可可蛋糕卷的做法

時間：2024-09-08 19:23:10 糕點培訓我要投稿

可可蛋糕卷的做法

　　可可蛋糕卷是一道由雞蛋、低粉等食材制成的食品。下面，小編為大家分享可可蛋糕卷的做法，快來學學吧!

可可蛋糕卷的做法

　　材料

　　低筋面粉 100g

　　雞蛋 8個

　　可可粉 10g

　　杏仁粉 20g

　　細白砂糖 100g

　　低筋面粉 120g

　　檸檬汁 5ml

　　鮮奶油 100ml

　　做法步驟

　　1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝入兩個大碗中。

　　2. 低筋面粉過篩后與杏仁粉和可可粉混合。

　　3. 蛋黃中加入細白砂糖(50g)，用打蛋器打發(fā)成蛋黃糊。

　　4. 將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，在攪拌過程中要用刮刀做切拌的動作，而不要劃圈。

　　5. 在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入剩余的細白砂糖(50g)，用電動攪打器打至干性發(fā)泡。并將打發(fā)的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。

　　6. 烤盤中鋪好油紙，將面糊均勻地倒入烤盤當中，并將烤盤在桌子上輕輕礅幾下，礅出蛋糕糊里面的氣泡。烤箱預熱后，將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好后，脫開油紙，待用。

　　7. 鮮奶油打發(fā)后，均勻地涂在蛋糕片表面，然后將蛋糕片輕輕向內(nèi)卷起。卷好后放置20分鐘定型，然后用鋸齒刀切成適中的塊即可。

　　小貼士

　　卷好的蛋糕卷，也可以用油紙包好，再用保鮮膜包裹后，放入冰箱冷藏定型。

　　也可以將打發(fā)的奶油涂抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。

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