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意大利濃縮咖啡的制作方法及要點(diǎn)
意大利特濃咖啡(Espresso)是當(dāng)今最受歡迎的一種咖啡，有獨(dú)特的濃郁香味。下面，小編為大家分享意大利濃縮咖啡的制作方法及要點(diǎn)，希望能幫助到大家!
意大利濃縮咖啡的制作方法
通常煮一小杯意大利濃縮咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更濃一點(diǎn)兒，可以減少水的量。煮好的Espresso要放進(jìn)事先熱好的厚而小的咖啡杯中，趁熱喝完才有味道。
制作意大利濃縮咖啡的咖啡豆通常是阿拉比卡咖啡豆，你是不是用單品豆沖泡Espresso并不重要，選擇的自由度很大，甚至有些咖啡商賣的用于制作意大利濃縮咖啡的咖啡豆是幾種阿拉比卡咖啡豆混合的。
制作意大利濃縮咖啡的咖啡粉末不要磨的太細(xì)，這樣會(huì)造成咖啡的過(guò)度萃取，使咖啡喝起來(lái)味道很苦，相反，磨的太粗也不好，這樣萃取的咖啡味道會(huì)過(guò)于清淡。
一杯上好的意大利濃縮咖啡最重要的'標(biāo)志是它表面有一層淺駝色的乳劑(Crema)，這是由咖啡中的脂肪、水和空氣在萃取過(guò)程中混合而成的。
乳劑應(yīng)該顏色均勻，大約0.3厘米~0.5厘米厚，輕搖咖啡杯，這層乳劑會(huì)像稠糖漿一樣粘在杯壁上。如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過(guò)了頭;如果呈淡黃色，則表明咖啡還沒(méi)有被充分萃取。
意大利濃縮咖啡的沖煮要點(diǎn)
在家制作完美的意大利濃縮咖啡，是生活中的小挑戰(zhàn)。要掌握沖煮的秘訣，就如它的'原意一樣，快速，煮的快，喝的也快，是不變的箋言。先利用高壓機(jī)器瞬間萃取，然后一飲而盡。30cc的咖啡需要7-9克咖啡粉，采用極細(xì)的專用研磨法。
沖調(diào)意大利特濃咖啡的時(shí)候，需要特別注意的是不能萃取過(guò)分，因此咖啡機(jī)必須能夠非常迅速地關(guān)閉。
當(dāng)?shù)纬鰜?lái)的咖啡開(kāi)始呈帶有金黃色的咖啡色時(shí)，意大利咖啡就做好了。
這種液體叫做“咖啡奶油”，會(huì)在黑咖啡上漂上一層。這層咖啡奶油幾分鐘后就會(huì)散開(kāi)，但是就在這幾分鐘內(nèi)，它可以用來(lái)檢驗(yàn)這杯意大利咖啡的質(zhì)量。咖啡奶油太淡、太厚或者太薄，都表明了做出來(lái)的特濃咖啡質(zhì)量不過(guò)關(guān)。
如果是單品咖啡，焙炒程度上應(yīng)是一種深度焙炒，豆表油脂大量冒出且呈近似黑色的暗褐色，而如果是混合咖啡豆，因每一種混合咖啡皆由不同原豆所組合，各種風(fēng)味各有其最合適的使用的特定焙炒法，Espresso也指專為在意大利咖啡機(jī)上制作意大利特濃咖啡而特調(diào)的混合咖啡豆。
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