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      芒果冰淇淋的做法

      時間:2024-09-02 02:13:36 冷飲培訓 我要投稿

      芒果冰淇淋的做法

        芒果冰淇淋是一款甜品,制作原料主要有芒果、蛋黃、牛奶等。如果想吃細化綿軟的香草芒果冰淇淋,就要在冷凍期間增加攪拌次數(shù)。下面就是小編跟大家分享芒果冰淇淋的做法,歡迎大家閱讀!

      芒果冰淇淋的做法

        做法一

        菜品介紹

        菜名:芒果冰淇淋

        做法

        1) 將冰磚放入容器中,常溫下稍作解凍。

        2) 芒果去皮、將果肉切下、用手捏碎(口感更柔滑)檸檬擠汁。

        3) 將芒果肉和檸檬汁倒入冰淇淋中,充分攪拌均勻,放入冰柜中冷凍。

        4) 過幾個小時完全冰凍后即可食用,用冰淇淋球夾做成球狀、切些甜橙作裝飾。

        注:如不喜歡酸味的朋友,可少放些檸檬或完全不放。冷凍時、每隔30分鐘攪拌一下,冰淇淋的口感會更細膩。

        做法二

        菜品介紹

        菜名:芒果冰淇淋

        做法

        用料:

        1、芒果500g(凈肉);

        2、牛奶500g;

        3、雞蛋2個;

        4、白糖50g;

        5、原味酸適量;

        6、藍莓醬適量;

        7、葡萄干適量。

        步驟:

        1、芒果肉切小塊;蛋白蛋黃分開裝。

        2、牛奶煮約10分鐘,濃縮至約100g重,晾涼。

        3、將芒果肉、蛋黃、30g白糖、牛奶放攪拌機打成糊盛入盒子里。

        4、蛋白裝無油無水的干凈容器里稍打出粗泡,再放剩下的320g白糖,續(xù)打至提起打蛋器尖端不下垂。

        5、將蛋白放入裝芒果糊里。

        6、拌勻后蓋上蓋子,放冰箱冷凍約1-2小時(時間得根據(jù)你的冰箱的制冷較果來定。我昨晚做這個冰淇淋就被我家冰箱折騰慘了)。

        7、每隔一定時間取出攪拌攪拌(據(jù)說隔半小時取出攪1次,攪3-4次就行了。我的不行,是每隔2小時取出攪拌一次,結(jié)果害得我半夜3點過還起床攪了一次),攪上3-4次后就讓它在冰箱里凍幾小時。

        8、凍成后取出用勺子開挖(我沒有挖冰淇淋的那種專用挖勺,找了個舀奶粉的塑料勺子)。

        9、挖出2、3個冰球放冰淇淋杯子里,淋上酸奶、藍莓醬,放入葡萄干。

        10、再放上兩粒櫻桃做裝飾。

        做法三

        菜品介紹

        菜名:芒果冰淇淋

        做法

        原料:

        蛋黃4個 細砂糖40克 玉米淀粉1茶匙(5克) 牛奶243ML(1袋) 鮮奶油300ML 芒果2個(或其它水果) 檸檬汁2湯匙(30ml)

        做法:

        1)將鮮奶油隔冰水,用電動打蛋器高速檔打至7成發(fā),大約是原體積的1.5倍。打發(fā)好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。

        2)將蛋黃打散,加入糖至糖溶化,篩入干淀粉,攪拌均勻。把牛奶煮開,慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了),邊倒邊別不停畫圈攪拌,攪拌均勻后,再倒回鍋中。

        3)用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態(tài)即可熄火。煮好后,隔冷水降溫,涼到室溫即可。

        4)趁蛋糊降溫的時間,把去皮切塊的芒果放入攪拌機,擠入半個檸檬量的汁,攪打成泥。

        5)將降溫后的濃稠蛋奶液,和打發(fā)好的鮮奶油混合均勻,再倒入芒果泥,用打蛋器再攪打幾下,使其充分均勻即可。

        6)倒入容器中,高度不要超過6cm,放入冰箱冷凍室內(nèi),冷凍4小時以上后。每擱1小時翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其沒有冰渣。

        備注:

        不推薦使用淡奶,不容易打。

        因為鮮奶油是甜的,減少了糖的放入量,只需添加40克就足夠了。

        如果喜歡別的口味的水果,如草莓,櫻桃,李子等,做法一樣。

        凍好的冰淇淋食用前,先從冷凍拿出來,放冷藏室放10分鐘,或放室內(nèi)5分鐘才吃,口感最佳。

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