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美味又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋餅做法
雞蛋餅富含碳水化合物，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，增強(qiáng)腸道功能。以下是YJBYS小編為大家收集的幾種美味又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋餅做法，希望對(duì)大家有幫助。
一、蔬菜雞蛋餅的做法
1.材料：面粉100克左右(夠攤2-3鍋餅，27厘米的口徑平底鍋)、香菜葉、雞蛋兩個(gè)、橄欖油一小湯匙、鹽、胡蘿卜(可以先把胡蘿卜攪碎成糊或者切成碎)、適量水。
2.一個(gè)雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態(tài)，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿卜碎，放點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。
3.取一個(gè)平底鍋(最好是不粘鍋)，冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉(zhuǎn)一下，讓油均勻的覆蓋到整個(gè)鍋底。然后把油倒出，把面糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多)，用手把鍋轉(zhuǎn)一下，把鍋中的面糊轉(zhuǎn)開(kāi)，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。
4.開(kāi)小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋?zhàn)拥囊幻娉尚秃螅嬖偌訜嵋环昼娮笥遥瑑擅娑汲尚图纯沙鲥仭?/p>
5.注意事項(xiàng)：
1、面糊一定要攪勻至沒(méi)有面粉顆粒，如果家里有打蛋器，建議用打蛋器來(lái)攪拌面糊，又快效果又好。
2、攤面餅的油不要多，在鍋底轉(zhuǎn)均勻后就把油倒出，這時(shí)鍋?zhàn)永镞�是會(huì)有少少的油留覆蓋在鍋底的，面餅熟了以后會(huì)和鍋底分開(kāi)，所以不用擔(dān)心會(huì)粘鍋的問(wèn)題。
3、面糊倒入鍋?zhàn)拥臅r(shí)候，是冷鍋，等面糊在鍋中轉(zhuǎn)開(kāi)成均勻的薄薄一層再開(kāi)火加熱。如果是熱鍋，面糊入鍋的同時(shí)就開(kāi)始凝固，這樣就攤不出薄又圓并且均勻的面餅了。
4、薄餅，在鍋中的時(shí)間不能長(zhǎng)，加熱過(guò)度面餅中的水份都蒸發(fā)掉，面餅就沒(méi)有軟的口感了。
5、如果要繼續(xù)攤薄餅，等鍋?zhàn)拥挠酂嵘⑸⒃倮^續(xù)，這個(gè)方法同樣適用于攤雞蛋餅。
二、蔥花雞蛋餅的做法
1.用牛奶將面粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動(dòng)的面糊，加入鹽、蔥末。
2.取一張廚房用紙，浸油，然后，用紙將鍋內(nèi)均勻地抹一遍。
3.取一勺面糊，取之前要將面糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均勻地覆蓋住鍋底。
4.待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個(gè)面，再略烘一下便可起鍋。
5.要點(diǎn)：面糊要和成能流動(dòng)的;小火，不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內(nèi);看到一面的邊緣略稍起翹時(shí)，是翻面的時(shí)機(jī)。
三、苦瓜雞蛋餅的做法
1.先準(zhǔn)備好材料。
2.然后將苦瓜洗凈從中間剖開(kāi)，去籽切成小丁。
3.將面粉倒入碗內(nèi)，一點(diǎn)一點(diǎn)加入清水調(diào)勻后，再加入2個(gè)雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻。
4.平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
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