珍珠奶茶制作方法

時(shí)間：2024-09-18 11:53:34 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

珍珠奶茶制作方法

　　1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻后加入木薯粉中拌勻

珍珠奶茶制作方法

　　2.直至菱粉調(diào)和到似流非流的狀態(tài)即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩只手的手心搓成圓，再放入提前準(zhǔn)備好的菱粉中(分量外的菱粉哦)

　　3.全部完成后讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿干粉，最后用粉篩把多余的干粉篩除備用即可

　　4.取一口略大一點(diǎn)的鍋把清水燒開(kāi)，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒20分鐘，時(shí)間到后關(guān)火加蓋燜30分鐘

　　5.撈起后放入清水中沖洗至完全冷卻瀝干水份備用

　　6.把之前煮過(guò)的水掉到，換上新的清水繼續(xù)燒開(kāi)。待水煮開(kāi)后把黑珍珠再次倒入水中繼續(xù)煮約20分鐘，到點(diǎn)后加蓋燜20分鐘，撈起后放入清水中沖洗至完全冷卻瀝干水份備用

　　二、奶茶的制作過(guò)程：

　　7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡

　　8.再加入備好的紅茶包繼續(xù)煮至奶茶燒開(kāi)離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最后過(guò)濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦

　　材料：

　　珍珠粉圓的部分：紅糖30克，清水60克，生的馬鈴薯淀粉140克（按照淀粉吸水程度的不同做適當(dāng)調(diào)整），手粉用的淀粉適量。

　　奶茶的部分：紅茶茶包4包，清水1000克，三溫糖40克（如果沒(méi)有也可用紅糖或冰糖粉代替），奶粉70克。

　　做法：

　　1．紅糖稱量之后，過(guò)篩到一個(gè)大的容器里。

　　2．過(guò)篩后的紅糖松散細(xì)膩，在里面加入60克的清水。

　　3．用筷子充分地將紅糖與清水?dāng)嚢杈鶆�，使紅糖完全地溶解在水里。

　　4．在容器里繼續(xù)加入140克的馬鈴薯淀粉。

　　自制珍珠粉圓奶茶怎么做奶茶里珍珠的做法

　　5．根據(jù)淀粉吸水程度的不同適當(dāng)?shù)卦偌忧逅虻矸�，溶液調(diào)好后用手抓起來(lái)會(huì)呈似流非流的狀態(tài)。

　　6．手上蘸少許的干淀粉，將步驟5里粘稠的溶液取出一小塊兒在手心里撮成小球球，然后放在鋪了一層干淀粉的盤子上。

　　7．在煮鍋里倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的淀粉，然后倒入沸水中，大火煮20分鐘，關(guān)火后再悶20分鐘。

　　8．粉圓煮好后撈出來(lái)，在冷水中沖一下，取出，盛在碗里備用。

　　自制珍珠粉圓奶茶怎么做奶茶里珍珠的做法

　　9．開(kāi)始準(zhǔn)備做奶茶。在碗里倒入稱量的奶粉和三溫糖。

　　10．煮鍋里倒入1000克清水，大火燒開(kāi)，水沸騰后關(guān)火，放入茶包泡5分鐘。

　　11．紅茶泡好后去出茶包。倒入奶粉和三溫糖，攪拌均勻。

　　12．奶茶部分也做好了。用勺子將10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子里，倒入奶茶后即可飲用。

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　　小貼士：

　　1．原料部分有兩個(gè)解釋：最好選用馬鈴薯淀粉，做出來(lái)的'珍珠粉圓更Q；制作奶茶的三溫糖也可以用紅糖或冰糖粉代替，三溫糖和紅糖的營(yíng)養(yǎng)更全面一些，紅糖里富含充分的鐵元素。

　　2．做好的珍珠粉圓最好在2到3小時(shí)之內(nèi)吃完，否則容易軟化，影響口感。

　　3．為了防止珍珠粉圓在煮好后彼此粘連，可以在碗里放1小勺蜂蜜，將粉圓攪拌均勻。這樣粉圓就不會(huì)粘在一起了。

　　4．奶茶醇香的秘密：步驟10里泡紅茶包時(shí)，5分鐘就可以，時(shí)間太長(zhǎng)的話奶茶就容易發(fā)苦。

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