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論酒店工程對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的影響
引導(dǎo)語(yǔ)：很多人誤認(rèn)為酒店工程設(shè)計(jì)、建筑、裝修是業(yè)主、設(shè)計(jì)師和裝修公司的事情，和酒店管理者無(wú)關(guān)。下面是yjbys小編為你帶來(lái)的論酒店工程對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的影響，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店管理者只要在工程完工后進(jìn)入經(jīng)營(yíng)管理即可。其實(shí)不然，酒店的合理布局，除業(yè)主及設(shè)計(jì)師的前期正確決策和設(shè)計(jì)外，還需要酒店各級(jí)管理人員具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和職業(yè)道德，配合業(yè)主進(jìn)行全面細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查和分析，對(duì)酒店的類(lèi)型、規(guī)模、檔次做出準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，精心設(shè)計(jì)，合理布置，打造出一個(gè)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的功能布局和服務(wù)流線達(dá)到科學(xué)合理的一流水平的酒店，以減少酒店功能使用上的先天不足，避免在將來(lái)的經(jīng)營(yíng)管理中產(chǎn)生不必要的麻煩。
關(guān)于酒店 “ 動(dòng)線 ” 流程設(shè)計(jì)的合理性問(wèn)題
酒店的 “ 動(dòng)線 ” 流程是酒店運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)脈。順暢的 “ 動(dòng)線 ” 流程能使酒店各項(xiàng)功能協(xié)調(diào)有序地運(yùn)轉(zhuǎn)，充滿活力，酒店的設(shè)計(jì)規(guī)劃如果忽視了此問(wèn)題，就會(huì)給今后的酒店?duì)I運(yùn)帶來(lái)很多的麻煩和不順暢，以至影響到酒店的市場(chǎng)形象和經(jīng)濟(jì)效益。酒店的 “ 動(dòng)線 ” 流程(以下簡(jiǎn)稱流線)從水平到豎向，分為客人流線、服務(wù)流線、物品流線和信息流線四大系統(tǒng)。酒店流線協(xié)調(diào)的原則是， 客人流線與服務(wù)流線互不交叉，客人流線直接明了，服務(wù)流線快捷高效，信息流線快速準(zhǔn)確。
客人流線
中小型酒店的客人流線一般設(shè)有一個(gè)對(duì)外出入口，以便于管理，而大中型酒店的客人流線，分住宿客人和宴會(huì)客人、外來(lái)客人三種，為避免住宿客人進(jìn)出酒店及辦理手續(xù)與宴會(huì)客人混雜而引起流線不暢，需將住宿客人與宴會(huì)客人的流線分開(kāi)。
住宿客人流線：住宿客人又分團(tuán)隊(duì)客人和零散客人，飯店為適應(yīng)團(tuán)隊(duì)客人集散需要，常在主入口旁設(shè)專(zhuān)為團(tuán)隊(duì)大客車(chē)停靠的團(tuán)隊(duì)入口，并設(shè)團(tuán)隊(duì)客人休息廳。
宴會(huì)客人流線：大中型酒店的宴會(huì)廳即多功能廳，承擔(dān)著大型的社會(huì)活動(dòng)功能的客人集散，需單獨(dú)設(shè)宴會(huì)出入口和宴會(huì)廳門(mén)。
服務(wù)流線
現(xiàn)代酒店與我國(guó)傳統(tǒng)老飯店的區(qū)別之一，就是客人流線與服務(wù)流線分開(kāi)，避免交叉。飯店職工從專(zhuān)用出入口進(jìn)出，通過(guò)員工通道進(jìn)入工作崗位，飯店樓層一定要有員工電梯，其出入口不要與客用電梯設(shè)在一起。物品流線:為了保證后勤供應(yīng)及清潔衛(wèi)生，大中型飯店都要設(shè)置物品流線。既有水平流線，又有垂直流線。設(shè)有卸貨臺(tái)、貨運(yùn)電梯(有的可與服務(wù)電梯共享)，使大量的各類(lèi)用品和食品飲料順暢地運(yùn)入飯店，同時(shí)大量的干濕垃圾和廢棄物品通過(guò)物品流線順暢地運(yùn)出飯店。
信息流線
現(xiàn)代社會(huì)正以前所未有的速度發(fā)展，信息交流量急劇增加。信息、物質(zhì)、能源成為人類(lèi)社會(huì)的三大資源。在主要工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，4 0 %以上的工作人員在辦公室工作，與信息打交道，人類(lèi)已經(jīng)進(jìn)入信息時(shí)代。飯店業(yè)要跟上時(shí)代的步伐，根據(jù)各個(gè)飯店信息流線的不同情況，建立、增強(qiáng)、改造信息流線。進(jìn)入信息時(shí)代的鑰匙是電腦，因此飯店信息流線要以電腦管理系統(tǒng)為中心，通過(guò)綜合布線通道，建立健全飯店的信息流線。
調(diào)整酒店建筑功能結(jié)構(gòu)，以減少相關(guān)的成本費(fèi)用或增加酒店創(chuàng)收項(xiàng)目。
如在某渡假酒店，經(jīng)過(guò)管理人員在酒店籌備籌建階段的及時(shí)跟進(jìn)和重新市場(chǎng)定位后，將酒店設(shè)施設(shè)備作了一些調(diào)整，以增添一些新的收入渠道，例如增加水療設(shè)施、健身俱樂(lè)部等，此水療設(shè)施 50 %的收入是來(lái)自住在其他酒店的客人。
關(guān)于綠色環(huán)保酒店的定位
對(duì)于很多生態(tài)旅游者來(lái)說(shuō)，他們?cè)敢舛喔额~外的費(fèi)用下榻在他們認(rèn)為有綠色環(huán)保意識(shí)的酒店，他們?cè)敢飧陡嗟腻X(qián)去實(shí)現(xiàn)節(jié)水、節(jié)能，減少浪費(fèi)和減少污染的目的。關(guān)于設(shè)計(jì)成本和酒店?duì)I運(yùn)成本之間的關(guān)系如在選擇或購(gòu)買(mǎi)地毯時(shí)買(mǎi)了顏色印染不佳的次質(zhì)產(chǎn)品而可能節(jié)約了 50 %的費(fèi)用，但沒(méi)想到這種地毯非常容易變臟，而且臟的很明顯。結(jié)果不到一年，就不得不更換新地毯。 “ 縮減設(shè)計(jì)費(fèi)用意味著推遲成本支付而不是真正減少成本。
員工福利和員工活動(dòng)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備的考慮
無(wú)論什么形式和規(guī)模的酒店最昂貴的運(yùn)行成本是與員工有關(guān)的項(xiàng)目。提高員工的滿意度，盡最大努力去吸引和留住好的員工。高質(zhì)量的工作環(huán)境吸引高質(zhì)量的員工，愉快的工作環(huán)境能增強(qiáng)員工的職業(yè)道德、工作效率和工作滿意度，因而可以減少由于員工頻繁更換、培訓(xùn)帶來(lái)的費(fèi)用開(kāi)支。
關(guān)于工程
建設(shè)過(guò)程成品保護(hù)的考慮在工程實(shí)際施工與裝飾過(guò)程當(dāng)中，隨著建筑工人素質(zhì)的參差不齊及施工工藝水平的高低很多工人在施工過(guò)程中對(duì)后期安裝的成品保護(hù)意識(shí)極其缺乏或無(wú)。首先管理人員應(yīng)該監(jiān)督施工程序上的混亂，應(yīng)自上而下、由內(nèi)到外逐步安裝。吊頂封完板后室內(nèi)的大理石及木材切割應(yīng)專(zhuān)門(mén)設(shè)置切割點(diǎn)否則交付后天花頂、背景墻后、空調(diào)管道內(nèi)的粉塵極難處理給后期管理帶來(lái)麻煩。成品保護(hù)：管理人員應(yīng)該每天巡視工程進(jìn)度并監(jiān)督好成品安裝后的保護(hù)措施如潔具的釉面、木飾的漆面、大理石的釉面等等。如保護(hù)措施不到位出現(xiàn)釉面及漆面的損傷對(duì)業(yè)主是個(gè)損失也影響工程的進(jìn)度及后期的使用美觀。
為了讓大家清晰的了解酒店發(fā)展階段的內(nèi)容，明確酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸，從整體上去把握酒店業(yè)的發(fā)展概況，更好地進(jìn)行酒店業(yè)的設(shè)備管理。今天小編為大家?guī)?lái)啦酒店各方面設(shè)備管理知識(shí)大匯總，本課程要講述酒店的發(fā)展階段、發(fā)展瓶頸酒店、消防報(bào)警系統(tǒng)、酒店視頻監(jiān)控系統(tǒng)、酒店門(mén)禁系統(tǒng)等部分的內(nèi)容。酒店工程部的小伙伴們趕快學(xué)起來(lái)!
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