可可蛋糕卷的制作方法

時間：2024-11-05 18:29:51 糕點培訓我要投稿

可可蛋糕卷的制作方法

　　可可蛋糕卷是一道由雞蛋、低粉等食材制成的食品。下面是小編為大家整理的可可蛋糕卷的制作方法，歡迎參考~

可可蛋糕卷的制作方法

　　材料

　　低筋面粉 100g

　　雞蛋 8個

　　可可粉 10g

　　杏仁粉 20g

　　細白砂糖 100g

　　低筋面粉 120g

　　檸檬汁 5ml

　　鮮奶油 100ml

　　做法步驟

　　1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝入兩個大碗中。

　　2. 低筋面粉過篩后與杏仁粉和可可粉混合。

　　3. 蛋黃中加入細白砂糖(50g)，用打蛋器打發成蛋黃糊。

　　4. 將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，在攪拌過程中要用刮刀做切拌的動作，而不要劃圈。

　　5. 在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入剩余的細白砂糖(50g)，用電動攪打器打至干性發泡。并將打發的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。

　　6. 烤盤中鋪好油紙，將面糊均勻地倒入烤盤當中，并將烤盤在桌子上輕輕礅幾下，礅出蛋糕糊里面的氣泡。烤箱預熱后，將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好后，脫開油紙，待用。

　　7. 鮮奶油打發后，均勻地涂在蛋糕片表面，然后將蛋糕片輕輕向內卷起。卷好后放置20分鐘定型，然后用鋸齒刀切成適中的塊即可。

　　小貼士

　　卷好的蛋糕卷，也可以用油紙包好，再用保鮮膜包裹后，放入冰箱冷藏定型。

　　也可以將打發的奶油涂抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。

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