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珍珠肉丸的做法
做珍珠肉丸，豬肉要選肥瘦相間的，三肥七瘦最好，那樣香味才濃郁。肉餡中加了蓮藕，它不只是增加了清香味道，蓮藕還是防燥解膩的平補(bǔ)之品，也符合現(xiàn)代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入了些熟的米飯，這樣能讓丸子口感更加的松軟嫩滑。肉丸蒸制時(shí)間跟平時(shí)蒸米飯一樣，米飯熟，肉餡也就熟了。下面就來(lái)和小編一起看看珍珠肉丸的做法吧。
珍珠肉丸制作方法：
主料：
豬肉(瘦)300克糯米100克
輔料：
火腿50克 對(duì)蝦25克 荸薺50克
調(diào)料：
胡椒粉5克淀粉(玉米)10克鹽10克
烹飪步驟：
1.將糯米淘洗干凈，盛在缽子里，沖入開(kāi)水泡20分鐘左右，潷去水；
2.火腿洗凈切成米粒狀，與糯米拌勻，平鋪在砧板上；
3.將瘦肉剁成泥；
4.對(duì)蝦和荸薺切成米粒狀；
5.豬肉泥、對(duì)蝦、荸薺同盛在大碗里，再加入濕淀粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調(diào)勻；
6.用手逐個(gè)擠成直徑約2.5厘米的小肉丸，一個(gè)個(gè)在砧板上滾粘一層糯米，盛在瓷盤里，蒸熟即成。
營(yíng)養(yǎng)成份（僅供參考）：
能量931.6（千焦）
蛋白質(zhì)81.8（克）
脂肪21.72（克）
碳水化合物103.8（克）
葉酸56.6（微克）
膳食纖維1.48（克）
膽固醇310.75（毫克）
維生素A160.75（微克）
維生素B60.04（毫克）
維生素B120（毫克）
維生素C3.5（毫克）
維生素D0（毫克）
維生素E3.03（毫克）
維生素K0（毫克）
胡蘿卜素13（微克）
泛酸0（毫克）
核黃素0.44（毫克）
硫胺素1.79（毫克）
生物素0（毫克）
煙酸21.94（毫克）
鈣68.6（毫克）
磷920.6（毫克）
鉀1355.65（毫克）
鈉4890.78（毫克）
碘7.31（微克）
鎂153.45（毫克）
鐵12.53（毫克）
鋅12.41（毫克）
硒44.52（微克）
銅0.77（毫克）
錳1.8（毫克）
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