韓式炸醬面做法

韓式炸醬面做法

　　說起炸醬面，對中國主婦還不是小菜一碟，這都是一通百通的，只是注意原料的選擇就好，做老北京炸醬面咱們用六必居的干黃醬和甜面醬。那韓式炸醬怎么做呢？下面小編精心整理了，更多相關(guān)信息請關(guān)注相應(yīng)欄目！

　　主料：五花肉1塊面條(生1把紅皮洋蔥1個黃瓜1根胡蘿卜1根土豆1個

　　調(diào)料：色拉油2大勺姜適量生抽1小勺甜面醬1袋白糖1大勺

　　步驟：

　　鍋里放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋里，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調(diào)味，關(guān)火后盛出備用

　　五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用

　　另起鍋放油，油熱后，將五花肉放入煸炒，煸出肥油后，放入姜末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時可以將鍋中多余油倒出，將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調(diào)味，所有的蔬菜炒至斷生后，放入先前炒香的春醬，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關(guān)火出鍋

　　烹飪小技巧

　　1、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，并用白糖或焦糖調(diào)味，所以黑乎乎的春醬其實(shí)沒那么咸，還有絲絲甜味。

　　2、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細(xì)嫩口感好。

　　3、中大火煸炒五花肉，將肉中肥油煸出，放入洋蔥爆香后，并將多余油倒出以備下次炸醬用，使炸醬口感不油膩。

　　4、如果覺得春醬太過粘稠，可以在炸醬的過程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，這個以個人口味決定。

　　韓式炸醬面介紹：

　　9世紀(jì)80年代中期，中國山東華僑把“炸醬面”帶到韓國。但是，符合韓國人口味的韓式炸醬面直到70多年后的20世紀(jì)50年代初才誕生。制作韓國炸醬面首先是要做肉丁炸醬，將肉切成肉丁，加入鹽、料酒和淀粉。等油八成熱時，將肉末放入鍋里，倒入少量醬油，然后馬上倒入韓式炸醬面的專用醬，調(diào)成小火，5分鐘后再往里面加入糖和牛肉粉。大約10到15分鐘，炸醬面的醬汁就完成了。之后把煮熟的面條和炸醬一拌，一碗香噴噴的韓式炸醬面就誕生了。

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