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      炸年糕條的做法

      時(shí)間:2023-12-24 19:30:17 春鵬 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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      炸年糕條的做法

        在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,我們使用報(bào)告的情況越來(lái)越多,報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的。你還在對(duì)寫(xiě)報(bào)告感到一籌莫展嗎?以下是小編收集整理的炸年糕條的做法報(bào)告,希望對(duì)大家有所幫助。

        材料

        材料A.年糕250公克,

        材料B.低筋面粉3/4杯,再來(lái)米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc

        做法

        1.年糕切成拇指大小的條狀備用。

        2.將材料B的低筋面粉、再來(lái)米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。

        3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可。

        炸年糕是很常見(jiàn)的一種小吃,小時(shí)候放學(xué)的時(shí)候路過(guò)街邊燒烤攤,就喜歡來(lái)上一串炸年糕,那時(shí)候買上一串才五毛錢,有的時(shí)候一塊錢三串,刷上醬料,酸甜微辣,外酥里糯,一串年糕一會(huì)功夫就吃完了,現(xiàn)在物價(jià)飛漲,外面的脆皮年糕已經(jīng)賣到8塊錢一根,8塊錢自己在家能買好多年糕了,于是乎本著勤儉持家的原則,我就選擇自己在家做炸年糕,經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)和配比,完美復(fù)制出了街邊的炸年糕,外皮酥脆、醬汁配比酸辣適中,咬上一口,簡(jiǎn)直完美;

        炸年糕的形狀有很多,片狀、塊狀、圓柱形的等等,年糕也沒(méi)有要求,可以用塊狀年糕也可以用火鍋年糕,根據(jù)自己的喜好選擇,我今天用的是火鍋年糕,新鮮的火鍋年糕軟軟糯糯的,最適合做炸年糕了,在家炸出的年糕想要外酥里糯也是有技巧的,掌握3個(gè)重點(diǎn);重點(diǎn)一,年糕要軟的,家庭炸年糕盡量選擇軟的,如果買的是硬的,可以先蒸軟或者煮軟,軟的年糕更容易炸熟,如果是煮過(guò)的,下鍋前要把年糕表面的水分吸干,避免油飛濺出來(lái);

        重點(diǎn)二,年糕要少油小火炸,家庭制作炸年糕為了更簡(jiǎn)單,食用油可以少放一點(diǎn),不然炸年糕剩下的油要處理太麻煩,小火炸能避油溫過(guò)高,炸年糕的溫度不能太高,否則年糕里外受熱不均勻容易爆開(kāi),這也是很多朋友炸年糕會(huì)爆開(kāi)的主要原因;

        重點(diǎn)三,醬料,炸年糕的醬料是靈魂,炸年糕的醬料分為2部分,粉料和醬料,用的都是常見(jiàn)的調(diào)料,不僅能搭配炸年糕,搭配火腿腸或者其它炸串也都是可以的,具體的配方在下面中有詳細(xì)說(shuō)明,掌握上面這3點(diǎn),在家就能復(fù)制出完美的街邊炸年糕,喜歡的朋友可以試試!

        【原材料】火鍋年糕2片、食用油、熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白糖、甜面醬、番茄醬;

        【炸年糕的做法】

        1、炸年糕每次做得不多,8塊錢買了4大片火鍋年糕,今天用了2片,2片就夠3-4個(gè)人吃了;

        2、2大片年糕切成自己喜歡的長(zhǎng)短,我一般喜歡對(duì)半切開(kāi),也可以分成3份;

        3、年糕準(zhǔn)備好之后準(zhǔn)備炸年糕的靈魂,年糕的靈魂就是它的醬料,分為粉料和醬料,醬料很簡(jiǎn)單,只要2種原材料,甜面醬和番茄醬,碗中加入1勺甜面醬、1勺番茄醬,總之比例是1:1,攪拌均勻,醬料就準(zhǔn)備好了,粉料用到的材料也是家庭常見(jiàn)的,碗中加入1勺熟白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺孜然粒、半勺白糖,攪拌均勻,粉料就準(zhǔn)備好了,喜歡吃辣的,辣椒粉就用辣一點(diǎn)的,不喜歡吃辣的,辣椒粉選擇微辣的,白糖是必不可少的,能提鮮;

        4、鍋中加入少許食用油,切好的年糕片放進(jìn)去,底面煎黃之后,翻面,煎另外一面,整個(gè)過(guò)程大約需要3分鐘,年糕是軟的,煎起來(lái)會(huì)快一些,煎到2面發(fā)黃,出鍋;

        5、煎年糕的時(shí)候可以再煎點(diǎn)火腿腸,蘸上這個(gè)醬料味道也是很好的;

        6、炸好的年糕出鍋之后穿上竹簽,外皮酥脆的炸年糕完成了一大半;

        7、在穿好的年糕上刷上醬料,撒上粉料,外酥里糯的炸年糕就做好了,比外面買的還好吃,酥酥糯糯的;

        炸年糕的做法總結(jié):

        1、炸年糕最好要趁熱吃,放涼的話年糕會(huì)變硬的,咬也咬不動(dòng);

        2、年糕是糯米食,一次性不要吃太多,不容易消化;

        3、白芝麻是熟的,超市就能買到熟白芝麻,也可以買芝麻回來(lái)自己炒;

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