糕點做法-櫻花慕斯

時間：2024-09-25 22:04:54 糕點培訓我要投稿

糕點做法-櫻花慕斯

　　櫻花慕斯

糕點做法-櫻花慕斯

　　原料：鹽漬櫻花奶油奶酪200克

　　純牛奶70克

　　淡奶油200克

　　白砂糖30克

　　吉利丁5片

　　消化餅干適量

　　拌消化餅干的純牛奶3大勺

　　櫻花慕斯的做法

　　1，鹽漬櫻花用溫水浸泡，要換兩次水，去除櫻花的澀味

　　2，消化餅干放保鮮袋中用搟面杖壓碎，加入牛奶拌勻!圖中普通吃飯用的勺子，我大概加了三勺!

　　3，拌好的餅干倒入六寸模中，用勺背壓實!(拌好牛奶的餅干不會太干，也不能太濕。用勺背壓的時候，以不沾勺子為宜)

　　4，奶油奶酪加入30克白砂糖隔熱水軟化，吉利丁冷水泡軟

　　5，軟化后的奶油奶酪用打蛋器攪打順滑

　　6，3片吉利丁放入70克牛奶中，隔熱水攪拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液

　　7，將吉利丁牛奶溶液分三次倒入攪打好的奶油奶酪中，每加一次攪打均勻再加下一次，最后打勻以后成奶酪糊

　　8，淡奶油打至七分發，打好的淡奶油還有能稍微流動的狀態

　　9，淡奶油分次加入奶酪糊中拌勻

　　10，拌勻的奶酪糊倒入蛋糕模中，冷凍十幾分鐘至表層奶酪糊凝固

　　11，少許白砂糖加入清水中攪拌至砂糖融化成糖水

　　12，另外兩片泡軟的吉利丁放入小碗中，隔水融化，將吉利丁倒入糖水中攪勻，成吉利丁糖水溶液

　　13，泡好的櫻花撈出控凈水分，擺在慕斯蛋糕上

　　14，將吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面，然后冷藏四小時以上即可

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