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煮咖啡的誤區(qū)有哪些
除非你是職業(yè)咖啡師，否則你的方法有錯(cuò)誤就會(huì)出岔子。那么煮咖啡的誤區(qū)有哪些呢，一起來看看!
1.你買的不是新鮮咖啡
認(rèn)真的咖啡迷也許會(huì)尋找某個(gè)農(nóng)場(chǎng)、地區(qū)或者海拔出產(chǎn)的咖啡，但是不必為這費(fèi)神。最好的辦法就是尋找那些近6個(gè)月內(nèi)收成的以及近幾周烘烤的咖啡。
2.你買的是差咖啡
“一切烹飪藝術(shù)背后的真正秘訣就是高素質(zhì)的原材料。”咖啡也不例外。這應(yīng)該是場(chǎng)絕佳的探險(xiǎn)，而非一次虛假的旅行，所以要避免這11個(gè)咖啡選購陷阱。
3. 你沒有稱量
如果你在烤蛋糕，你會(huì)稱量面粉的份量。咖啡也一樣。“如果你想在家煮一杯好咖啡，你要做的其中一件最重要的事就是買一個(gè)小電子稱。”電子稱很便宜，用起來也有趣，能免除很多的猜測(cè)。建議咖啡和水的比例是1:16，幫忙把這換算為每1000毫升對(duì)應(yīng)使用咖啡粉60克。
4.你的煮法很差勁
你并不需要買個(gè)死貴的濃縮咖啡機(jī)，但濾器就別省了。盡管一個(gè)合適的滴漏機(jī)也行，但如果你要提高水準(zhǔn)，試試法式壓制或手沖法。
5.你用了事先研磨好的咖啡
研磨咖啡能大大增加咖啡接觸空氣的表面積。這是煮咖啡所需的，但這么放著也會(huì)使咖啡迅速變味。買整顆的咖啡豆，要煮之前才研磨。Casa Brasil的Joel Shuler說：“你會(huì)被那差別驚艷到。”再者，甚至說咖啡豆研磨后5分鐘就會(huì)變味。
6.你不是用熱水來煮
如果你打算在家用滴漏咖啡機(jī)來煮的話，不把水燒至足夠高的溫度往往就會(huì)出岔子。為了減少錯(cuò)失，建議一開始就用你的水龍頭能供的最熱的水來煮。
7. 你研磨得不恰當(dāng)
“如果你不打算花費(fèi)太多在咖啡設(shè)備上，我會(huì)建議你把大部分的預(yù)算都放在研磨器上。”這與直覺相反，但正正說明一個(gè)好的研磨器有多重要。
8.你沒把咖啡豆存放好
“首先，別把咖啡存放在冰箱或冷藏庫。低溫會(huì)使它變干，這并非好事兒，”Lorenzo稱咖啡存放的5大敵人是“熱，光，氧氣，濕氣，時(shí)間”
9.你沒有用過濾水
“咖啡99%是水。如果你用的是差的水，你就會(huì)煮出差的咖啡。就是那么簡(jiǎn)單”
10.你的水溫度不對(duì)
我們的專家一致指出水溫非常重要。195-205℉(90℃-95℃)似乎是理想范圍，并且?guī)缀鮽�(gè)個(gè)都說越熱越好。如果你沒有溫度計(jì)，把水燒開，關(guān)火，放置一分鐘再?zèng)_。
11.你沒有沖洗過濾器
建議用熱水沖洗你的紙質(zhì)過濾器以免玷污味道。
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