17:32:17 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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馬卡龍做法介紹

　　馬卡龍是非常受歡迎的食物，而且女孩特別喜歡馬卡龍，那么馬卡龍有哪些做法?其實(shí)馬卡龍的做法很簡單，接下來就跟小編一起來看看吧。

　　海鹽榛果可可油脆片馬卡龍

　　杏仁糊材料：杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白38克

　　意式蛋白霜材料：蛋白38克、蛋白粉0。5克

　　糖漿材料：水25克、細(xì)砂糖100克

　　海鹽榛果夾餡材料：馬卡龍基礎(chǔ)奶油霜100克、無糖榛子醬50克、海鹽1/4小匙、烤熟的榛子碎45克、榛子巧克力醬

　　餅皮其它材料：黑色色粉適量、棕色色粉適量

　　烘烤：中層，上下火，160度，8分鐘出裙邊后轉(zhuǎn)130度8分鐘。

　　做法

　　1.做好餅皮，剛剛把馬卡龍面糊擠在烤盤上后，馬上撒上可可油脆片，再繼續(xù)下一步驟直到做好餅皮。

　　2.在馬卡龍基礎(chǔ)奶油霜中加入榛子醬.榛子巧克力醬，再加入海鹽和烤熟的榛子碎，攪拌均勻成海鹽榛果夾餡。

　　3.把榛果海鹽夾餡裝入裱花袋，用圓口花嘴擠在餅皮背面一圈，中間擠上榛子巧克力醬。

　　4.蓋上另一面餅皮密封冷藏一晚即可。

　　可可油脆片

　　采用冷凍干燥技術(shù)，為鮮藍(lán)莓脫水干燥，再加工成粉末狀，保留了藍(lán)莓的色、香、味和營養(yǎng)成份，加入餡料中有強(qiáng)烈的藍(lán)莓味道。

　　芒果草莓馬卡龍

　　杏仁糊材料：杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白38克

　　意式蛋白霜材料：蛋白38克、蛋白粉0。5克

　　糖漿材料：水25克、細(xì)砂糖100克

　　芒果草莓夾餡材料：基礎(chǔ)奶油霜160克、芒果果泥40克、草莓果醬適量

　　其它材料：紅色色粉適量、黃色色粉適量

　　烘烤：中層，上下火，160度，8分鐘出裙邊后轉(zhuǎn)130度8分鐘。

　　做法

　　1.基礎(chǔ)奶油霜中加入芒果果泥。

　　2.攪拌均勻后即可使用。

　　3.做好餅皮。把芒果餡擠在一半的餅身反面，中間留一個(gè)孔洞不擠。

　　4.在孔洞處擠上草莓果醬。

　　5.再蓋上另一片餅身密封冷藏一晚即可。

　　黑可可抹茶馬卡龍

　　杏仁糊材料：杏仁粉97克、黑可可粉3克、糖粉100克、蛋白38克

　　意式蛋白霜材料：蛋白38克、蛋白粉0。5克

　　糖漿材料：水25克、細(xì)砂糖100克

　　抹茶餡材料：馬卡龍基礎(chǔ)奶油霜125克、糖粉1小匙、

　　抹茶粉5克、香草精1/4小匙

　　其它材料：黑色色粉適量

　　烘烤：中層，上下火，160度，8分鐘出裙邊后轉(zhuǎn)130度8分鐘。

　　做法

　　1.在馬卡龍基礎(chǔ)奶油霜中加入抹茶粉和糖粉攪拌均勻。

　　2.再加入香草精攪拌均勻即成黑可可馬卡龍的夾餡。

　　3.做好黑可可馬卡龍的餅皮，把抹茶夾餡裝入裱花袋，用圓口花嘴擠在餅皮背面。

　　4.蓋上另一面餅皮密封冷藏一晚即可。

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