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      粉色佳人雞尾酒的調制方法

      時間:2023-07-06 05:06:36 鐘澄 花式拋樽 我要投稿
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      粉色佳人雞尾酒的調制方法

        紅粉佳人雞尾酒,是一款專門為女人而調配的雞尾酒。屬酸甜類的餐前短飲,是傳統的標準雞尾酒,聞之芳香,飲之潤滑。有檸檬汁的酸,有伏特加的辣,也有紅石榴糖漿的甜,深受女性喜歡。下面,我們就來看看紅粉佳人雞尾酒配方及調法。

        紅粉佳人雞尾酒配方:

        檸檬汁1/3盎司、紅石榴糖漿1/3盎司、蛋清一個,君度酒1/2盎司,朗姆酒1/2盎司,伏特加1/2盎司。

        器具:

        調酒器、量酒杯、雞尾酒杯、吧匙、冰桶及冰夾。

        原料:

        蛋白、檸檬汁或檸檬、紅石榴糖漿、君度酒、朗姆酒、伏特加。

        紅粉佳人雞尾酒配方及調法介紹

        紅粉佳人雞尾酒配方及調法介紹

        做法:

        1、在雞尾酒杯中加入冰塊,進行冰杯;

        2、取適量冰塊(方冰6塊)放入調酒器底杯內;

        3、將公杯里的蛋白(1個雞蛋的量)倒入調酒器底杯內;

        4、量入檸檬汁和紅石榴糖漿;

        5、用量酒杯量入君度酒、朗姆酒、伏特加倒人調酒器底杯內;

        6、蓋好濾冰網兼蓋子和小蓋子,用單手搖或雙手搖的方法搖混均勻至外部結霜即可;

        7、將雞尾酒杯里的冰塊倒掉,雞尾酒過濾入杯;

        8、將紅櫻桃取出,用刀在其底部劃一口子,置于雞尾酒杯上。

        小貼士:

        紅粉佳人這款雞尾酒這款酒在最初的時候是用干金,雞蛋清和紅石榴糖漿調制的,會多加一些牛奶或者淡奶油。雞尾酒中粉色正是浪漫愛情的象征。寓意可以為美麗的女士們帶來愛情。

        雞尾酒調酒常用的四個方法

        1、兌和法

        兌和法是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里,不需攪拌。這種方法適用于兩種極易混合的飲品調制,eg :彩虹酒

        彩虹酒是用不同色澤的酒,注入一個杯內,而各種色彩不互相混淆,層次分明,色澤艷麗,似雨后彩虹。通常有三色、四色、五色甚至于六色。

        配制彩虹酒的關鍵,是要準確掌握各種酒的含糖度,含糖越高,其比重越大,反之則越小。配制彩虹酒宜選用含糖比重各不相同、色澤各異的酒。

        配制時,比重大的先倒入,比重小的后倒入,無糖份的酒放在最后。如果不按順序斟注,或兩種顏色的酒的含糖度相差甚少,就會造成混合在一起,配制不出彩虹酒。

        操作時,不可將酒直倒入杯中。動作要輕,速度要慢,要避免搖晃。為了減少倒酒時的沖力,防止色層溶合,可用一把金屬茶匙斜插入杯內,茶匙背朝上,酒倒在茶匙背上,使酒從杯內壁緩緩流下。

        2、調和法

        調和法有兩種:調和和濾冰

        先把冰塊加入調酒杯(Mixing Glass),再把酒水按配方份量倒入調酒杯中,左手拿杯,右手拿酒吧長匙,將長匙夾在中指和無名指之間,拇指和食指貼住長匙的上部。沿著調酒杯的內側,順時針迅速旋轉攪動,約十至十五轉,使酒均勻冷卻。攪拌時間也不能太短或太長,要掌握好。

        倒酒時,左手拿杯,右手用濾冰器(Strainer)過濾冰塊,將酒水斟入載杯,如果手頭沒有濾冰器,可用左手拿杯,右手拿長吧勺擋住冰塊,將酒水濾入載杯。這種方法被稱為“調和與濾冰”,用這種方法調制的酒水一般使用雞尾酒杯,如Americano。有些酒采用此法調制時不需要濾冰,則被稱為單純的“調和”。

        3、搖和法

        當某些成份(糖、奶油、雞蛋、果汁)不能與基酒穩定混合時,則采用手搖調酒壺調酒。具體方法是:先加入冰塊,然后把必要的材料按配方要求有順序地投放到壺體內。

        通常,壺內放入材料到六成即可,然后把壺蓋和濾冰器裝上,即可搖。拿壺的時候,右手拇指緊緊壓住面向身前的蓋,其它手指把握著壺體,左手中指指尖抵著壺底,拇指壓著濾冰器處,其它手指則圍住壺體,指尖輕輕地頂住調酒壺。

        搖晃的時候,正確拿著調酒壺,使蓋子斜對胸前,以這樣的姿勢為起始,斜向上搖蕩至近于眼睛高處,然后倒回原來位置;跟著斜向下搖蕩,再又回到原來的位置,如此反復直至材料混合在一起即可。

        濾酒時,左手握壺,右手打開壺的頂蓋,將酒濾入雞尾酒杯,酒液通過壺蓋的小孔濾出,冰塊則留在壺內,實際工作中采用左右手對換的相反姿勢或用單手搖壺也是被允許的。

        搖勻的時間要掌握好,太長了,冰塊溶化成水,會使酒度降低而變得味淡。只要搖到酒變冷,也就是當金屬調酒壺外面出現白霜樣即可。用這種方法調制的雞尾酒多使用雞尾杯或香檳杯,如紅粉佳人(Pink Lady)、瑪格麗特(Margarita)。

        4、攪和法

        適用于基酒與某些固體實物混合的飲品(如:調制香蕉達奇利Banana Daiquiri)。電動調酒器也可與手搖調酒壺互相代替作用。用電動法調酒,速度快、省力,但調出的飲品味道不及手搖調酒壺調出的柔和。

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