東北年夜飯菜譜圖片

時(shí)間：2024-09-19 12:14:49 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

東北年夜飯菜譜圖片

　　除夕夜快要到了，東北人的年夜飯菜譜都有什么呢?下面小編為大家整理兩道東北年夜飯的菜譜，一起看看吧!

　　一、豬肉燉粉條

　　主料：五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。

　　輔料：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

　　1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。

　　2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。

　　3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

　　二、醬燉蕓土排

　　材料：排骨1400克、蕓豆500克、土豆280克、胡蘿卜280克

　　調(diào)料：油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量

　　1、將骨頭浸泡出血水后沖洗干凈。

　　2、蕓豆摘去兩頭，揪成長段，洗凈后瀝去水。

　　3、將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開后中小火煮約5分鐘。

　　4、蔥切段、姜切片、蒜切粒。胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊。

　　5、將煮過的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的臟沫，煮過骨頭的水倒掉不要。

　　6、炒鍋中放入適量油，待油溫略高后放入蕓豆、土豆，中火，不斷翻炒至蕓豆顏色變深，土豆的邊出現(xiàn)金黃色，盛出備用。

　　9、用鍋中剩余的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

　　10、放入大醬，炒勻。放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。再放入蕓豆、土豆，加蓋后煮約40分鐘。

　　11、最后放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出。

　　5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成.。

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