雞尾酒有哪些知識

時間：2024-10-28 09:04:39 花式拋樽我要投稿

雞尾酒有哪些知識

　　雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。下面，小編為大家講講雞尾酒的知識，希望對大家有所幫助!

雞尾酒有哪些知識

　　什么是雞尾酒

　　雞尾酒是一種色香味具佳的藝術(shù)酒品，是以一種或一種以上的發(fā)酵酒或蒸餾酒為基酒。

　　加上其它輔料調(diào)制而成并最后加以裝飾的一種含有食用酒精的混合飲料。

　　什么是調(diào)酒

　　調(diào)酒是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調(diào)和在一起含有食用酒精的飲料

　　調(diào)酒是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。它是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)晶，是一項專業(yè)性很強的工作。調(diào)酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。

　　酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養(yǎng)保健是體現(xiàn)調(diào)酒師技術(shù)水平高低的重要標準。

　　調(diào)酒師的工作環(huán)境

　　調(diào)酒師的工作環(huán)境是酒吧：酒吧是專門為客人提供酒水及飲料的服務(wù)場所

　　酒吧具備的三個條件：配備一定數(shù)量及種類齊全的酒水并陳列擺放。有不同用途的酒杯。具備提供酒水設(shè)備及調(diào)酒用具。

　　調(diào)酒師應(yīng)具備的條件

　　身體健康(視覺、嗅覺、味覺等要正常) 掌握豐富的酒水知識。

　　了解混合酒的調(diào)制技術(shù)及藝術(shù)。酒的選購驗收和酒肴的搭配。

　　酒的品嘗和欣賞藝術(shù)。服務(wù)與經(jīng)營管理技能。流利的英語聽說寫能力。

　　雞尾酒的發(fā)展

　　隨著物質(zhì)生活的提高，人們對酒的口味要求發(fā)生變化是影響雞尾酒發(fā)展的因素。

　　雞毛酒向純天然營養(yǎng)型的方向發(fā)展

　　雞尾酒向低糖，低脂方向發(fā)展。

　　雞尾酒向以水果酒為基酒的方向發(fā)展。

　　【拓展】秋天如何挑選雞尾酒

　　冰、涼、清爽是夏季雞尾酒的主旋律，而到了秋季雞尾酒將換上橙色、厚重、溫暖的外衣。對于外行來說，也許只看到視覺的變化，其實在燈紅酒綠的表象下蘊藏著調(diào)酒師的智慧與創(chuàng)造力。

　　蜂蜜代替糖漿：糖漿和蜂蜜都是雞尾酒中常用的配料，而蜂蜜卻因回味的香甜更適合秋天使用，到了秋冬季節(jié)，需要給雞尾酒加熱的話，調(diào)酒師建議使用蜂蜜，它的厚重感更適宜加熱后飲用。

　　芒果代替青瓜：芒果的顏色給人濃濃金秋的味道，從口味上也比較濃郁，與夏天使用率較高的青瓜相比，無論口感和視覺都會更符合人們的需求。

　　暖色代替冷色：青檸、薄荷、青瓜這些充滿清涼感的冷色調(diào)水果是夏日雞尾酒的座上賓，而到了略帶涼意的秋天便顯得過于蕭瑟。然而小紅莓、芒果、咖啡等暖色調(diào)則給人以溫暖。

　　酸甜代替清淡：秋季的雞尾酒口感普遍偏酸甜，這就仿佛收獲的感覺。因為秋季更多地體現(xiàn)內(nèi)斂，這與夏日里的清新截然不同。比如小紅莓這種甜中帶酸的水果使用率大大提高。

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