巧克力蛋糕的做法

時間：2024-07-30 20:14:41 糕點培訓我要投稿

巧克力蛋糕的做法

　　巧克力蛋糕是一種以巧克力為主制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。接下來，小編就為大家介紹巧克力蛋糕的做法，快來看看吧!

巧克力蛋糕的做法

　　巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方國家的巧克力，歷來被人們視為“幸福食品”。據美國飲食協會研究表明，巧克力中含多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。

　　制作做法

　　簡易巧克力蛋糕的做法

　　用料

　　手指餅干60-80克

　　黑巧克力200克

　　黃油150克

　　杏仁粉120克

　　奶酪140克

　　雞蛋4個

　　輔料

　　綿白糖150克

　　牛奶3湯匙

　　糖粉30克

　　巧克力60克

　　淡奶油250毫升

　　做法

　　1.手指餅干用搟面杖碾碎

　　2.在活底蛋糕模內壁抹一層黃油(8-9寸)，然后在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其余的餅干碎放置一旁待用

　　3.全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化后放置一邊待用

　　4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬松顏色變白的狀態

　　5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻

　　6.這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕，不用攪拌到霜狀

　　7.把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，攪拌均勻

　　8.這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鐘，另一半繼續攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無干粉狀態就行

　　9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現干脆狀態，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK)

　　10.蛋糕烤完后放涼，脫模，然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦

　　11.當然，如果覺得還想要來點奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發狀態，切開蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦!

　　古典蛋糕

　　主料：

　　朱古力65克蛋白80克砂糖100克[1]

　　淡忌廉65克蛋黃60克可可粉40克

　　無鹽牛油50克低筋面粉20克

　　制作步驟：

　　1、牛油軟化，攪拌成忌廉狀。

　　2、忌廉加熱至體溫程度。

　　3、朱古力隔水加熱，攪滑，加入牛油，拌勻。

　　4、加入可可粉拌勻，再加入溫熱忌廉，拌勻。

　　5、蛋黃加30g砂糖打至變白，加入中，拌至半混合狀態。

　　6、加入低粉，拌至半混合狀態。

　　7、蛋白加70g 糖打至企身，分2-3次切拌加入中。

　　8、170度焗50分鐘，熄火留在爐內燜10分鐘即可。

　　烹飪技巧

　　這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式風味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調到40-50分鐘，萬一不夠還能再烤一下。

　　注意

　　胃功能較弱者少食為好。

　　巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質。它們會促進氧在血液中的循環，及時為你補充在運動中消耗的營養物質。

　　制造快樂

　　巧克力是快樂的制造者。大量的科學研究表明，巧克力給人帶來好心情是因為巧克力中的苯乙胺可以幫助調節人的情緒。巧克力中還含有豐富的鎂元素，鎂具有安神和抗憂郁的作用。一塊44克重的黑巧克力中，鎂的含量約為50.6毫克。

　　此外，在遠古瑪雅文明時期，人們堅信是天神將可可豆賜予人類，他們認為可可豆的芳香使人精神振奮并能刺激情欲。現代社會也有同樣的研究報道，適量食用巧克力可以幫助愛人們享受甜蜜的"性福"。

　　結語：以上就是小編為大家分享的巧克力蛋糕的做法，愛吃巧克力蛋糕的你，還在等什么?快來試試吧!

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