新奧爾良經典雞尾酒4款

時間：2024-08-18 07:58:34 調酒師我要投稿

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新奧爾良經典雞尾酒（4款）

　　新奧爾良有著悠長的雞尾酒歷史，作為一個旅游文化名城，新奧爾良的調酒師調制出了無數的經典之作!當你啜上一小口就能感受到濃厚的“新奧爾良風味”。下面讓我們來認識一下：

　　1　　Sazerac 薩澤拉克

　　90ml 黑麥威士忌

　　1塊方糖

　　根據喜好加入適量的

　　貝薩梅頌苦精/

　　苦艾酒/

　　或苦艾酒的替代物

　　檸檬皮裝飾

　　論人氣論逼格，薩澤拉克都是新奧爾良雞尾酒的NO.1。而這款雞尾酒在2008年更指定為新奧爾良的官方雞尾酒了，可見她的受歡迎程度。

　　由于年代久遠，這款酒的歷史和起源充滿了爭議。但一般認為：薩澤拉克雞尾酒就是由Antoine Amedee Peychaud先生在19世紀早期在酒里混合他的苦精而創造出來的。

　　最初的版本里，薩澤拉克是用干邑白蘭地作為基酒調制的，但在1870年左右Thomas Handy先生把基酒換成了黑麥威士忌而大受歡迎，這種做法也一直延續到了今天。

　　你很難找到第二款酒像薩澤拉克那樣，在威士忌醇厚中融入了草本植物的芳香和方糖慢慢釋出的香甜，口感豐富，余味悠長。

　　2　　Ramos Fizz 拉莫斯金菲士

　　45ml 金酒

　　15ml 青檸汁

　　15ml檸檬汁

　　40ml單糖漿

　　60ml 牛奶/奶油/或各30ml

　　少量雞蛋清

　　2 dashes 食用橙花水

　　滿上蘇打水

　　拉莫斯金菲士(又叫新奧爾良菲士)是新奧爾良經典的菲士雞尾酒：它不僅經受住了時間的考驗，還累壞了調酒師的胳膊(233一晚上要搖了多少杯啊)。她大概是馬天尼和金湯力之外，最出名的金酒雞尾酒了。

　　我們得感謝新奧爾良Meyer's Restaurant餐廳的Henry C. Ramos 先生讓這款金菲士在19世紀后期開始大放光彩，直到今天拉莫斯金菲士依然深受美國人民的喜愛。

　　再講個有趣的故事：1928-1932年時任路易斯安那州州長(相當于我們的省長同志)的Huey P. Long先生卸任回紐約時，還特地帶上了一個新奧爾良調酒師，對外宣城是為了培訓紐約的調酒師，實際上他是為了自己——能隨時喝上正宗的拉莫斯金菲士!

　　3　　Hurricane 颶風

　　60ml 白朗姆

　　60ml 黑朗姆

　　60ml 百香果汁

　　30ml 橙汁

　　半只青檸汁

　　1湯勺單糖漿

　　1湯勺紅石榴糖漿

　　橙片櫻桃裝飾

　　相比前兩款，颶風雞尾酒則是一款國民爆款，每一位光臨新奧爾良的游客都必定會點上一杯颶風雞尾酒(新奧爾良經常經受颶風侵襲，這名字起得就很接地氣兒)。

　　這款水果風味和朗姆口感十足的的雞尾酒完全是一個意外之作，始創人調酒師Pat O'Brien也沒有想到她會火得這么一發不可收拾。

　　1940左右威士忌非常受歡迎，所以Pat O'Brien酒吧里的朗姆酒賣不出去庫存很多。于是他創作了這款颶風雞尾酒，變個法子來銷售店里的朗姆酒。從用量上你也能看出，他有多想賣朗姆酒了233。

　　后來朗姆酒當然很快就銷售一空了，颶風雞尾酒在新奧爾良大獲成功，相信Pat O'Brien再不愁朗姆酒的庫存過多啦!

　　4　　Vieux Carre 老廣場

　　20ml 黑麥威士忌

　　20ml 干邑白蘭地

　　20ml 甜味美思

　　2 dashes 貝薩梅頌苦精

　　2 dashes 安哥斯圖拉苦精

　　1 吧勺法國廊酒

　　櫻桃裝飾

　　要說用黑麥威士忌和貝薩梅頌苦精能搭配出的杰作——當數這款新奧爾良老廣場雞尾酒。這款雞尾酒是以新奧爾良的法國街區老廣場命名的，同時是新奧爾良雞尾酒的靈感之作!

　　1938年，老廣場雞尾酒由華爾特·伯杰龍創制，當時他是新奧爾良蒙特萊昂內飯店的酒吧經理。特萊昂內飯店的吧臺不僅是年度雞尾酒傳奇的主辦點，還是很多美國調酒師心中的圣地。有機會能一邊享用老廣場雞尾酒，一邊品味著雞尾酒的漫長歷史，那豈不是美滋滋?

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