家常菜的做法有圖

時間：2024-08-10 06:14:10 烹飪培訓我要投稿

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家常菜的做法大全有圖

　　家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎;家庭利用現有的調味品也可以炒制出來的菜肴。下面小編偉大家介紹幾道家常菜的做法，一起看看吧!

　　一、上湯菠菜

　　材料：菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、雞湯100毫升、白胡椒粉少許、鹽少許。

　　做法：

　　1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒;菠菜洗凈后瀝干水分。

　　2、炒鍋內倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下。

　　3、將菠菜放入鍋內翻炒后調入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

　　二、松仁玉米

　　材料：玉米粒400克，剝殼松子仁100克，胡蘿卜1個，黃瓜1個，香蔥2棵，食用油15克，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1、將胡蘿卜和黃瓜洗凈，分別切成和玉米粒等同的大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白，待用。

　　2、將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干。

　　3、用中火將炒鍋燒至溫熱，放入松仁干炒，不斷翻炒，使松仁受熱均勻，至略變金黃出香味。

　　4、將炒好的松仁盛出，平鋪在大盤中晾涼。

　　5、炒鍋中倒入油，用中火燒熱，先把香蔥煸出香味，胡蘿卜丁煸炒七分熟分鐘，放入黃瓜丁，再放入玉米粒炒半分鐘、調入精鹽和白糖，翻炒均勻，加入味精，松仁炒勻裝盤成菜即可。

　　三、螞蟻上樹

　　材料：紅薯粉絲1把，肉末100克，郫縣豆瓣1湯匙，生姜3片，蒜末1湯匙，蔥花1湯匙，高湯4湯匙(約50毫升) ，花椒1小把，干辣椒3條(切段) ，老抽1湯匙，味精少許，花椒粉1茶匙。

　　做法：

　　1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然后用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分備用。

　　2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至變色。

　　3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)。

　　4、倒入高湯后，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最后調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。

　　四、芹菜牛肉末

　　材料：香芹1把(細細的芹菜，不是西芹) ，牛肉末200克，花椒1小把，干辣5根，生姜3片，鹽少許，味精少許。

　　做法：

　　1、芹菜摘去老葉子后洗凈切成粒，干辣椒切成段。

　　2、炒鍋內倒入適量油，燒至7成熱后放入花椒、干辣椒和生姜爆香。

　　3、倒入牛肉末大火翻炒至脫生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分鐘，調入鹽和味精即可起鍋。

　　五、板栗燒雞塊

　　材料：栗子(鮮) 110克，雞腿 500克，大蔥10克，姜5克，淀粉(玉米) 4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

　　做法：

　　1、板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。

　　2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫。

　　3、淀粉放碗內加水調成濕淀粉。

　　4、用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。

　　5、待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

　　六、椰子燉竹絲雞

　　材料：椰子1個、玉米2個、紅蘿卜2個、竹絲雞半只、生姜3片、紅棗、杞子、蓮子、薏米、百合。

　　做法：

　　1、把新鮮的竹絲雞剖開取出其內臟，清水洗凈后置于水中煮約五分鐘撈起。

　　2、椰子去皮剖開后切成一小長塊(剖開椰子前保存好椰水)，椰子水是湯的關鍵哦。

　　3、然后將玉米、紅蘿卜、竹絲雞半只、紅棗、杞子、蓮子、薏米、百合、椰肉、竹絲雞及椰水一齊放進煲里，加大約5~8碗水、水開后改為慢火，煲約2小時加生姜調味飲用即可。

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