咖喱雞塊做法

時(shí)間：2024-09-19 15:56:19 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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咖喱雞塊做法

　　咖喱，是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜中，多與肉類(lèi)同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。下面，小編教教大家制作咖喱雞塊，愛(ài)美食的你快來(lái)看看吧!

　　咖喱雞塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專(zhuān)家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

　　小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　咖喱雞塊的做法

　　做法一

　　制作材料

　　主料：童子雞(300克) 土豆(150克)

　　輔料：洋蔥(25克) 小麥面粉(15克)

　　調(diào)料：黃酒(10克)咖喱(3克) 鹽(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 豬油(煉制)(30克)

　　步驟

　　1. 將嫩光雞洗凈(以剔骨雞肉為佳)，斬成約3.5 厘米見(jiàn)方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下;

　　2. 土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開(kāi)水煮熟，瀝干水;

　　3. 洋蔥剝?nèi)ネ馄�，切成�?xì)末;

　　4. 炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí)，烹入黃酒，加入雞湯燒制;

　　5. 待燒開(kāi)后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖;

　　6. 另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸;

　　7. 煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟;

　　8. 改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。

　　做法二

　　帶骨雞肉350克

　　土豆150克

　　大蔥50克

　　咖喱粉20克

　　大蒜2瓣

　　面粉10克

　　紹酒、雞粉、鹽適量。

　　步驟

　　1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥。

　　2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。

　　3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開(kāi)，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。

　　★:用任何好熟的雞肉均可做此菜;注意，整個(gè)過(guò)程中火不宜大，以免糊鍋;如果煮雞肉時(shí)感覺(jué)水少，可適量加開(kāi)水。

　　做法三

　　原料：雞胸肉2塊、土豆3個(gè)、胡蘿卜一根半、洋蔥適量、蘋(píng)果半個(gè)、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶油。

　　步驟

　　1、雞肉洗凈切塊;

　　2、準(zhǔn)備好調(diào)料;

　　3、準(zhǔn)備好蘋(píng)果和香蕉;

　　4、土豆和胡蘿卜洗凈去皮;

　　5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋(píng)果去皮剁碎;

　　6、油鍋放洋蔥，小火炒香;

　　7、加入雞肉翻炒;

　　8、加入土豆和胡蘿卜翻炒;

　　9、放入香蕉泥拌炒;

　　10、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘;

　　11、放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解;

　　12、加蘋(píng)果泥和少許番茄醬，開(kāi)小火繼續(xù)煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻，關(guān)火。

　　做法四

　　主料：雞塊(以剔骨為佳)、土豆、胡蘿卜、咖喱粉、干淀粉

　　輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽

　　步驟

　　1. 將雞塊洗凈放入沸水中焯一下?lián)瞥?

　　2. 鍋內(nèi)放入油燒至5成熱，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油。

　　3. 鍋內(nèi)留少許油，放入咖喱粉、干淀粉、蔥蒜末、小火煸香，放入適量水翻炒幾下，放入雞塊、料酒，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，放入土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋。

　　提示

　　先將雞燒酥軟，再放入咖喱鹵汁中，略燒片刻，使之入味，注意不要粘鍋。

　　無(wú)糖做法

　　主料

　　一份凍雞塊(以剔骨為佳)、2個(gè)胡蘿卜、2個(gè)洋蔥、一茶匙蒜泥、一小包咖喱粉、半杯牛奶

　　調(diào)料

　　一茶匙鹽和生抽

　　步驟

　　(1)洗凈雞肉并切成塊。然后用生抽和少許胡椒粉浸泡，防止備用。

　　(2)將胡蘿卜和洋蔥切成片。

　　(3)加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉。完全炒透后，加入水沒(méi)過(guò)主料，煮至沸騰后再用炆火煮熟至湯汁非常濃。

　　(4)加入調(diào)料和牛奶以調(diào)味，簡(jiǎn)單翻炒后裝盤(pán)即可食用。

　　說(shuō)明

　　適于糖尿病人食用。

　　食譜相克

　　童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;

　　與芝麻、菊花同食易中毒;

　　不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉;

　　與芥末同食會(huì)上火。

　　洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉;

　　洋蔥也不宜與黃魚(yú)同食。

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