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快餐店廚房?jī)?nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)的六大要求
餐店內(nèi)部環(huán)境的六大要求，一般來(lái)講，快餐店廚房的最小使用面積不得小于8平方米，高度要適當(dāng)，如果高度不夠，不利于透氣通風(fēng)，容易導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)溫度增加，影響工作人員的效率;如果過(guò)高，則造價(jià)高，衛(wèi)生工作也不好做。以下是為大家分享的快餐店廚房?jī)?nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)的六大要求，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
注意：快餐店設(shè)計(jì)軟件應(yīng)體現(xiàn)整體作業(yè)協(xié)調(diào)性。最主要的就是明亮、通風(fēng)、干燥、安全、衛(wèi)生。
1.墻壁
應(yīng)以1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墻裙，以便清洗油煙和污物。
2.頂部
(1)應(yīng)盡量避免使用涂料，而采用耐火、防潮、防水的石棉纖維材料進(jìn)行吊頂處理。
(2)吊頂時(shí)要留出安裝排風(fēng)沒(méi)備的適當(dāng)位置，避免材料浪費(fèi)和重復(fù)勞動(dòng)。
3.爐灶上方
廚房處于高溫作業(yè)的區(qū)域，應(yīng)選用性能良好的排風(fēng)設(shè)備，確保廚房生產(chǎn)安全、衛(wèi)生，同時(shí)也防止生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生大量的油煙、水蒸氣和其他氣味影響到店堂經(jīng)營(yíng)。
4.地面
應(yīng)選取耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不掉色、不吸油的材料鋪設(shè)，顏色要鮮明，具有一定坡度，便于沖刷和干燥。可考慮使用不吸水且防滑的瓷地磚。
5.燈光
設(shè)備要講究實(shí)用性，無(wú)論是制作、清洗還是擇菜都要有足夠亮度，可選用發(fā)光效率高、壽命長(zhǎng)的熒光燈。
6.門(mén)窗
(1)應(yīng)設(shè)置兩道門(mén)，一道是紗門(mén)，另一道是鐵門(mén)或其他質(zhì)地的門(mén)，并能自動(dòng)閉合。
(2)廚房的窗戶應(yīng)安裝一道安全窗和一道紗窗，定期清理門(mén)窗上沾染的油脂、污物，防止火災(zāi)、污染食物事件的發(fā)生。
廚房操作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些廢棄物如油煙、廢水、垃圾等，要盡量避免其對(duì)快餐店其它部件，特別是店堂造成污染。
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